Гидролизаты белка могут различаться по следующим параметрам:

Гидролизаты белка

Для оценки степени гидролиза ориентиром является процентное соотношение пептидов с разной молекулярной массой.

Молекулярная масса нативного молочного белка находится в пределах 10-60 Kd.

Молекулярная масса пептидов высоко гидролизованных смесей составляет 1,5 kD, что снижает их аллергенность в 10 000 – 100 000 раз.

Гидролизаты белка

При молекулярной массе пептидов ниже 3,5 kD аллергенность смеси становится минимальной.

Однако высокое содержание в смеси свободных АК (молекулярная масса менее 1 kD) ухудшает всасывание пептидов в кишечнике и придает гидролизату неприятный горько-соленый вкус.

Поэтому оптимальное содержание АК в смеси не должно превышать 10-15%.

Гидролизаты белка

Виды белковых гидролизатов

Аллергенность

Гидролизаты белка

Преимущества смесей с частично гидролизованным белком, по сравнению с аналогичными смесями с высокой степенью гидролиза белка, заключается в следующем:

меньшая стоимость,

лучший вкус,

возможность формирования иммунной толерантности к белкам коровьего молока у детей раннего возраста. Этот эффект связан с наличием не полностью расщепленных молекул белков.

Углеводы.

Углеводный состав может быть представлен:

глюкозой (применение ограничивается высокой осмолярностью)

мальтодекстрином – олигосахаридом, состоящим 10-30 глюкозных остатков, являющимся наиболее оптимальной формой введения углеводов в связи с низкой осмолярностью.

Углеводы.

При стрессовых ситуациях, к которым относятся любые заболевания у детей, происходит подавление ферментной активности некоторых дисахаридаз, в первую очередь лактазы, в тонкой кишке. В связи с этим, в смесях для ЛП количество лактозы ограничено или полностью исключено из состава.

Олигосахариды грудного молока представлены

Галакто- и

ГОС Фруктоолигосахаридами

ФОС

90 % GOS: короткоцепочечные b-Гaлакто-OлигоСaхариды из лактозы

10 % FOS: длинноцепочечные b-Фрукто-OлигоСaхариды из цикория