ГИА Товароведение

диагностировать? Какие нарушения допущены производителем и магазином? Какие нормы закона РФ «О защите прав потребителей» нарушены?

2.Ситуация. В магазине «Одежда» за последние два месяца сократились объемы продаж. Анализ рыночной конъюнктуры показал, что недалеко от магазина открылся торговый центр с несколькими бутиками, реализующими женскую одежду.

Задание. Разработайте обоснованные предложения для руководства магазина по формированию ассортимента реализуемой одежды. Какие направления ассортиментной политики следует рекомендовать руководству? Дайте их обоснования.

3.Ситуация. На плодоовощную базу в октябре поступила партия картофеля. При приемке было обнаружено 10% клубней с механическими повреждениями. Других дефектов в отобранной объединенной пробе не было обнаружено. Через один месяц при хранении обнаружилось массовая порча картофеля вследствие поражения еѐ фитофторой, которая заражает клубни в поле при контакте с больными клубнями.

Задание. Выявите возможные причины возникновения дефекта. Диагностируйте этот дефект по степени значимости, устранимости и места возникновения. Каковы должны быть действия товароведа плодоовощной базы? Можно ли предъявить претензии поставщику и на каком основании? Может ли поставщик отказать в возврате денег за загнивший картофель и на каком основании?

Задачи по дисциплине «Товароведение однородных групп продовольственных товаров»

1. В магазин «Пятерочка» г. Саратова 01.09.2014 г. поступила партия натурального полифлерного цветочного меда «Майский» высшего сорта, расфасованного в полимерную тару. Масса нетто одной упаковки – 180 г. Количество упаковок в одном ящике – 24 шт. Количество картонных ящиков – 25 шт. Дата выработки меда - 21.08.2009 г. При оценке качества полифлерного цветочного меда установлено: цвет – белый с янтарным оттенком; консистенция – жидкая; вязкость - высокая; аромат – приятный, нежный; вкус – сладкий; массовая доля воды – 19,8%; массовая доля редуцирующих сахаров (к абсолютно сухому веществу) – 82,1%; массовая доля сахарозы - 5,4%; диастазное число – 6,2 ед. Готе; качественная реакция на оксиметилфурфурол – отрицательная; в меде присутствуют кусочки воска и перги. Товаровед отказался принимать данную партию меда.

Задания:

определите объем выборки и среднего образца от данной партии меда;

дайте заключение о качестве меда «Майский»;

почему товаровед отказался принимать данную партию меда? Ответ обоснуйте;

в какую лабораторию следует направить мед для определения качества; охарактеризуйте 2-3 вида полифлерного меда.

22

2.Определите товарный сорт рисовой крупы, если в навеске массой 25 г обнаружено содержание: нешелушеных зерен 0,045 г; минеральных примесей 0,0125; дробленого риса 2,5 г. Возможна ли реализация дан-ной крупы, если в качественном удостоверении указан высший сорт? Можно ли предъявить претензии поставщику? На каком основании?

3.В магазин поступила партия фасованного зеленого чая в/с в коли-честве 30 ящиков по 20 кг в каждом. Чай расфасован в коробки по 125 г. При приемке результаты средней пробы показали, что он имеет мелочи в количестве 52 г. Дегустационный анализ показал, что чай имеет хоро-шо скрученный лист, прозрачный светло-желтый цвет настоя, слабова-тый аромат и недостаточно терпкий вкус. Дайте заключение о качестве данного чая. Возможна ли реализация данного чая, если при проверке массы нетто десяти коробок оказалось: две коробки массой по 124 г; четыре – по 123 г; остальные имели массу по 125 г? Ваши действия как товароведа?

Задачи по дисциплине «Товароведение однородных групп непродовольственных товаров»

1. Используя стандарты, изучить правила приемки керамических бытовых товаров. Какое количество изделий необходимо отобрать для проверки: 1) показателей внешнего вида (дефектов); 2) физико-химических и эксплуатационных характеристик? Какое решение Вы примите, если:

1)размер партии – 25 шт., брак внешнего вида – 1 изделие;

2)размер партии – 50 шт., брак внешнего вида – 1 изделие;

3)размер партии – 100 шт., брак внешнего вида – 1 изделие.

2. Сделайте заключение о качестве столового ножа с длинным клинком:

-длина изделия – 218 мм, толщина 2 мм;

-режущая кромка клинка равномерно и остро заточена под углом 75°;

-клинок ножа имеет пилочку протяженностью 0,25 длины клинка;

-твердость клинка не менее 48 HRCэ;

-на металлической поверхности имеется одна царапина длиной 2 мм и искажение рисунка, не ухудшающего товарный вид.

3. На производственном предприятии научно-исследовательским управлением был разработан опытный образец электроводонагревателя, функциональным показателем качества которого является показатель расход электроэнергии.

В процессе проведения испытаний серийного и опытного образца оба электронагревателя заполнялись водой и включались в максимальном режиме нагрева. Для нагрева 50 л воды затраты электроэнергии составили для опытного образца 3,2 кВт·ч, серийного – 4,4 кВт·ч.

Определите уровень качества опытного образца электроводонагревателя дифференциальным методом.

23

2.2Критерии оценки государственного междисциплинарного экзамена

Вкритерии оценки, определяющие уровень и качество подготовки выпускника, его профессиональные компетенции, входят:

уровень готовности к осуществлению основных видов профессиональной деятельности в соответствии с квалификационной характеристикой;

уровень освоения выпускником материала, предусмотренного рабочими учебными программами дисциплин;

уровень знаний и умений, позволяющий решать типовые задачи профессиональной деятельности;

обоснованность, четкость, полнота изложения ответов; уровень информационной и коммуникативной культуры.

Оценка ответа на вопрос (выполненного задания) выставляется членами Государственной экзаменационной комиссии. Оценки ставятся по четырехбалльной шкале («отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно»).

Оценка «отлично» выставляется в том случае, если студент обнаруживает: глубокое, полное знание содержания учебного материала, понимание сущности рассматриваемых явлений и закономерностей, принципов и теорий; умение выделять существенные связи в рассматриваемых явлениях, давать точное определение основным понятиям, связывать теорию с практикой, решать прикладные задачи. Он аргументирует свои суждения, грамотно владеет профессиональной терминологией, связно излагает свой ответ.

Оценка «хорошо» - студент обнаруживает достаточное владение учебным материалом, в том числе понятийным аппаратом; демонстрирует уверенную ориентацию в изученном материале, возможность применять знания для решения практических задач, но затрудняется в приведении примеров. При ответе допускает отдельные неточности.

Оценка «удовлетворительно» - студент излагает основное содержание учебного материала, но раскрывает материал неполно, непоследовательно, допускает неточности в определении понятий, не умеет доказательно обосновать свои суждения.

Оценка «неудовлетворительно» - студент демонстрирует разрозненные бессистемные знания, не выделяет главное и второстепенное, допускает ошибки в определении понятий, беспорядочно, неуверенно излагает материал, не может применять знания для решения практических задач в соответствии с требованиями программы или вообще отказывается от ответа.

2.3 Порядок проведения экзамена

Государственный междисциплинарный экзамен проводится в устной форме. Для решения практических ситуаций студент может использовать технические регламенты, нормативные и другие документы. Процедура проведения

24

государственного междисциплинарного экзамена определяется локальным актом вуза.

3.Требования к выпускной квалификационной работе

Врамках подготовки и защиты выпускной квалификационной работы проверяется степень освоения выпускником следующих компетенций:

формирующих и сохраняющих их качество

ПК-14 знанием методов идентификации, оценки качества и безопасности товаров и готовностью использовать их для диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции

ПК-15 знанием видов, причин возникновения товарных потерь и порядка их списания

ПК-16 умением оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации

ПК-17 умением анализировать спрос и разрабатывать мероприятия по стимулированию сбыта товаров и оптимизации торгового ассортимента

ПК-20 умением работать с товарно-сопроводительными документами, оформлять первичную документацию по учету торговых операций, проводить инвентаризацию товарно-материальных ценностей

3.1 Вид выпускной квалификационной работы

Выпускная квалификационная работа выполняется в виде бакалаврской работы.

Выполнение и защита выпускной квалификационной работы бакалавра завершает подготовку выпускника и показывает его готовность к основным видам профессиональной деятельности.

В процессе выполнения работы студенту предоставляется возможность под руководством опытных преподавателей углубить и систематизировать знания, полученные в процессе обучения и творчески применить их в решении конкретных практических задач. Студенты должны активно использовать знания из области стандартизации, подтверждения соответствия и метрологии, экономики предприятий, таможенной экспертизы, безопасности товаров и других смежных дисциплин, формирующих его как бакалавра-товароведа.

Подготовка к выполнению выпускной квалификационной работы (ВКР) начинается с младших курсов, когда студенты, выполняя рефераты по дисциплинам общей подготовки, курсовые и междисциплинарные работы по общепрофессиональным и специальным дисциплинам, учатся критически мыслить, делать выводы, обобщения. Преподаватели кафедры заранее ориентируют студентов на выбор таких тем курсовых работ, которые могут стать частью выпускных квалификационных работ.

Раскрывая сущность вопросов по избранной теме, студент должен показать и развить навыки самостоятельных исследований по проблемам торгово-закупочной, торгово-технологической, оценочно-аналитической и организационноуправленческой деятельности в области товарного менеджмента. Сформированные при написании курсовых работ исследования получают логическое завершение в выпускной квалификационной работе.

Таким образом, выпускная квалификационная работа бакалавра является формой оценки уровня его профессиональной квалификации.

26

Выпускная квалификационная работа бакалавра призвана выявить способность студентов-выпускников на основе полученных знаний самостоятельно решать конкретные практические аспекты в области торгово-закупочной, торговотехнологической, оценочно-аналитической и организационно-управленческой деятельности, подтвердить наличие профессиональных компетенций.

Основными целями выпускной квалификационной работы являются:

-систематизация, закрепление и расширение теоретических и практических знаний студентов по дисциплинам направления 100800.62 Товароведение (профиль подготовки «Товароведение и экспертиза товаров во внутренней и внешней торговле»);

-развитие навыков ведения студентами самостоятельной исследовательской работы, работы с различной справочной и специальной литературой;

-овладение методикой исследования при решении определенных проблем, разрабатываемых в бакалаврской работе;

-изучение и использование современных методов аналитической и проектной работы в области товароведения;

-определение уровня теоретических и практических знаний у студентов, а также умение применять их для решения конкретных практических задач в области товароведения.

В соответствии с поставленными целями выпускник в процессе выполнения

выпускной квалификационной работы бакалавра должен решить следующие задачи:

-обосновать актуальность выбранной темы и ее значение в решении проблем товароведения и экспертизы товаров во внутренней и внешней торговле;

-изучить теоретические положения товароведения, нормативно-техническую и правовую документацию, статистические материалы, справочную, специальную и научную литературу по избранной теме и изложить свою точку зрения по относящимся к ней дискуссионным вопросам;

-провести анализ торгово-закупочной, торгово-технологической, оценочноаналитической и организационно-управленческой деятельности и оценку еѐ экономических показателей;

-провести анализ потребительских и других свойств изучаемых видов товаров, материалов экспертной оценки качества товаров и сертификационных испытаний, изменения свойств товаров и материалов в процессе хранения и эксплуатации;

-сформулировать выводы и разработать аргументированные предложения по использованию полученных результатов, включая их внедрение, а также следует указать чем завершилась работа (получение данных о новых объектах, изготовление образцов новых изделий, разработка новых товаров, регламентов, технологических режимов);

-оформить выпускную квалификационную работу в соответствии с требованиями.

27

2.2.Выбор темы выпускной квалификационной работы

Выпускная квалификационная работа бакалавра выполняется на фактических материалах организации – как правило, объекта прохождения производственной практики, на основе глубокого изучения теоретических вопросов, относящихся к избранной теме работы, детального анализа практических материалов по основным направлениям деятельности объекта исследования. Студент самостоятельно выбирает тему выпускной квалификационной работы исходя из ее актуальности, научного или практического интереса, наличия достаточного фактического и статистического материала.

Студент, желающий выполнить выпускную квалификационную работу на тему, не предусмотренную примерным перечнем, должен обосновать свой выбор и получить согласие научного руководителя и разрешение заведующего кафедрой товароведения и экспертизы товаров.

После выбора темы и ее согласования с научным руководителем студент пишет заявление на имя заведующего кафедрой об еѐ утверждении. Тема ВКР и научный руководитель утверждаются приказом по факультету и изменению подлежат в порядке исключения. Примерная тематика ВКР в приложении 7.

2.3.Структура и содержание выпускной квалификационной работы

Для подготовки выпускной квалификационной работы каждому студенту назначается руководитель.

Структура выпускной квалификационной работы определяется требованиями к выпускным квалификационным работам по соответствующему уровню и направлению подготовки. При этом обязательным является наличие следующих разделов:

Введение, в котором рассматриваются основное содержание и значение выбранной темы выпускной работы, показана ее актуальность на современном этапе социально-экономического развития России. При этом должны быть определены цели и задачи, которые ставит перед собой студент при выполнении работы;

Теоретическая часть, в которой студент должен показать знания научной, учебной и нормативной литературы, по выбранной тематике;

Практическая часть, в которой студент должен продемонстрировать умение использовать для решения поставленных им в работе задач теоретических знаний.

Студент должен провести обобщение и анализ собранного фактического материала, результаты которого должны найти свое отражение в тексте выпускной квалификационной работы;

Заключительная часть должна содержать выводы по проведенной работе, а также предложения или рекомендации по использованию полученных результатов;

Список использованной литературы; Аннотация на русском языке объемом не менее одной страницы.

Выпускные квалификационные работы подлежат обязательному рецензированию. Для выпускных квалификационных работ бакалавров допустимо как внешнее, так и внутреннее рецензирование, т.е. рецензирование НПР других

28

кафедр или иных структурных подразделений института, а также представителей организаций, информация и сведения о деятельности которых были использованы при написании ВКР.

Выпускная квалификационная работа бакалавра должна иметь следующую структуру, которая согласуется с научным руководителем, визируется им и оформляется в задании на ВКР (приложение 1):

Введение Глава 1. Теоретические и методологические основы изучаемой проблемы

(два-три параграфа)

Глава 2. Разработка рекомендаций и мероприятий по решению исследуемой проблемы и их обоснование (технико-экономическое, математическое, правовое, программно-информационное обоснование) (дватри параграфа)

Глава 3. Характеристика организационно-хозяйственной деятельности, оценка эффективности коммерческой деятельности организации и анализ изучаемой проблемы в объекте исследования (два-три параграфа)

Заключение Список источников Приложения

Во введении должна содержаться краткая оценка современного состояния рассматриваемой научной или научно-технической проблемы и обосновываться необходимость проведения данной работы, а также отражаться актуальность и новизна работы, ее связь с другими ранее проводившимися исследованиями, цели и задачи работы. Введение должно содержать 2–3 страницы текста.

Первый раздел выпускной квалификационной работы, являющийся ее теоретической частью, должен содержать полное и систематизированное изложение состояния вопроса по рассматриваемой теме. Сведения, содержащиеся в этом разделе, должны давать представление о состоянии и степени изученности поставленной в работе проблемы. Предметом анализа этого раздела должны быть идеи и проблемы, возникающие при решении поставленных в ВКР целей, а также имеющиеся в научных публикациях экспериментальные данные, позволяющие правильно выбрать пути и методы решения поставленных задач. Данный раздел выпускной квалификационной работы по существу должен представлять собой аналитический обзор имеющихся литературных источников по исследуемой проблеме, позволяющий найти пути решения поставленных задач и выявить умение автора обобщать и критически рассмотреть имеющиеся теоретические воззрения и экспериментальные данные. Написание первого раздела работы (аналитического обзора) проводится на базе предварительно подобранных литературных источников, в которых освещаются вопросы, в той или иной степени раскрывающие тему ВКР. Подбор необходимой научной литературы проводится с использованием библиотечных каталогов, реферативных журналов, научных журналов по специальности и соответствующему научному направлению, а также монографий, учебников, справочников, нормативной документации, патентной литературы и других публикаций. При этом проводится ознакомление как с отечественной, так и с зарубежной литературой, опубликованной на разных языках. Еще решая вопрос

29

выбора темы и путей проведения самого исследования, студент должен ознакомиться с содержанием основных работ по избранной теме.

При этом следует составить список вопросов, являющихся основой содержания намеченной темы, разделив их примерно на такие группы:

–вопросы, получившие общее признание;

–недостаточно разработанные дискуссионные вопросы, требующие

изучения;

–неразработанные вопросы, появившиеся в порядке постановки или вытекающие из ранее проведенных исследований.

Важное место в работе над литературными источниками должно занимать изучение «истории» вопроса. История вопроса обычно излагается вслед за теоретическими основами рассматриваемой проблемы, так как исследователь, приступая к изучению истории вопроса, должен в какой-то мере владеть теоретическими знаниями, что также ориентирует его в направлении отбора того или иного материала. Излагая содержание работ своих предшественников, следует показать их вклад в изучение проблемы, а также отметить пропущенные или принципиальные ошибки, объективно оценить значимость работы, ее роль в решении исследуемой проблемы. При подборе и анализе материалов необходимо отказаться от тенденциозности: в равной мере в обзоре должны указываться данные, подтверждающие и отрицающие выбранную автором теоретическую концепцию, согласующиеся и не согласующиеся с его представлениями и полученными экспериментальными данными. Используя при составлении аналитического обзора различного рода реферативные материалы, статьи обзорного характера, справочники, учебники и др., следует не забывать, что в центре внимания должен быть первоисточник, знакомство с которым позволяет избежать ошибок, неточностей и тенденциозности, которые достаточно часто выявляются при ознакомлении с «вторичными» материалами. Завершающим этапом этого раздела работы должны стать анализ современного состояния вопроса, выявление круга неразрешенных задач, что весьма важно для определения перспективы дальнейшего изучения проблемы. Объем аналитического обзора, состоящего, как правило, из нескольких подразделов, не должен превышать 20–30 страниц. Иллюстрации, графический и табличный материал могут быть приведены в этом разделе работы только в случае крайней необходимости, если приведенные в них материалы не могут быть сформулированы словами в виде закономерностей и зависимостей. Аналитический обзор должен заканчиваться обоснованием необходимости проведения экспериментальной части работы. Раздел, являющийся аналитическим обзором, должен иметь название, отражающее существо изложенного в нем материала. Не допускается выносить в качестве названия этого раздела заголовки типа «Аналитический обзор», «Обзор литературы» и т. д., не раскрывающие содержания приведенного в разделе материала. Раздел может состоять из ряда подразделов, имеющих свои подзаголовки.

Во втором разделе ВКР рассматриваются вопросы, раскрывающие тему проводимого исследования. Эти вопросы должны обсуждаться и анализироваться на основе конкретных экспериментальных данных, полученных студентом, а также на материалах, собранных им при прохождении преддипломной практики в

30

торговых и промышленных предприятиях, научно-исследовательских и других организациях.

Для получения конкретных данных и решения поставленных вопросов при подготовке данного раздела работы проводятся следующие действия:

- исследуются потребительские и другие свойства изучаемых видов товаров; -изучаются изменения свойств товаров и материалов в процессе хранения и

эксплуатации; -определяются свойства новых товаров и материалов, полученных по новой

или усовершенствованной технологии; -рассматриваются вопросы комплексной оценки качества товаров;

-анализируются материалы экспертной оценки качества товаров и сертификационных испытаний;

-проводятся анкетные опросы и наблюдения с целью выявления потребностей потребителей, а также их мнения о качестве и ассортименте товаров;

-разрабатываются и совершенствуются методы оценки качества товаров, экспресс-методы анализа и экспертизы с использованием соответствующей инструментальной базы для проведения испытаний.

Впроцессе проведения эксперимента необходимо соблюдать все требования, обеспечивающие объективность и достоверность получаемых результатов в части, касающейся методики отбора и подготовки образцов, методов и условий их испытания, количества и воспроизводимости опытов, способов обработки результатов исследований с использованием компьютерной техники и др. Экспериментальная часть работы может базироваться как на контрольных, т. е. проведенных с целью контроля качества товара, так и на исследовательских испытаниях, выполненных с целью изучения параметров и показателей качества товаров и их взаимосвязи.

Экспериментальная работа начинается с выбора объектов, методов и методик исследования. Целесообразно эту часть работы представить в виде специального подраздела или раздела, посвященного изложению экспериментальных данных: «Объекты и методы исследования». Следует рекомендовать именно с этого раздела или подраздела начинать изложение экспериментальной части работы. В этом разделе (подразделе) в текстовом виде и таблицах должны быть представлены все известные сведения об объекте исследования — товаре, материале, веществе и т. д. Эти сведения могут касаться свойств объекта исследования, его внешнего вида, технологии получения, технических и других параметров (артикулы, нормативные требования, паспортные данные и т. д.).

Вподразделе или пункте «Методы исследования» должны быть даны описания методов и методик исследования, условия проведения эксперимента, приведена характеристика измерительной аппаратуры, способы расчетов с указанием формул, сделана оценка степени достоверности результатов.

Степень детализации описания отдельных вопросов определяется студентом

ируководителем в зависимости от общего объема работы, количества и сложности используемых методик, степени их разработанности и т. д.

Однако обязательными при выполнении работы, связанной с оценкой свойств

исследуемых параметров, являются сведения о температурно-влажностных

31