Detox-retsepty
.pdfКрасный рис |
Ризотто со шпинатом и |
с грибами |
порчини |
шиитаке (второй |
(второй прием пищи) |
прием пищи) |
|
Ингредиенты:
•1,5 стакана красного риса
•3 стакана воды
•70 г сушёных грибов шиитаке
•немного чеснока
•пучок кинзы
•70 мл соевого соуса
•соль – по желаниюй
Инструкции:
1.Грибы замочить на 3 часа в тёплой воде, после воду процедить и оставить, а грибы нарезать тонкими полосками.
2.В кастрюлю залить воду от грибов, довести до кипения и засыпать рис, варить на медленном огне с закрытой крышкой 25 минут.
В глубокой сковороде обжарить грибы и мелко нарезанные чеснок. Всыпать рис, влить соевый соус и готовить на сильном огне, помешивая, 5 минут. В конце приготовления посыпать блюдо мелкорубленой кинзой.
Ингредиенты:
•25 г сушеных белых грибов, или свежих
•1 луковица, нарезанная
•немного чеснока, измельченного
•200 г шампиньонов или любых других грибов, нарезанных
•150 г риса
•750 мл овощного бульона (теплого)
•100 г шпината, нарезанного
Инструкции:
1.Залить сушеные грибы чашкой кипятка и оставить на 10 минут. Процедить жидкость через сито и оставить для ризотто. Нарезать грибы.
2.В кастрюле обжарить лук и чеснок, пока они не станут мягкими. Добавить шампиньоны и готовить в течение 5 минут, затем добавить порчини и рис, тщательно перемешать.
3.Постепенно добавьте бульон и грибную жидкость, постоянно помешивая, пока рис не станет мягче. Добавить шпинат и готовить, пока он не станет вялым.
Запеченный нут с |
Булгур с белыми |
пряностями |
грибами |
(можно использовать |
(второй прием |
как перекус) |
пищи) |
Ингредиенты: |
Ингредиенты: |
• 500 г нута (предварительно |
• 1,5 стакана булгура |
замоченного на 8 часов), смыть и |
• 3 стакана воды |
промыть |
• 300 г грибов |
• 1/2 чайной ложки тмина |
• 1 луковица |
• 1/2 чайной ложки паприки |
• пучок зелёного лука |
• 1/4 чайной ложки кориандра |
• немного чеснока |
• 1/4 чайной ложки гвоздики |
• соль, перец красный молотый – |
• 1/4 чайной ложки соли |
по вкусу. |
• 1/8 чайной ложки чили |
Инструкции: |
• 1 столовая ложка мелко |
|
нарезанной петрушки |
1. В кипящую подсоленную воду засыпать булгур, варить на медленном |
Инструкции: |
огне с закрытой крышкой 15 минут. |
2. На сковороде слегка обжарить раздавленный чеснок и вынуть его. До- |
|
1. Разогреть духовку до 200 градусов. |
бавить мелко нарезанный репчатый лук и готовить его до мягкости. |
2. Смешать все ингредиенты (кроме петрушки), тщательно перемешать. |
3. Грибы промыть, почистить и отварить в течение 15 минут. После грибы |
3. Покрыть противень листом для выпечки и распределить по нему нут. |
нарезать, добавить к овощам, посолить, поперчить и готовить на среднем |
Запекать примерно 30 минут, перемешивая 2-3 раза. Когда нут будет го- |
огне в течение 15 минут. Добавить грибы к булгуру и посыпать мелко на- |
тов, посыпать его петрушкой. |
резанным зелёным луком. |
Пилав из булгура с |
Рагу с овощами |
баклажанами |
и рисом |
(второй прием |
(второй прием |
пищи) |
пищи) |
Ингредиенты: |
Ингредиенты: |
• 100 г стручковой фасоли |
• 1,5 стакана булгура |
• 1 стакан смеси бурого и дикого |
• пучок петрушки |
• 3 стакана воды |
риса |
• щепотка базилика |
• 2 баклажана |
• 2,5 стакана воды |
• 1 луковица |
• 1 помидор |
• 300 г тыквы |
• 1 морковь |
• 100 г замороженного шпината |
• 1 стебель сельдерея |
• соль, перец красный молотый — |
• пучок кинзы |
• 1 перец желтый сладкий |
по вкусу. |
• немного чеснока |
• 2 помидора |
|
• щепотка зиры |
|
|
• соль – по вкусу. |
Инструкции: |
|
Инструкции: |
1. В кипящую воду засыпать рис, варить на медленном огне под крышкой |
|
30 минут, в конце варки посолить. |
|
|
1. В казане обжарить размятый чеснок, после чеснок вынуть. |
2. В сотейнике обжарить до мягкости мелко нарезанные лук, морковь и |
|
2. Добавить в казан помидор, очищенный от кожицы и нарезанный кубика- |
сельдерей. Добавить тыкву, нарезанную кубиками, и готовить ее в течение |
|
ми, баклажан, нарезанный кубиками, мелко нарезанный шпинат, припра- |
10 минут на среднем огне. Всыпать нарезанные кубиками помидоры, жел- |
|
вить зирой. Готовить на среднем огне в течение 10 минут. |
тый перец, фасоль, базилик, молотый перец, соль и готовить еще 5 минут. |
|
3. Всыпать булгур, налить воду, посолить, закрыть крышкой и готовить на |
3. Добавить рис и тушить еще 5 минут. Затем добавить мелко нарезанную |
|
медленном огне в течение 15 минут. |
петрушку, перемешать и подавать. |
|
4. Снять с огня, открыть крышку, добавить нарезанную кинзу, перемешать |
|
|
и дать постоять под крышкой 5 минут. |
|
|
Булгур с |
Гречка зеленая |
грибами (второй |
с овощами |
прием пищи) |
(второй прием |
|
пищи) |
Ингредиенты: |
Ингредиенты: |
|
• 1,5 стакана булгура |
• 1/2 пачки гречки зелёной |
|
• 3 стакана кипятка |
• 2 помидора |
|
• 400 г свежих шампиньонов |
• 1 цуккини |
|
• 100 г замороженного зеленого |
• 1 болгарский перец |
|
горошка |
• 1 некрупная морковь |
|
• 1 небольшой цукини |
• 1 луковица |
|
• 1 красная луковица |
• лук-порей |
|
• пучок укропа |
• петрушка |
|
• щепотка зиры |
• листья базилика |
|
• соль, перец красный молотый — |
• соль — по вкусу. |
|
по вкусу. |
Инструкции: |
|
Инструкции: |
||
1. Очистить цуккини, морковь и репчатый лук, удалить семена в перце и |
||
1. В глубокой сковороде обжарить очищенный лук, нарезанный полуколь- |
цуккини. Овощи нарезать, промыть гречку. |
|
цами. Добавить шампиньоны, нарезанные пластинками, цукини, нарезан- |
2. Выложить овощи и гречу в большую сковороду, добавить небольшое |
|
ный кубиками, и готовить, помешивая, на среднем огне 10 минут. |
количество воды, чтобы она покрывала продукты. |
|
2. Всыпать булгур, перемешать, залить кипятком, посолить, поперчить, |
3. Довести до кипения и готовить на слабом огне под крышкой в течение |
|
добавить зиру, закрыть крышкой и варить на медленном огне 20 минут. |
20-25 минут. |
|
3. За 5 минут до готовности всыпать горошек и перемешать. После снять |
4. В конце варки добавить соль, листочек базилика, нарезанную зелень. |
|
с огня, посыпать мелкорубленым укропом и дать постоять под крышкой |
|
|
5 минут. |
|
Гуакамоле с |
Темаки с киноа и |
киноа (второй |
овощами |
прием пищи) |
(второй прием |
|
пищи) |
Ингредиенты: |
Ингредиенты: |
|||
• 4 |
ст. л. киноа |
• 1 |
стакан киноа |
|
• 150 мл воды |
• 6 |
листов нори |
||
• 2 |
авокадо (желательно мягких) |
• 1 |
средний огурец |
|
• пучок кинзы |
• 1 |
перец болгарский красный |
||
• 2 |
ст. л. сока лайма |
• пучок рукколы |
||
• 1 |
луковица |
• 100 мл соевого соуса |
||
• соль - по вкусу |
Инструкции: |
|||
Инструкции: |
||||
1. В кипящую воду засыпать киноа, варить на медленном огне с закрытой |
||||
1. В кипящую воду засыпать киноа, варить на среднем огне 15 минут. |
крышкой 15 минут. |
|||
2. Авокадо разрезать на половинки, вынуть косточки, почистить от кожу- |
2. Снять с огня, остудить и добавить 2,5 ст. л. соевого соуса, перемешать. |
|||
ры, добавить в блендер. Туда же добавить лук, кинзу, сок лайма, киноа, |
3. Тем временем листы нори нарезать на половинки, огурцы и перец — |
|||
посолить и пюрировать. |
дольками. На лист нори с левой стороны выкладывать киноа, оставляя ле- |
|||
(Комментарий от меня лично: традиционно гуакамоле готовится с томата- |
вый нижний угол свободным. Сверху выложить листики рукколы, огурец, |
|||
болгарский перец. |
||||
ми. Я бы попробовала или добавить томат в само болюдо, или подавать |
4. Плотно свернуть темаки в кулёчек, начиная со свободного нижнего угла |
|||
эту массу на кружочках помидоров, или попробовать нафаршировать этим |
листа нори, края залепить, смазав соевым соусом. Подавать с соевым со- |
|||
помидоры) |
усом. |
Киноа с |
Овощной плов из |
овощами (второй |
булгура |
прием пищи) |
(второй прием |
|
пищи) |
Ингредиенты: |
Ингредиенты: |
|
• 1 стакан киноа |
• 1,5 стакана булгура |
|
• 2 стакана воды |
• 3 стакана воды |
|
• 1 небольшой кабачок |
• 1 баклажан |
|
• 2 помидора |
• 1 перец болгарский красный |
|
• 1 красная луковица |
• 2 помидора |
|
• 1 морковь |
• 1 луковица |
|
• немного чеснока |
• 2 моркови |
|
• 3 стебля зелёного лука |
• немного чеснока |
|
• щепотка орегано |
• щепотка зиры |
|
• соль и перец красный молотый — |
• соль – по вкусу. |
|
по вкусу. |
Инструкции: |
|
Инструкции: |
||
1. В казан или в толстостенную кастрюлю налить немного воды, доба- |
||
1. В кипящую воду засыпать киноа, варить на медленном огне с закрытой |
вить нарезанные полукольцами лук и соломкой морковь, обжарить их до |
|
крышкой 10 минут. |
румяного цвета. Положить нарезанные кусочками помидоры, баклажан и |
|
2. На сковороде обжарить до мягкости мелко нарезанный лук, чеснок и |
красный перец, тушить 10 минут. |
|
морковь нарезанную кубиками. Добавить нарезанные кубиками помидоры, |
2. Засыпать булгур, посыпать зирой и залить водой так, чтобы она покры- |
|
кабачок и тушить 10 минут на среднем огне. |
вала булгур на 1,5–2 см. Положить чеснок, накрыть крышкой и готовить на |
|
3. Добавить киноа, нарезанный зелёный лук, щепотку орегано, посолить, |
медленном огне 10 минут. |
|
поперчить и готовить ещё 5 минут. |
3. Снять с огня, дать постоять 5 минут, после перемешать. Перед подачей |
|
|
чеснок вынуть. |
Печеные перцы, |
Печеные помидоры, |
начиненные рисом и |
фаршированные |
грибами |
рисом (второй прием |
(второй прием |
пищи) |
пищи) |
|
Ингредиенты: |
• 4 ст. л. томатного соуса |
|
• 5 |
красных болгарских перцев |
• 1-2 томата |
• ½ чашки бурого риса |
• 1/3 чайной ложки молотого |
|
• 1 |
большая луковица, порубленная |
кориандра |
• 1 |
морковь, натертая |
• 1/3 чайной ложки молотого перца |
• 2 |
чашки грибов, порубленных |
• ½ чайной ложки паприки |
• ½ чашки укропа, порубленного |
• соль по вкусу |
Инструкции:
1.Тщательно промыть болгарские перцы. Вырезать верхушку и удалить семена.
2.Обжарить лук на сковороде в течение 3 минут.
4.Добавить грибы, морковь, соль, кориандр, перец и паприку. Перемешать и жарить еще 6-7 минут.
5.Добавить рис и 1 чашку воды.
6.Готовить 10-15 минут, затем добавить укроп.
7.Начинить 2 – 2 ½ столовыми ложками каждый перец. Не набивайте перцы начинкой полностью, она немного увеличится впоследствии в размере, т.к. рис еще не до конца готов.
8.Поверх каждого перца выложить по ломтику томата, он будет служить в качестве крышки, чтобы рис не слишком вылезал из самого перца.
9.Переложить перцы в кастрюлю или блюдо. Залить водой так, чтобы та покрывала перцы на ¾ .
10.Накрыть крышкой и варить 30-35 минут на среднем огне.
11.Когда перцы будет почти готовы, добавить 4-5 столовых ложек томатного соуса.
Ингредиенты:
•8 томатов, крупных и мясистых
•половина болгарского переца
•100 г петрушки, порубленной
•немного чеснока, измельченного
•½ стакана любого сектанского риса
•1 чайная ложка паприки
•соль, по вкусу
Инструкции:
1.Помидоры помыть, срезать верхушки-крышечки
2.Аккуратно выскрести в миску мякоть помидор, не повреждая стенки, создавая томатные чашечки.
3.Перец вымыть и очень мелко нарезать.
4.Мякоть помидор, перец, петрушку и специи измельчить в пюре.
5.Рис залить получившейся пастой, посолить по вкусу, перемешать и оставить на 45-50 мин.
6.Чашечки из помидоры положить на противень или на пекарскую бумагу, заполнить томатно-рисовой начинкой, оставляя сверху около 1 см свободного места. Проследите, чтобы было достаточно жидкости иначе рис будет сухим. Оптимально, если сока будет над рисом около 0,5 см
7.Накройте срезанными томатными «крышечками» и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 35 мин. Поглядывайте - если помидоры начнут подгорать, уменьшить температуру до 160 градусов.
8.Подавайте горячими со свежей зеленью.
Овсянка с |
Бурый рис |
овощами (второй |
по-испански |
прием пищи) |
(второй |
|
прием |
|
пищи) |
Ингредиенты: |
• ½ чашки листовой капусты, |
• ½ чашки овсяных хлопьев |
порубленной |
• 1/3 чашки белой луковицы, |
• ½ чашки томатов, нарезанных |
нарезанной кубиками |
• ½ ст. л. свежего розмарина |
• ½ чашки грибов, нарезанных |
• соль и перец по вкусу |
Инструкции:
1.В небольшой кастрюле смешать овсяные хлопья и воду. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения, время от времени помешивая.
2.Затем обжарить лук на сковороде до тех пор, пока он не станет полупрозрачным.
3.Как только овсяные хлопья закипят, слегка уменьшить огонь и мешать 1-2 минуты, чтобы смесь не подгорела.
4.Добавить грибы и капусту в сковороду к луку и обжарить. Грибы должны стать мягкими, а зелень немного вялой.
5.Затем добавить томаты и розмарин к овощной смеси и готовить 3 минуты. Не беспокойтесь на счет излишка жидкости от томатов, овсяные хлопья впитают всю ее без остатка.
6.Смешать овсяную смесь с овощной в небольшой кастрюле и тщательно перемешать. Приправить солью и перцем по вкусу. Подавать теплым.
Ингредиенты:
•1 репчатый лук, мелко порубленный
•2 чашки бурого риса
•2 ½ чашки овощного бульона или воды
•1 чашка пюрированных томатов
•1 ½ чайной ложки соли
Инструкции:
1.Тщательно промыть рис.
2.Добавить на сковороду или сотейник лук и готовить 8-10 минут, или до мягкости. Добавить рис и готовить еще 2 минуты. Влить бульон или воду, томаты и приправить солью.
3.Довести до кипения, затем уменьшить пламя до слабого, накрыть крышкой и готовить в течение 45 минут.
Чесночно-томатное |
Дикий рис |
ризотто из |
с |
перловки (второй |
шампиньонами |
прием пищи) |
(второй прием |
|
пищи) |
Ингредиенты: |
• 2 столовые ложки томатного |
• ½ чашки перловой крупы, |
пюре или томатной пасты |
промытой |
(необязательно) |
• 3 среднего размера томата, |
• ¼ чайной ложки красного перца |
порубленных |
в хлопьях |
• немного чеснока, измельченного |
• соль, по вкусу |
• 1 чайная ложка сушеного |
• листья кинзы, порубленные, для |
молотого базилика |
украшения |
Инструкции:
1.Добавить в кастрюлю немного воды, затем добавить порубленный чеснок. Потушить несколько минут.
2.Добавить перловку, томаты, базилик, томатную пасту, красный перец, соль вместе с чашкой горячей воды. Перемешать и готовить 40-50 минут, время от времени помешивая, чтобы избежать слипания крупы, и подливая горячую воду, когда это необходимо, т.к. перловка должна быть покрыта водой.
3.Когда ризотто будет готово, приправить по вкусу и разложить по мискам. Сверху посыпать кинзой. Подавать блюдо горячим.
Ингредиенты:
•1 стакан дикого риса
•1,5 стакана воды
•200 г шампиньонов
•4 пера зелёного лука
•щепотка базилика
•соль, перец красный молотый – по вкусу.
Инструкции:
1.Засыпать рис в кипящую подсоленную воду и размешать. Уменьшить огонь и варить под крышкой на слабом огне в течение 45 минут, при необходимости добавив немного воды.
2.Добавить немного воды на сковороду. Выложить порезанные грибы и готовить на среднем огне 5 минут, периодически помешивая. Затем добавить порезанный лук, базилик, посолить, поперчить и готовить до его размягчения. Добавить рис, перемешать, готовить 5 минут.
Перловка с |
Рагу из зеленого |
овощами (второй |
горошка с тофу |
прием пищи) |
(белковый прием |
|
пищи) |
Ингредиенты: |
Ингредиенты: |
|||
• 100 г перловой крупы |
• 400 |
г зеленого горошка |
||
• 2 ст. л. растительного масла |
• 400 |
г помидоров |
||
• немного чеснока, измельченного |
• 200 |
г тофу |
||
• 1 |
красный или желтый болгарские перцы, нарезанные |
• 1 |
крупная луковица |
|
• 1 |
фенхель, нарезанный |
• 1 |
сладкий перец |
|
• 1 |
морковь, нарезанная |
• немного чеснока |
||
• горсть вяленых томатов, порубленных |
• любые любимые специи |
|||
• 1 |
веточка зеленого лука, порубленного |
• соль, по вкусу |
Инструкции: |
Инструкции: |
|
1. Приготовить перловую крупу согласно инструкциям на упаковке. Доба- |
1. |
Лук и чеснок мелко нарезать, спассеровать в сотейнике. |
вить вдвое больше воды (в сравнении с перловкой) в сотейник, готовить, |
2. |
Сладкий перец нарезать кубиками, добавить к луку с чесноком, обжари- |
пока вода полностью не впитается и крупа станет мягкой. |
вать до готовности перца. |
|
2. В большой сковороде обжарить чеснок. Добавить нарезанные овощи, |
3. |
На сковороде обжарить нарезанный кубиками тофу. |
за исключением лука, тщательно перемешать и готовить 2-3 минуты до |
4. |
В сотейник с луком и перцем добавить измельченные помидоры, |
полуготовности. |
зеленый горошек, соль и перец по вкусу,специи. |
|
3. Добавить перловую крупу, смешать с овощами. Посыпать луком. |
5. |
Тушить до готовности горошка. |