Detox-retsepty
.pdfdetox
Привет, друг! Если ты читаешь эти |
Супы |
строки, то, скорее всего, настала |
|
твоя 5 неделя и ты немного растерян |
|
и потерян. Чем же заменить свои лю- |
|
бимые и привычные творог, курочку |
|
и яйца? Что кушать каждый день, по |
|
пять раз в день, на протяжении це- |
|
лой недели? Эта книга тебе в чем-то |
|
поможет, где-то подскажет. |
|
Расскажу тебе об основных особен- |
|
ностях растительных белковых про- |
|
дуктов: |
|
1. Бобовые
Бобовых есть огромная масса, вот что тебе стоит знать:
-нут, фасоль и горох стоит предварительно замачивать в воде
-чечевицу и маш замачивать не надо, их сразу можно варить. Коричневая, зеленая, французская чечевица и белуга получаются рассыпчатыми. Желтая и красная чечевицы варятся очень быстро, но получается пюрешка.
2. Соевые
Соевые продукты практически не имеют вкуса, они принимают вкус тех продуктов, с которыми готовятся. Тофу можно мариновать в соевом соусе
иупотряблять прямо так, не подвергая тепловой обработке. Мое любимое сочетание -- тофу, тушеный со шпинатом; шелковый тофу, тушеный с проростками фасоли и водорослями. Соевое мясо необходимо предварительно замочить или отварить (в среднем 20 минут). Далее его можно сразу тушить с овощами или же немного обжарить в соевом соусе, тогда она станет более твердым, и, на мой взгляд, больше похоже на настоящее мясо. Мое любимое сочетание -- соевое мясо, тушеное с луком, морковью
ипомидорами, с щепоткой масалы.
3. Пшеничный белок
Есть еще сейтан, его готовят из пшеничной муки. Сейтан сам по себе уже соленый, обычно я его зажариваю или запекаю до появления корочки и мешаю со свежими или приготовленными овощами. Мое любимое сочетание -- сейтан со стручковой фасолью.
Комментарий к рецептам -- на масле мы не жарим! Для «обжаривания» используем сковороду с керамическим покрытием или же при «обжарке» добавляем воду!
Ну что же, желаю тебе удачи, надеюсь неделя детокса пролетит быстро и интересно!
Грибной суп с |
Овощной суп с |
перловой крупой и |
булгуром |
свежей зеленью |
(второй прием |
(второй основной |
пищи) |
прием пищи) |
|
Ингредиенты: |
• Заранее отварить 3/4 чашки |
|
• 1 луковица, тонко нарезанная |
перловой крупы |
|
• 230 г шампиньонов, нарезанных |
• 6 |
чашек овощного бульона |
на ломтики |
• черный перец, соль по вкусу |
|
• 1 цуккини среднего размера, |
• 3 |
столовые ложки свежего |
нарезанный на полукруги |
нарезанного укропа |
|
• немного чеснока |
• 3 |
столовые ложки свежей мелко |
• 1 стебель сельдерея, мелко |
нарезанной кинзы |
|
нарезанный |
• 3 |
столовые ложки свежего мелко |
• 1 томат, нарезанный на кубики |
нарезанного базилика |
Инструкции:
1.Поставить на средний огонь кастрюлю (где-то на 3,5-4 литра). Потушить лук на сковороде, добавив туда воды, пока лук не станет полупрозрачным.
2.Добавить грибы и цуккини и готовить минут 5, или пока они не станут слегка мягкими, и небольшая часть влаги уйдет. Добавить чеснок, перемешать и потушить еще не больше минуты.
3.Добавить сельдерей, томат, перловую крупу, бульон, перец и соль. Закрыть крышкой и довести до кипения. Как только вскипит, уменьшить огонь, добавить укроп, кинзу и базилик, слегка перемешать, затем снова накрыть крышкой и готовить 10 минут. Посолить и добавить специи по вкусу. Чтобы улучшить вкус и сделать суп более ароматным, дать постоять как минимум 10 минут, не накрывая крышкой
Ингредиенты:
•0,5 стакана булгура
•1 луковица
•1 морковь
•2 небольших помидора
•1 стебель сельдерея
•пучок зелени сельдерея
•немного чеснока
•0,5 ч. л. тимьяна
•соль, перец по вкусу
Инструкции:
1.В кастрюлю добавить немного воды и потушить в ней до мягкости мелко нарезанные лук репчатый, лук-порей, помидоры, морковь, сельдерей, чеснок.
2.Добавить воду (полтора литра), довести до кипения, засыпать булгур и варить на медленном огне с закрытой крышкой 15 минут. В конце варки посолить, поперчить, добавить тимьян и рубленую зелень сельдерея. Снять с огня и дать постоять под крышкой 5 минут.
Чечевичный суп-пюре |
Овощной суп с |
со шпинатом |
перловой крупой |
(белковый прием |
(второй прием |
пищи) |
пищи) |
Ингредиенты:
•1 чашка желтой чечевицы
•3-4 чашки шпината, порубленного
•1 большой томат
•немного чеснока
•1 луковица
•соль
Для украшения:
•2 луковицы
•соль
Инструкции:
1.Смешать все ингредиенты для супа (кроме соли) в большой кастрюле, добавить пару чашек воды. Готовить, пока чечевица не будет готова и начнет разваливаться. Потребует от 15 до 45 минут, зависит от кастрюли.
2.Добавить соль и измельчить в блендере до более-менее однородной массы.
3.Нарезать лук, потушить на сковороде с солью в течение 5-10 минут, пока не станет коричневатым.
4.Украсить луковой смесью суп.
Ингредиенты: |
размятых в миске |
|
• 1 |
луковица, мелко порубленная |
• ¾ чашки перловой крупы |
• немного чеснока |
• 8 чашек воды или овощного |
|
• 3 |
моркови, нарезанные кубиками |
бульона |
• 2 |
стебля сельдерея, нарезанные |
• ½ чайной ложки соли |
кубиками |
• свежемолотый черный перец |
|
• 1 |
лук-порей, мелко нарезанный |
• 1 чашка замороженного горошка |
• ¼ чайной ложки сушеного |
• ¼ чашки петрушки, порубленной |
|
тимьяна |
(для украшения) |
|
• 425 г томатов в собственном соку, |
|
Инструкции:
1.В большой кастрюле, добавив воды, потушить репчатый лук, чеснок, морковь, сельдерей и лук-порей, уменьшить огонь до ниже среднего. Время от времени помешивая, готовить 8-10 минут, пока овощи не начнут становиться мягче. Добавить томаты и крупу, перемешать.
2.Влить бульон и довести суп до легкого кипения. Добавить соль и перец по вкусу. Варить 35-40 минут до мягкости перловки, не доводя до кипения. Попробовать и приправить солью и перцем по вкусу. Добавить горошек и готовить примерно 5 минут, пока он не станет мягким. Разлить суп по теплым мискам и украсить петрушкой.
Суп из красного риса |
Суп из нута и |
с тыквой |
лука-порея |
(второй прием пищи) |
(белковый |
|
прием пищи) |
Ингредиенты:
•половина стакана красного риса
•1,5 л воды
•300 г тыквы
•0,5 стебля сельдерея
•1 небольшая луковица
•половина перца болгарского жёлтого
•8 помидоров черри
•немного чеснока
•1 ч. л. базилика
•соль по вкусу
Инструкции:
1.В кипящую подсоленую воду засыпать рис, варить на медленном огне
20минут.
2.На сковороде обжарить до мягкости мелко нарезанные лук, чеснок и сельдерей. Добавить воды, нарезанные кубиками тыкву, болгарский перец и готовить на медленном огне 10 минут, затем добавить нарезанные помидоры и тушить еще 5 минут.
3.Добавить к рису овощи, базилик и варить еще 10 минут.
Ингредиенты: |
• немного чеснока, мелко |
• 1 ½ чашки сушеного нута |
порубленных |
(замоченного на 6-8 часов |
• 2 чайные ложки молотого |
в небольшом кол-ве воды с |
кориандра |
щепоткой соды) или около 3 |
• соль и перец по вкусу |
банок консервированного нута, |
• соевый соус или белая мисо |
промытого |
паста, по вкусу (необязательно) |
• 1 лук-порей, тонко нарезанный |
|
Инструкции:
1.Промыть нут, переложить в большую кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, снимая периодически пенку. Уменьшить огонь и готовить 25-45 минут, пока нут не станет мягким. Затем слить жидкость от нута, сохранив и отставив ее в сторону.
2.Тем временем в кастрюле тушим лук и чеснок, постоянно помешивая, 5-8 минут, или пока лук не станет мягким и достаточно сладким.
3.Добавить кориандр и готовить еще минуту, пока смесь не станет ароматнее. Приправить солью и перцем.
4.Разбавить жидкость от приготовления нута холодной водой так, чтобы в итоге получился 1 литр (4 чашки). Добавить нут в кастрюлю и довести до кипения. Варить на медленном огне в течение 10 минут.
5.Далее перелить содержимое кастрюли или лишь половину измельчить до желаемой консистенции в блендере. Перелить обратно в кастрюлю, приправить солью, перцем и соевым соусом или мисо пастой, если используете. Подавать суп горячим.
Марокканский суп с |
Простой |
|
красной чечевицей |
чечевичный суп |
|
(белковый |
прием |
(белковый прием |
пищи) |
|
пищи) |
Ингредиенты: |
имбиря |
Ингредиенты: |
||
• 1 небольшая луковица, |
• ½ чайной ложки соли |
• 450 г чечевицы, сушеной |
||
нарезанная кубиками |
• ½ чашки красной чечевицы, |
• 8 чашек воды |
||
• 1 морковь, очищенная и |
сушеной |
• 1 |
чашка сельдерея |
|
нарезанная кубиками |
• 1 столовая ложка томатной пасты |
• 1 |
чашка лука |
|
• 1 зубчик чеснока, пропущенный |
• 4 чашки овощного бульона или |
• 1 |
½ чашки моркови, порубленной |
|
через пресс |
воды |
• ¼ чайной ложки тмина |
||
• ½ чайной ложки молотого кумина |
• 1 столовая ложка кинзы, |
• 1 |
лавровый лист |
|
• ½ чайной ложки молотого |
порубленной |
• соль и перец по вкусу |
||
Инструкции: |
|
Инструкции: |
||
1. |
Потушить лук и морковь в кастрюле до готовности около 5 минут. |
1. Промыть чечевицу и добавить вместе с остальными ингредиентами в |
||
2. |
Добавить чеснок, кумин, имбирь и соль и готовить до тех пор, пока блю- |
кастрюлю. |
||
де не станет заметно ароматнее, около 2 минут. |
2. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 40 минут, пока |
|||
3. |
Добавить чечевицу, томатную пасту и бульон. |
чечевица не станет мягкой. |
||
4. |
Уменьшить огонь и варить, не доводя до кипения, частично накрыв |
3. Измельчить суп в блендере до однородной массы, приправить солью. |
||
крышкой, пока чечевица не станет мягкой, около 20 минут. |
|
|
||
5. |
Добавить кинзы. Приправить по вкусу. |
|
|
Гороховый суп |
Пряный томатный суп |
(белковый |
с нутом |
прием пищи) |
(белковый прием |
|
пищи) |
Ингредиенты: |
Ингредиенты: |
• 1 луковица, нарезанная |
• 1 луковица, нарезанная |
• 1 большая морковь, нарезанная |
• немного чеснока, измельченного |
• 1 стебель сельдерея, нарезанный |
• ½ чайной ложки кумина |
• немного чеснока, пропущенного |
• ½ чайной ложки куркумы |
через пресс |
• 425 г нута, консервированного |
• соль, перец и специи по вкусу |
или заранее приготовленного |
• 1 чашка лущеного гороха |
• 800 г томатов, консервированных |
• 2 ½ чашки воды |
или свежих |
Инструкции: |
• 1 чайная ложка соли |
• 1 чашка горячей воды |
|
1. Нарезанные морковь, лук, сельдерей и чеснок предварительно поту- |
• черный перец по вкусу |
шить до мягкости. |
Инструкции: |
2. Добавить соль, перец, специи, горох и воду. |
|
3. Довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить |
1. Потушить лук на сковороде 2-3 минуты до мягкости. Добавить чеснок и |
около 45 минут, пока горох не станет мягким. |
кумин, готовить еще минуту. |
4. Перелить часть супа в блендер и измельчить, затем перелить обратно в |
2. Добавить куркуму и промытый нут. Тушить до тех пор, пока нут не ста- |
кастрюлю, перемешать и разогреть в течение пары минут. |
нет слегка золотистым. |
|
3. Добавить томаты и соль, уменьшить огонь и тушить 10-15 минут, или |
|
пока томаты не будут готовы. |
|
4. Переложить смесь, или ее половину, в блендер, добавить воду и из- |
|
мельчить до более-менее однородной массы. Добавить соль/перец, если |
|
нужно, и подавать. |
Итальянский суп с |
Чечевичный суп |
белой фасолью |
(белковый прием |
(белковый прием |
пищи) |
пищи) |
|
Ингредиенты:
•4 чашки овощного бульона
•½ чашки лука, порубленного
•6 больших томатов, нарезанных
•500-900 г консервированной белой фасоли, или заранее приготовленной
•немного чеснока, измельченного
•2 чайные ложки сушеного базилика
•1 ¼ чайной ложки сушеного тмина
•1/8 чайной ложки перца
Инструкции:
1.Добавить все ингредиенты в большой сотейник или кастрюлю.
2.Довести до кипения на огне чуть сильнее среднего.
3.Уменьшить огонь и варить, накрыв крышкой, в течение 10-15 минут или до готовности.
4.С помощью блендера измельчить до желаемой консистенции.
Ингредиенты: |
• 6 |
чашек воды |
|
• ½ чашки репчатого лука, пору- |
• 1 |
лавровый лист |
|
бленного |
• 2 |
столовые ложки томатной пасты |
|
• немного чеснока, измельченного |
• ¾ чайной ложки соли, или по вку- |
||
• 1 |
морковь, нарезанная |
су |
|
• 2 |
стебля сельдерея, нарезанных |
• черный перец, по вкусу |
|
• 1 |
чашка чечевицы (зеленой) |
• ¼ чашки свежей петрушки, пору- |
|
• ½ чайной ложки кумина |
бленной |
||
• ½ чайной ложки сушеного тмина |
|
|
Инструкции:
1.В большой кастрюле тушить лук в течение 5 минут.
2.Добавить морковь и сельдерей, тушить еще 5 минут.
3.Добавить чеснок и готовить в течение 30 секунд.
4.Добавить чечевицу и специи.
5.Добавить воду, томатную пасту, соль и лавровый лист. Перемешать и довести до кипения.
6.Уменьшить огонь, частично накрыть крышкой и варить около 50 минут до мягкости чечевицы.
7.Добавить петрушку и подавать.
Суп из томатов и |
Тыквенный суп с |
чечевицы |
морковью и красной |
(белковый прием |
чечевицей |
пищи) |
(белковый прием |
|
пищи) |
Ингредиенты:
•2/3 чашки (125 г) красной чечевицы
•400 г томатов, консервированных или свежих
•1 красный болгарский перец
•1 средняя луковица
•немного чеснока
Инструкции:
1.Промыть чечевицу, добавить в сотейник и залить водой (прим. 470 мл). Довести до кипения и затем уменьшить огонь.
2.Тем временем нарезать лук, перец, чеснок и чили.
3.После того как чечевица поварится примерно 10 минут, снять ложкой пенку.
4.Добавить овощи, варить еще 10 минут, пока чечевица и лук не будут готовы.
5.Измельчить в блендере до желаемой консистенции и подавать.
Ингредиенты: |
• 1 |
ч. л. смеси сушеных трав |
• половина луковицы |
• 8 |
чашек воды |
• немного чеснока, измельченного |
• ½ чашки красной чечевицы |
|
• 2 чайные ложки карри в порошке |
• 1 небольшая тыква, очищенная и |
|
• 1 чайная ложка молотого сушено- |
нарезанная |
|
го имбиря |
• 3 небольшие моркови, нарезанные |
|
• 3 лавровых листа |
• соль по вкусу |
Инструкции:
1. На среднем огне потушить лук до полупрозрачности (около 3 минут). Добавить чеснок и готовить еще 2 минуты, помешивая, чтобы чеснок не подгорел. Добавить карри и имбирь, тщательно перемешать, чтобы специи полностью покрыли лук. Сразу же добавить воду, иначе специи могут подгореть.
3. Добавить лавровый лист, тыкву, морковь и чечевицу и довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего, накрыть крышкой и варить примерно 40 минут, время от времени помешивая, пока морковь не станет мягкой. Снять с огня, вынуть лавровый лист.
Морковный суп-пюре с нутом
(белковый прием пищи)
Ингредиенты:
•¼ чашки репчатого лука, порубленного
•2 чашки моркови, очищенной и нарезанной
•425 г нута, консервированного или заранее приготовленного
•1 л овощного бульона
•½ чайной ложки молотого кумина
•¼ чайной ложки сушеного тимьяна
•свежий укроп, мелко порубленный
Инструкции:
1.В суповой кастрюле потушить лук и морковь на огне выше среднего. Готовить, пока лук не станет полупрозрачным.
2.Добавить нут, бульон, кумин и тимьян.
3.Довести до кипения. Готовить, пока морковь не станет мягкой.
4.Аккуратно перелить суп в блендер и измельчить до однородной массы.
5.Подавать пюрированный суп, посыпав укропом.
Вторые
блюда