Интернет-источники

1. Должностная инструкция управляющего гостиницей (отелем) // www.prohotel.ru.

2. Классификации гостиниц и особенности предоставления гостиничных услуг // http://www.socmart.com.ua.

3. Колмовская Н. Подводные камни отельного бизнеса //www.turnovosti.com.ua.

4. Новости туризма. //www.wise-travel.ru / news.

5. Понкова М. Ресторан: нетрадиционный взгляд // www.art1.artefakt.ru.

6. Рейтинг туристической привлекательности стран мира 14.03.2008 г. // www.news.turizm.ru/russia.

7. Современный словарь // www.sovremenniy.doco.ru.

8. Федоров К. Что такое Event-marketing и зачем он нужен? // www.rusconsult.ru.

9. Хроника Санкт-Петербурга 19 век // www.guide-spb.ru.

Примечания

1

Современный словарь // www.sovremenniy.doco.ru.

(обратно)

2

Пивоварова М.А. Стратегии привлечения клиентов в индустрии гостеприимства // Маркетинг в России и за рубежом. 2000. № 2.

(обратно)

3

Пивоварова М.А. Стратегии привлечения клиентов в индустрии гостеприимства // Маркетинг в России и за рубежом. 2000. № 2.

(обратно)

4

Рейтинг туристической привлекательности стран мира 14.03.2008 г. // www.news.turizm.ru/russia.

(обратно)

5

Ляпина И.Ю. Гостиничное дело. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник. 2-е изд., стер. М.: Издательский центр «Академия», 2002.

(обратно)

6

Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес: Учеб. пособие. Ростов н/Д., 2003.

(обратно)

7

Ляпина И.Ю. Гостиничное дело. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник. 2-е изд., стер. М.: Издательский центр «Академия», 2002.

(обратно)

8

Колмовская Н. Подводные камни отельного бизнеса // www.turnovosti.com.ua

(обратно)

9

Колмовская Н. Подводные камни отельного бизнеса // www.turnovosti.com.ua

(обратно)

10

Ожегов С.И. Толковый словарь русского языка М.: ИТИ Технологии, 2005.

(обратно)

11

Ляпоров В. Франчайзинг: модель для сборки // Бизнес журнал. 2003. № 22.

(обратно)

12

Гостиничная деятельность и понятие «гостиничного продукта» // Материалы, подготовленные группой консультантов-методологов ЗАО «Интерком-Аудит».

(обратно)

13

Классификации гостиниц и особенности предоставления гостиничных услуг // www.socmart.com.ua.

(обратно)

14

Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. М.: Инфра-М, 2007.

(обратно)

15

Пастуро Мишель. Повседневная жизнь Франции и Англии во времена рыцарей Круглого стола. М.: Мол. гвардия, 2001.

(обратно)

16

Зорин И.В., Квартальнов В.А. Туризм как вид деятельности. М.: Финансы и статистика, 2001.

(обратно)

17

Зорин И.В., Квартальнов В.А. Туризм как вид деятельности. М.: Финансы и статистика, 2001.

(обратно)

18

Понкова М. Ресторан: нетрадиционный взгляд // www.art1.artefakt.ru.

(обратно)

19

Федоров К. Что такое Event-marketing и зачем он нужен? // www.rusconsult.ru.

(обратно)

20

Федоров К. Что такое Event-marketing и зачем он нужен? // www.rusconsult.ru.

(обратно)

21

Понкова М. Ресторан: нетрадиционный взгляд // www.art1.artefakt.ru.

(обратно)

22

Степаненко М. Заграница, которая нас ждет // Обучение за рубежом. 2001. № 10.

(обратно)

23

Там же.

(обратно)

24

Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. М.: Инфра-М, 2007.

(обратно)

25

Шейнов В.П. Конфликты в нашей жизни и их разрешение. Минск, 1996.

(обратно)

26

Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. М.: Инфра-М, 2007.

(обратно)

27

Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента: Пер. с англ. М.: Дело, 1992.

(обратно)

28

Мацкивская Ю. Что к чаю? // Торговое оборудование в России. 2004. № 8.

(обратно)

29

Там же.

(обратно)

30

Должностная инструкция управляющего гостиницей (отелем) // www.prohotel.ru.

(обратно)

31

Ляпина И.Ю. Гостиничное дело. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник. 2-е изд., стер. М.: Издательский центр «Академия», 2002.

(обратно)

32

Управление персоналом / Под ред. Базарова Т.Ю., Еремина Б.Л. / 1999. Предоставлен компанией «Центр Кадровых Технологий – XXI век».

(обратно)

33

Гаранина Е. Гостеприимство – динамичная индустрия // Парад отелей. 2004. № 6.

(обратно)

34

Лайко М.Ю., Родионов А.С. Еще раз о кадрах. Кто прав: отели или вузы? // Парад отелей. 2006. № 2.

(обратно)

35

Российская энциклопедия по охране труда: В 2 т. М.: Энас-Глобулус, 2004.

(обратно)

36

Ожегов С.И., Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка. М.: Азбуковник, 1998.

(обратно)

37

Райзберг Б.А., Лозовский Л.Ш., Стародубцева Е.Б. Современный экономический словарь. 5-е изд., перераб. и доп. М.: Инфра-М, 2007.

(обратно)

38

Ожегов С.И., Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка. М.: Азбуковник, 1998.

(обратно)

39

Райзберг Б.А., Лозовский Л.Ш., Стародубцева Е.Б. Современный экономический словарь. 5-е изд., перераб. и доп. М.: Инфра-М, 2007.

(обратно)

40

Райзберг Б.А., Лозовский Л.Ш., Стародубцева Е.Б. Современный экономический словарь. 5-е изд., перераб. и доп. М.: Инфра-М, 2007.

(обратно)

41

Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. М.: Инфра-М, 2007.

(обратно)

42

Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. М.: Инфра-М, 2007.

(обратно)

43

Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. М.: Инфра-М, 2007.

(обратно)

44

Хроника Санкт-Петербурга 19 век // www.guide-spb.ru.

(обратно)

45

Новости туризма //www.wise-travel.ru/news.

(обратно)

Оглавление

 Введение

 Глава 1. Предмет, методы и задачи изучения дисциплины

   1.1. Сущность индустрии гостеприимства

   1.2. Основные понятия и определение индустрии гостеприимства как сферы деятельности

   1.3. Роль специалистов в индустрии гостеприимства

 Глава 2. Индустрия гостеприимства

   2.1. Историческое развитие индустрии гостеприимства

   2.2. Этапы развития мировой индустрии гостеприимства

 Глава 3. Организационные структуры гостиничного хозяйства

   3.1. Структура гостиничного предприятия

   3.2. Типы гостиниц и их классификация в России и за рубежом

 Глава 4. Организационно-управленческая структура мирового гостиничного комплекса

   4.1. Модели организации гостиничного бизнеса и разновидности гостиниц

   4.2. Система франчайзинга

   4.3. Номерной фонд. Классификация гостиничных номеров

   4.4. Стандартизация и система управления качеством в гостиничном хозяйстве

   4.5. Меры поддержки гостиничной отрасли за рубежом

   4.6. Проблемы развития гостиничного хозяйства в Российской Федерации

 Глава 5. Специфика ресторанного производства

   5.1. Основные этапы развития мировой индустрии питания

   5.2. Классификация ресторанов

   5.3. Типы ресторанов

 Глава 6. Особенности организации музыкально-развлекательных программ в ресторане

   6.1. Жанры сценического искусства в ресторане

   6.2. Организация шоу-программ

   6.3. Техническое обеспечение программ

 Глава 7. Управление персоналом в гостиничном бизнесе

   7.1. Персонал как основное звено в гостиничном бизнесе

   7.2. Система образования: школы индустрии гостеприимства

   7.3. Подбор и подготовка профессионального гостиничного персонала

   7.4. Управление персоналом: российская и западная ментальности

   7.5. Современный руководитель российской организации

   7.6. Система мотивации персонала в гостиничном бизнесе

   7.7. Размер и система чаевых

 Глава 8. Должностная инструкция персонала гостиниц и ресторанов

   8.1. Требования к оформлению и содержанию должностной инструкции

   8.2. Квалификационная характеристика

 Глава 9. Служебный этикет

   9.1. Корпоративная культура

   9.2. Психологическая культура сервиса

   9.3. Подготовка кадров в индустрии гостеприимства

 Глава 10. Особенности менеджмента в индустрии гостеприимства

   10.1. Индустрия гостеприимства как объект менеджмента

   10.2. Внутренняя и внешняя среда в индустрии гостеприимства

   10.3. Структура управления предприятиями индустрии гостеприимства

 Глава 11. Маркетинг в индустрии гостеприимства

   11.1. Понятие «услуга». Особенности гостиничных услуг

   11.2. Особенности маркетинга в сфере гостиничного хозяйства

   11.3. Сегментация рынка гостиничных услуг

   11.4. Позиционирование гостиничного продукта

   11.5. Стратегии маркетинга

   11.6. Специальные маркетинговые программы и технологии обслуживания

   11.7. Пиар-деятельность в гостиничном бизнесе

 Глава 12. Транспортные услуги в индустрии гостеприимства

   12.1. Роль и место транспортных услуг на рынке индустрии гостеприимства

   12.2. Использование различных видов транспорта в индустрии гостеприимства

 Заключение

 Литература

• Реклама на сайте

Наш сайт является помещением библиотеки. На основании Федерального закона Российской федерации "Об авторском и смежных правах" (в ред. Федеральных законов от 19.07.1995 N 110-ФЗ, от 20.07.2004 N 72-ФЗ) копирование, сохранение на жестком диске или иной способ сохранения произведений размещенных на данной библиотеке категорически запрешен. Все материалы представлены исключительно в ознакомительных целях.