Рекомендуемая литература для самоподготовки

1 Основная литература

1.1 Меркулова, Н.Г. Производственный контроль в молочной промышленности. Практическое руководство / Н.Г. Меркулова, М.Ю. Меркулов, И.Ю. Меркулов. – СПб.: Издательство «Профессия», 2009. – 656 с.

1.2 Шингарева, Т.И. Санитария и гигиена молока и молочных продуктов: учеб. пособие для студентов учреждений, обеспечивающих получение высшего образования по специальности «Технология хранения и переработки животного сырья» / Т.И. Шингарева. – Минск: ИВЦ Минфина, 2007. – 330 с.

1.3 Степаненко, П.П. Микробиология молока и молочных продуктов: Учебник для вузов / П.П. Степаненко. – Сергиев Посад: ООО «Все для Вас-Подмосковье», 1999. – 412 с.

1.4 Тамим,А.И. CIP-мойка на пищевых производствах / А.И. Тамим (ред.-сост.). – Пер. с англ. Е.С. Боровиковой. – Спб.: Профессия, 2009. – 288с.

2 Дополнительная литература

2.1 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа: ГОСТ 9225-84. – Введ. 01.01.86. – Минск: Гос. комитет по стандартизации Республики Беларусь: Госстандарт, 2007. – 14 с.

2.2 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб к анализу: ГОСТ 26809-86. – Введ. 01.01.87. –Минск: Гос. комитет по стандартизации Республики Беларусь: Госстандарт, 2007. – 9 с.

2.3 ГОСТ 30518-97. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) [Текст]: введен в РБ с 01.06.99 – Взамен Введен впервые; введ. с 01.06.99. – Минск; Госстандарт, 1999. – 6 с.

2.4 Инструкция по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности, Москва, 1987.

2.5 ГОСТ 25102-90. Молоко и молочные продукты. Методы определения спор мезофильных анаэробных бактерий [Текст]: нормативно-технический материал. – Взамен ГОСТ 25102-82; дата введения 01.07.91 // Молоко и молочные продукты. Общие методы анализа: сборник стандартов. – 2007. С. 185-190

2.6 ГОСТ 10444.12-88. Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов [Текст]: нормативно-технический материал. – Взамен ГОСТ 10444.12-75, ГОСТ 10444.13-75, ГОСТ 26888-86; дата введения 01.01.90 // Молоко и молочные продукты. Общие методы анализа: сборник стандартов. – 2007. С. 121-126

2.7 СТБ 1188-99. Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества [Текст]: Нормативно-технический материал.-Введен впервые;дата введения 2000-07-01. – Минск: Госстандарт, 2006. – 18 с

2.8 Санитарные правила и нормы СанПиН 10-124 РБ 99. Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества [Текст] // Сборник санитарных правил и норм по питьевому водоснабжению. – Минск, 2000. – с. 7-108

2.9 Санитарные правила и нормы СанПиН 8-83-98 РБ 98 Требования к качеству воды при централизованном водоснабжении. Санитарная охрана источников [Текст] // Сборник санитарных правил и норм по питьевому водоснабжению. – Минск, 2000. – с. 131-152

2.10 Методические указания «Санитарно-микробиологический анализ питьевой воды» МУК РБ 11-10-1-202, Минздрав РБ, 2002

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

к лабораторным работампо курсу «Санитария и гигиена молока и молочных продуктов» для студентов дневной формы обучения специализации 1-49 01 02 02 «Технология молока и молочных продуктов»

Составители: к.т.н., доцент О.И. СКОКОВА

к.т.н., доцент Т.И. Шингарева

Редактор А.А. Щербакова

Технический редактор Е.С. Попова

Подписано в печать Формат 60х84 1/16

Бумага офсетная. Гарнитура Таймс. Печать трафаретная.

Усл. печ. л. У.-изд. л.

Тираж экз. Заказ

Учреждение образования

“Могилёвский государственный университет продовольствия”.