77 . Система специфических показателей в туризме и гостиничном сервисе

Показатели, характеризующие состояние и развитие материально-технической базы туризма, определяют ее мощность в данной стране (регионе).

К ним относятся: коечный фонд домов отдыха, пансионатов, турбаз, гостиниц, санаториев и т.п; число мест в торговых залах предприятий питания для туристов; число мест в театрах, отведенных для туристов, и т.д.

Финансовая устойчивость турфирмы всецело зависит от величины выручки. Выручка определяется произведением цены товара (услуги) на его реализованное количество. Величина выручки должна покрыть все произведенные затраты и обеспечить получение прибыли. Для решения этой задачи экономическая наука разработала следующие показатели:

Суммой покрытия называется разница между  выручкой и суммарными переменными издержками. Таким образом, сумм покрытия – это сумма постоянных издержек производства и прибыли.

Средняя величина покрытия – это разница между ценой единицы товара и средними переменными издержками. Средняя величина покрытия отражает вклад единицы изделия в покрытие постоянных издержек и в получение прибыли.

Коэффициентом покрытия называется доля суммы покрытия в выручке от реализации. Для единицы товара  коэффициент покрытия – это доля средней величины покрытия в цене единицы товара.

Под точкой безубыточности понимается такая выручка и такой объем производства турфирмы, которые обеспечивают покрытие всех ее затрат и нулевую прибыль.

Пороговая выручка (иногда ее называют критическим объемом продаж) – это выручка, которая соответствует точке безубыточности.

Запас прочности – это процентное отклонение фактической выручки от пороговой. Определяется отношением разницы фактической и пороговой выручки к фактической выручке в процентном исчислении.

Отдельно выделяются показатели, характеризующие состояние и развитие международного туризма. К ним относятся:

- количество туристов, посетивших зарубежные страны (определяется по числу пересечений государственной границы);

- количество туродней по иностранным туристам;

- суммарные денежные затраты, произведенные туристами за время зарубежных поездок.

К показателям, отражающим эффективное функционирование гостиниц, относятся следующие.

1.Единовременная вместимость определяется умножением количества номеров каждой категории на число мест в каждом из них.

2.Общее количество место-дней в гостинице определяется умножением показателя единовременной вместимости на число календарных дней года.

3.Число место-дней простоев номеров определяется умножением вместимости номеров, подлежащих ремонту, на число дней, отведенных на ремонт.

4.Пропускная способность гостиницы определяется как разность между максимальной пропускной способностью гостиницы и количеством место-дней пребывания в простое.

5.Коэффициент вместимости гостиницы представляет собой отношение пропускной способности к максимальной пропускной способности.

6.Среднее время проживания рассчитывается как отношение числа оплаченных место-дней к общему числу гостей.

7.Средняя стоимость гостиничного места определяется как отношение выручки гостиницы к среднему времени проживания одного гостя.