ГИА Товароведение

Примерный перечень вопросов по дисциплине

1.Принципы товароведения. Понятия: «товар», «товароведение», «основополагающие товароведные характеристики, как объект товароведения».

2.Классификация товаров: цель, общие принципы и правила классификации, иерархический и фасетный методы классификации: их достоинства и недостатки. Приведите примеры применения этих методов при классификации потребительских товаров.

3.Ассортимент товаров: понятие, виды, свойства и показатели ассортимента, управление ассортиментом товаров.

4.Товарная информация. Виды, формы и средства информации. Требования к товарной информации и нормативно-правовая база.

5.Измерительные методы и их использование при оценке качества, экспертизе и подтверждении соответствия товаров.

6.Эвристические методы оценки качества товаров (органолептический, экспертный, социологический), особенности их использования в экспертизе потребительских товаров.

7.Номенклатура потребительских свойств и показателей качества товаров, их применяемость и весомость для товаров разных групп (на примере однородных групп потребительских товаров).

8.Факторы, влияющие на формирование качества, количества и конкурентоспособности товаров.

9.Средства стандартизации: виды нормативных документов, категории и виды стандартов.

10.Качество товаров: понятие, свойства и показатели, их значения (понятия, классификация).

11.Экспертиза товаров: понятие. Объекты и субъекты товарной экспертизы.

Порядок проведения экспертизы.

12.Факторы, влияющие на сохранение качества и количества товаров.

Основная литература

1.Калачев С.Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы /Учеб.- М:

Юрайт, 2012.

2.Райкова Е.Ю. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Учебник для бакалавров.- М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К» , 2013.

3.Петрище Ф.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Учебник для бакалавров. - М.: ИТК "Дашков и К", 2013.

Дополнительная литература

1.Николаева М.А. Теоретические основы товароведения./Учеб. для вузов/ -

М.: Норма, 2009.

12

Рекомендуемые Интернет-ресурсы

1.Информационный фонд стандартов, технических регламентов и ТУ.

2.http://www.rospotrebnadzor.ru (Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека: законы и нормативные документы регламентирующие товарное обращение и безопасность товаров на территории РФ)

3.www.ozon.ru - электронный книжный магазин

4.http://www.gost.ru/ Официальный сайт Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии [Электронный ресурс].

5.http://www.interstandart.ru/ Официальный сайт информационной службы «Интерстандарт» федерального агентства по техническому регулированию

иметрологии [Электронный ресурс].

6.http://www.ozpp.ru/ Официальный сайт Общества защиты прав потребителей [Электронный ресурс].

7.http://www.znaytovar.ru/ На сайте представлена подборка статей, посвященных характеристике потребительских свойств товаров, вопросам экспертизы, идентификации и обнаружения фальсификации товаров.

8.http://www.falshivkam.net/ На сайте представлено большое количество статей и иллюстраций к ним, посвященных способам фальсификации товаров, методам борьбы с ними. Описаны меры по защите товарных знаков, представлен обширный музей фальсифицированных товаров.

Товароведение однородных групп продовольственных товаров

(ПК-1, ПК-2, ПК-3, ПК-4, ПК-5,ПК-9, ПК-10, ПК-13, ПК-14, ПК-15, ПК-16, ПК-19, ПК-21)

Цель изучения дисциплины – усвоение теоретических знаний и приобретение умений в области товароведения продовольственных товаров, необходимых для эффективной деятельности по управлению основополагающими характеристиками вспомогательных, плодоовощных и вкусовых групп товаров, а также формирования необходимых компетенций.

Основными задачами являются:

-анализ состояния отечественного рынка указанных групп продовольственных товаров и основных направлений его развития;

-изучение классификации ассортимента и товароведных характеристик указанных однородных групп;

-определение влияния формирующих факторов на основополагающие товароведные характеристики однородных групп товаров;

-изучение потребительских свойств вспомогательных, плодоовощных и вкусовых товаров;

-приобретение умений оценки соответствия качества товаров, их упаковки и маркировки требованиям нормативных документов;

13

- установление влияния условий хранения и транспортирования на сохраняемость товаров указанных групп.

Содержание дисциплины: Рынок продовольственных товаров. Пищевая ценность продовольственных товаров. Консервирование продовольственных товаров. Факторы, влияющие на сохранение качества и потребительских свойств продовольственных товаров. Безопасность продовольственных товаров. Зерномучные товары. Плодоовощные товары. Кондитерские товары. Вкусовые товары. Алкогольные напитки. Молочные товары. Пищевые жиры. Мясные товары. Рыбные товары.

Примерный перечень вопросов по дисциплине

1.Пищевая ценность продовольственных товаров: понятие, свойства и показатели их характеризующие.

2.Консервирование продовольственных товаров. Химические, физические, биохимические методы. Преимущества и недостатки этих методов консервирования.

3.Выборочный контроль качества: понятие, выборки и пробы, их классификация, требования к пробам. Порядок отбора проб.

4.Безопасность продовольственных товаров: понятие, показатели, нормативная база.

5.Зерномучные товары: классификация ассортимента, химический состав и пищевая ценность, показатели качества, особенности условий и сроков хранения.

6.Плодоовощные товары: классификация ассортимента свежих плодов, их химический состав и пищевая ценность. Особенности оценки качества, условия и сроки хранения.

7.Мучные кондитерские товары: классификация ассортимента, химический состав и пищевая ценность, показатели качества, сохранение качества.

8.Сахаристые кондитерские товары: классификация ассортимента, химический состав и пищевая ценность, показатели качества, сохранение качества.

9.Товарные потери: понятие, виды и разновидности, причины возникновения, порядок списания.

10.Вкусовые товары: понятие, общая классификация. Действие на организм человека. Товароведная характеристика чая, кофе. Показатели качества. Товарные сорта. Условия и сроки хранения.

11.Вкусовые товары: алкогольные напитки (понятие). Классификация. Действие алкоголя на организм человека. Товароведная характеристика отдельных видов. Оценка качества. Условия хранения.

12.Молочные товары: классификация, пищевая ценность и химический состав, товароведная характеристика молока, сливок, кисломолочных продуктов и мороженого. Показатели качества и безопасности. Условия и сроки хранения.

13.Пищевые жиры: понятие, классификация, пищевая ценность и особенности химического состава растительных масел, маргарина, спредов, кулинарных жиров. Условия хранения.

14.Мясные товары: классификация. Товароведная характеристика колбас и мясных копченостей. Показатели качества и безопасности. Условия и сроки хранения.

15.Рыбные товары: классификация. Товароведная характеристика консервов,

14

пресервов, соленой и копченой рыбы. Показатели качества и безопасности. Условия хранения.

16.Продукты переработки плодов и овощей: классификация ассортимента, особенности пищевой ценности и химического состава, оценки качества. Условия и сроки хранения.

17.Свежие овощи: понятие, классификация, особенности химического состава, пищевой ценности и оценки качества. Условия и сроки хранения.

18.Сыры и коровье масло: понятие, классификация, особенности пищевой ценности, химического состава, оценки качества. Условия и сроки хранения.

Основная литература

1.Федеральный закон «О техническом регулировании» №184 от 27.12.2002 с изменениями и дополнениями

2.Федеральный закон «О защите прав потребителей» № 2-ФЗ от 07.02.1992 с изменениями и дополнениями

3.Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» №29ФЗ ОТ 02.01.2000 с изменениями и дополнениями

4Федеральный закон РФ № 178-ФЗ от 27.10. 2008 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»

5.Нормативные и технические документы на конкретные виды продукции (технические регламенты, ГОСТы, ГОСТ Р, ТУ, СанПиН и др.)

6.Чижикова О.Г. Товароведение и экспертиза плодоовощных и вкусовых товаров. РИА Д, Феникс, 2010.

7.Чебакова Г.В., Данилова И.А. Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения: учебное пособие (Бакалавриат) М.: Инфра-М, 2014.- 304с.

Дополнительная литература

1.Николаева М.А. Теоретические основы товароведения. Учебник для вузов – М.: Норма, 2009.

2.Николаева М.А. Положишникова М.А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров. – М.: Форум-Инфра М, 2009.

3.Николаева М.А., Резго Г.Я. Хранение продовольственных товаров. Учебное пособие. – М.: Инфра-М, 2010.

4.Елисеева Л.Г., Иванова Т.Н., Евдокимова О.В. Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей.- М., Дашков и К.,2009

5.Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных товаров-М. Дашков и К.,

2010.

Рекомендуемые Интернет-ресурсы

1.информационный фонд стандартов, технических регламентов и ТУ.

2.http://www.rospotrebnadzor.ru (Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека: законы и нормативные документы регламентирующие товарное обращение и безопасность товаров на территории РФ)

3.www.ozon.ru - электронный книжный магазин

15

4.http://www.gost.ru/ Официальный сайт Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии [Электронный ресур

5.http://www.ozpp.ru/ Официальный сайт Общества защиты прав потребителей [Электронный ресурс].

6.http://www.restko.ru / market/search hw=2140российский рынок пряностей

Товароведение однородных групп непродовольственных товаров

(ОК-1, ПК-3, ПК-4, ПК-13,ПК-14, ПК-16, ПК-18, ПК-19)

Цель освоение дисциплины «Товароведение однородных групп непродовольственных товаров» - изучение теоретических знаний о товароведных характеристиках мебельных и культурно-бытовых товаров; приобретение умений по управлению ассортиментом, контролю и оценке качества мебельных и культурнобытовых товаров; формирование компетенции необходимых товароведу, работающему с указанными товарами в торговых организациях и испытательных лабораториях.

Основными задачами дисциплины являются:

усвоить терминологию, используемую для товароведной характеристики мебельных и культурно-бытовых товаров; изучение классификации ассортимента культурно-бытовых товаров;

приобретение умений анализа и управления ассортиментом мебельных и культурно-бытовых товаров;

ознакомление с основными нормативными документами, регламентирующими требования к качеству и безопасности мебельных и культурно-бытовых товаров и методы их испытаний;

изучение требований к качеству, основных факторов, формирующих и сохраняющих качество мебельных и культурно-бытовых товаров;

изучение ассортимента и потребительских свойств мебельных и культурнобытовых товаров, овладение современными методами оценки их качества для проведения их идентификации и обнаружения фальсификации, экспертизы, подтверждения соответствия; усвоение научных знаний и приобретение умений и практических навыков в

области контроля качества и безопасности мебельных и культурно-бытовых товаров.

Содержание дисциплины:

Обувные товары. Кожаная обувь. Меховые товары. Трикотажные товары. Швейные товары. Текстильные товары. Ювелирные товары. Бытовые электротовары. Бытовая радиоэлектронная аппаратура. Хозяйственные товары. Силикатные товары. Пластические массы. Товары бытовой химии и синтетические моющие средства. Металлическая посуда. Мебельные и строительные товары. Бытовые стиральные и холодильные приборы. Парфюмерно-косметические товары. Культурно-бытовые товары.

16

Примерный перечень вопросов по дисциплине

1.Текстильные волокна, нити и основные группы тканей: классификация ассортимента, потребительские свойства, экспертиза текстильных изделий по волокнистому составу.

2.Швейные изделия: классификация ассортимента; потребительские свойства и показатели. Факторы, определяющие качество и конкурентоспособность.

3.Трикотажные изделия: классификация ассортимента, потребительские свойства, показатели качества.

4.Обувные материалы: классификация ассортимента, экспертиза качества, идентификация и обнаружение фальсификации кож.

5.Обувь: классификация ассортимента; потребительские свойства и показатели качества; факторы, формирующие еѐ качество.

6.Строительные товары: классификация ассортимента, потребительские свойства, показатели качества.

7.Пушно-меховые товары: классификация ассортимента, потребительские свойства, показатели качества, экспертиза.

8.Силикатные товары: классификация ассортимента стеклянных и керамических изделий; потребительские свойства, показатели качества.

9.Товары из пластических масс: классификация ассортимента, современное состояние рынка перспективы развития и применения, потребительские свойства, показатели качества экспертиза.

10.Металлохозяйственные товары: классификация ассортимента, потребительские свойства, показатели качества, методы оценки качества и экспертизы.

11.Ювелирные товары: классификация ассортимента, потребительские свойства, показатели качества, направления совершенствования ассортимента.

12.Парфюмерные товары: классификация ассортимента, потребительские свойства, показатели качества, направления совершенствования ассортимента.

13.Косметические товары: классификация ассортимента, потребительские свойства, показатели качества, направления совершенствования ассортимента.

14.Бытовая радиоэлектронная аппаратура: классификация ассортимента, особенности конструкции, основные параметры, направления совершенствования ассортимента.

15.Игрушки, школьно-письменные и канцелярские товары: классификация ассортимента, потребительские свойства, показатели качества, направления совершенствования ассортимента.

Основная литература

1.Чалых Т.И., Пехташева Е.Л.,Райкова Е.Ю. Товароведение однородных групп непродовольственных товаров: учебник для бакалавров - М.: Дашков и К,2014.-760 с.

2.Дзахмишева И.Ш. Идентификация и фальсификация непродовольственных товаров: учебное пособие для бакалавров -М.: Дашков и К, 2013.-360 с.

17

Дополнительная литература

1.Ходыкин А.А., Ходыкин А.П. Товароведение и экспертиза культ товаров: товары для спорта и активного отдыха: учебник для бакалавров -М.: Дашков и К,2014.-352 с.

2.Вилкова, С. А. Товароведение и экспертиза хозяйственных товаров : учебнопрактическое пособие - М.: Дашков и К, 2012.

3.Неверов А.Н., Пехташева Е.Л., Райкова Е.Ю. и др. Идентификационная и товарная экспертиза одежно-обувных и ювелирных товаров: учебник (Высшее образование: Бакалавриат) М.: ИНФРА-М, 2014.-472 с.

4.Айлова, Г. Н. Товароведение швейных и трикотажных товаров: электронный учебник. -М., 2010

5.Неверов А.Н., Пехташева Е.Л., Райкова Е.Ю. и др. Идентификационная и товарная экспертиза одежно-обувных и ювелирных товаров: учебник (Высшее образование: Бакалавриат) М.: ИНФРА-М, 2014.-472 с.

6.Трыкова Т. А. Товароведение упаковочных материалов и тары: учебное пособие - М.: ИТК «Дашков и К»,2013 .-212с.

7.Минько Э.В., Минько А.Э. Менеджмент качества: учебник для бакалавров

(Гриф УМО)- СПб .: Питер, 2013.- 272 с.

Журналы: «Мебельный бизнес», «Мебельное обозрение», «Мебельщик», «Лесная промышленность», «Стандарты и качество», «Методы оценки соответствия», «Техническое регулирование», «Потребитель» и др.

Рекомендуемые Интернет-ресурсы

1.Автокаталог «За рулем». Мотоциклы//ЗАО «Новый диск»

2.Энциклопедия. Высокие технологии//ЗАО «Новый диск»

3.Справочник покупателя. Компьютеры и оргтехника//ООО «Хорошая погода»

4.Автомобили мира. Технические данные. Статистика. Новинки года//Третий Рим

5.Автомобили мира. Технические данные. Статистика. Новинки года.//Третий Рим

6.www.ozon.ru - электронный книжный магазин

7.www.centreks – pertisa.ru Экспертиза бытовой техники, автомобиля, телефона

–www.hifi-online.ru – электронный журнал «HIFI», посвященный радиоэлектронной аппаратуре

8.www.airgun.ru; airguns.ru; airgun.narod.ru - сайты отечественных и зарубежных любителей пневматического оружия, производителей боеприпасов, каталоги компаний, устройство и принципы работы спортивного стрелкового оружия

9.www.dpcamera.ru – электронный журнал «Цифровое фото», посвященный ассортименту, конструкции, потребительским свойствам и обслуживанию фототоваров

10.www.fotodelo.ru – электронный журнал «Фотодело» посвященный ассортименту, принципам работы фотоаппаратов, приемам фотографии

11.www.test.org.au - справочник потребителя, устройство и качество

культтоваров

18

12.www.stereo.ru – электронный журнал "STEREO&VIDEO", посвященный, ассортименту, устройству, качеству аудио- и видеотехники

13.www.autoreview.ru – электронный журнал «Авторевю», посвященный ассортименту, конструкции, принципам работы автомобилей

14.www.caravan.hobby.ru – сайт, посвященный, ассортименту, конструкции, принципам работы автомобилей

15.www.stu.spb.ru – электронный журнал «Спортивные товары и услуги»

16.http://www.gost.ru/ Официальный сайт Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии [Электронный ресурс].

17.http://www.interstandart.ru/ Официальный сайт информационной службы «Интерстандарт» федерального агентства по техническому регулированию и метрологии [Электронный ресурс].

18.http://www.rospotrebnadzor.ru/ Официальный сайт Федеральной службы по защите прав потребителей и благополучия человека [Электронный ресурс].

19.http.//www.mozp.org/ – Официальный сайт Московского общества защиты прав потребителей. [Электронный ресурс].

20.http://www.asq.org/. – Официальный сайт Американского общества качества [Электронный ресурс].

21.http://www.znaytovar.ru/ На сайте представлена подборка статей, посвященных характеристике потребительских свойств товаров, вопросам экспертизы, идентификации и обнаружения фальсификации товаров. [Электронный ресурс].

22.http://www.falshivkam.net/ На сайте представлено большое количество статей и иллюстраций к ним, посвященных способам фальсификации товаров, методам борьбы с ними. Описаны меры по защите товарных знаков, представлен обширный музей фальсифицированных товаров. [Электронный ресурс].

Организация и управление коммерческой деятельностью

(ПК-3,ПК-4,ПК-5, ПК-7, ПК-9, ПК-13, ПК-14, ПК-16)

Цель изучения дисциплины состоит в формировании у обучающихся теоретических знаний и практических умений по организации и управлению коммерческой деятельностью в сфере товарного обращения.

Задачи изучения дисциплины:

−ознакомить обучающихся с сущностью и содержанием коммерческой работы в торговле;

−исследовать организацию хозяйственных связей с поставщиками и покупателями товаров, технологию коммерческой работы по закупке и продаже товаров;

−рассмотреть специфику коммерческой информации и способы ее защиты;

19

−изучить рекламно-информационную деятельность по сбыту товаров, биржевую и аукционную торговлю;

−ознакомить обучающихся с сущностью и содержанием экспортноимпортных и таможенных операций, франчайзингу, лизингу;

−рассмотреть методику коммерческих расчетов и эффективности коммерческой деятельности предприятия.

Содержание дисциплины:

Организация коммерческой деятельности предприятий. Система коммерческих связей в коммерческой деятельности предприятии. Управление коммерческой деятельностью предприятия.

Примерный перечень вопросов по дисциплине

1.Развитие малого и среднего предпринимательства в торговле РФ.

2.Классификация предприятий торговли.

3.Анализ внешней и внутренней среды предприятия торговли.

4.Методы государственного регулирования торговой деятельности.

5.Организация и осуществление торговой деятельности хозяйствующих субъектов.

6.Инфраструктура предприятий торговли.

7.Основные фонды на предприятии торговли.

8.Оборотные фонды на предприятии торговли.

9.Рынок труда. Модели рынка труда. Занятость. Безработица.

10.Персонал предприятия торговли: состав, категории. Показатели эффективности его использования.

11.Функции, принципы организации и формы оплаты труда.

12.Инновационная деятельность предприятия торговли.

13.Инвестиционная деятельность предприятия торговли.

14.Реинжиниринг бизнеса в условиях банкротства предприятия торговли.

15.Современные методы управления предприятием торговли.

Основная литература

1.Кунявский М.Е., Буданова О.Г., Санинский С.А. Организация коммерческой деятельности по отраслям и сферам применения: Учеб. пособие. для студентов вузов / М.Е. Кунявский и др. – М.: Экономическая газета, 2010. – 256 с.

2.Панкратов Ф.Г. Коммерческая деятельность: Учебник. – 11-е изд., перераб. и доп.

– М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К », 2009. – 500 с.

3.Половцева Ф.П. Коммерческая деятельность: Учебник.– М.: ИНФРА-М, 2009. –

248с.

4.Чкалова О.В. Торговое дело: учеб. пособие / О.В. Чкалова. – 2-е изд., перераб. и

доп. – М.: ЭКСМО, 2010. – 320 с.

Дополнительная литература

1. Бунеева Р.И. Коммерческая деятельность. Организация и управление. – М.:

20

Феникс, 2009. – 365 с.

2.Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли. Учебник для студентов высших учебных заведений.– М.: Издательско-торговая корпорация

«Дашков и Кº», 2010. – 540 с.

3.Инькова Н.А. Современные интернет-технологии в коммерческой деятельности: учеб. пособие / Н. А. Инькова. – М.: Издательство «Омега-Л», 2010. - 188 с.

4.Ромина А.Г. Коммерческая деятельность: учеб. пособие / А.Г. Ромина. – Мн.: Издательство Белорусского государственного экономического университета

(БГЭУ), 2009. - 317 с.

5.Торговое дело: Экономика и организация: Учебник. - 2-е изд. перераб. и доп. / Под общ. ред. проф. Л. А. Брагина, Т. П. Данько. - М.: ИНФРА-М, 2009. - 560 с.

6.Фомин Г.П. Системы и модели массового обслуживания в коммерческой деятельности. – М.: ФиС, 2010. – 144 с.

Рекомендуемые Интернет-ресурсы

1.Портал товаров и услуг Саратовской губернии - http://www.bazar64.ru

2.Сервис интернет-статистики - www.spylog.ru

3.Торговля через интернет (Интернет-трейдинг) - http://bcs.ru

4.Мониторинг экономических показателей - http:// www. budgetrf. ru

5.Деловая пресса - http:// www. businesspress.ru

6.Гарант - http:// www. garant.ru

7.Национальная торговая ассоциация - http:// www. nta –rus. ru

8.РосБизнесКонсалтинг (материалы аналитического и обзорного характера) - http:// www. rbc. ru

9.Российская торговля - http:// www. rtpress. ru

10.Новости и технологии торгового бизнеса - http:// www. torgrus. ru.

2.1.2. Примеры заданий для определения уровня сформированности умений и навыков

Задачи по дисциплине «Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров»

1. Ситуация. В магазин «Продукты» обратился покупатель с жалобой на продажу ему йогурта с просроченным сроком годности, который был обнаружен лишь дома при вскрытии упаковки, так как дата срока годности была указана на внутренней стороне крышки. При вскрытии упаковки на поверхности йогурта была обнаружена плесень. Товаровед магазина отказал в возврате денег и замене товара, мотивируя это тем, что магазин товар не производит и реализует то, что ему поставляет производитель-поставщик. К тому же покупатель, по мнению товароведа, был обязан сам проверять сроки годности при покупке.

Задание: Какие дефекты йогурта в зависимости от степени значимости, наличия методов обнаружения и устранения, а также места возникновения можно

21