Коньяки хранят в вентилируемых складских помещениях при тем­пературе не менее 5 °С.

Бутылки с коньяками не должны подвергаться воздействию прямых солнечных лучей.

Гарантийный срок хранения коньяков при соблюдении условий транспортирования и хранения — 2 года со дня розлива. Коньяки, в которых по истечении указанного срока не появилось помутнения или осадка, пригодны для дальнейше­го хранения и реализации.

Ром

Ром - это напиток, произведенный путем дистилляции сока сахарного тростника или произведённых из него продуктов (в основном мелассы - чёрной патоки, побочного продукта сахарного производства). Крепость напитка обычно 37,5-43°, но может быть и больше.

Виды рома:

Промышленный Industriele

«Легкий» достаточно слабо ароматизирован, поскольку его получают путем быстрого брожения и дистилляции при высоких температурах. Он в основном используется для приготовления коктейлей и Long Drinks, его крепость - от 37 до 45%.

«Молодой», или «традиционный» (как светлый, так и темный). Выдерживался в металлических чанах, или несколько месяцев в дубовых бочках. Также может получить свой цвет от добавления карамели. Крепость «молодого» рома - 40-43%.

«Старый» выдерживается как минимум 3 года в дубовых бочках. Обладает тонким, изысканным вкусом, крепость - 44-47%.

«Ароматный» - патока подвергается особенно длительному процессу брожения. В результате получается ром с сильно выраженными ароматами. Он используется при купажировании. В чистом виде «ароматный» ром не употребляется, за исключением добавления этого напитка в кондитерские изделия.

Сельскохозяйственный Agricole

«Белая гроздь» - после дистилляции ром не подвергается никакой дальнейшей переработке. Он бесцветен, обладает ярко выраженным вкусом и особенно популярен у местных жителей. Используется для приготовления коктейлей и пуншей.

«Старый» - ром, выдержанный в дубовых бочках не менее 3 лет. Очень тонкий и ароматный, его качество может сравниться с качеством хорошего коньяка.

Текила

Текила -  алкогольный напиток, который изготавливается в засушливых горных районах центральной Мексики

из ферментированного и дистиллированного сока голубой агавы. Крепость напитка – 38-43%. В настоящее время большинство текилы делается в штате Халиско (Jalisco) вокруг города Текила (Tequila).

Классификация и характеристика ассортимента

Blanco (Бланко). Бесцветная текила, которую не подвергают выдержке (или не более 60 дней). Ее также могут называть white (уайт) или silver (силвер).

Joven (Ховен). Молодая текила, не прошедшая процесс выдержки, которая может быть ароматизирована. Некоторые сорта выдерживают до 2-х месяцев в дубовых бочках (разновидности - Tequila Gold (Текила Голд) или Tequila Oro (Текила Оро)). Обладает золотистым цветом, полученным в результате использования карамельных добавок.

Reposado (Репосадо) (выдержанная). Для достижения более благородного вкуса текилу выдерживают в бочках от двух месяцев до года. Чем больше выдержка, тем больше окрашивается напиток, и агавовый аромат переплетается с запахами дерева, из которого изготовлена бочка.

Añejo (Аньехо) (старая, или зрелая). Такую текилу выдерживают от года и больше. Бочки при этом опечатываются правительственной печатью и не должны иметь объем больше 350 литров. Выдержка может доходить до 8-10 лет, однако большинство экспертов склоняется к тому, что самый лучший вкус у четырех-пятилетней текилы, дальнейшая выдержка добавляет горечи.

Отличие текилы и мескаля

Текила - это вид мескаля, но мескаль - это не текила. Оба эти напитка получают из агавы, но мескаль может изготавливаться из пяти различных разновидностей культурной агавы. Текила получается методом двойной дистилляции. Мескаль чаще всего проходит одну дистилляцию (хотя мескали высшего сорта и могут проходить двойную дистилляцию).