1.Практическая работа №1.
Тема: «Определение засоренности зерна».
Задание1. Определение общего содержания сорной примеси %:
Таблица 1. Определение общего содержания сорной примеси:
|
№ п/п |
Наименование фракции |
Исследуемая масса, г |
г |
% |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
|
Из схода сита диаметром 6 мм |
2000 |
г |
% |
|
1 |
Крупная минеральная (без гальки) |
|
2,02 |
0,10 |
|
2 |
Крупная органическая |
1,10 |
0,05 | |
|
3 |
галька |
5,42 |
0,27 | |
|
4 |
Семена сорных растений |
0,69 |
0,03 | |
|
5 |
Семена культурных растений (сорная примись) |
0,75 |
0,04 | |
|
|
Итого
|
|
9,98 |
0,49 |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
|
Из навески для определения явно выраженной сорной и зерновой примеси |
50 |
г |
% |
|
6 |
органическая |
|
0,39 |
0,78 |
|
7 |
Минеральная (без гальки) |
0,09 |
0,18 | |
|
8 |
Семена культурных растений (сорная примись) |
0,00 |
0,00 | |
|
9 |
Семена сорных растений |
0,89 |
1,78 | |
|
10 |
Проход через сито диаметром 1,0 мм |
0,22 |
0,44 | |
|
11 |
Испорченные зерна |
0,00 |
0,00 | |
|
|
Итог
|
|
1,59 |
3,18 |
|
|
Из навески для определения содержания гальки |
500 |
г |
% |
|
12 |
галька |
|
0,24 |
0,05 |
|
|
|
|
0,24 |
0,05 |
|
|
Из навески для определения не явно выраженных испорченных и поврежденных зерен |
10 |
г |
% |
|
13 |
Испорченные зерна |
|
0,00 |
0,00 |
|
|
Итог
|
|
|
|
|
|
Из навески для определения вредной примеси |
200 |
г |
% |
|
14 |
вредная |
|
0,00 |
0,00 |
|
|
Итог
|
|
0,00 |
0,00 |
|
|
Из навески для определения зараженности зерна |
|
|
|
|
15 |
Мертвые вредители |
|
- |
- |
|
16 |
Живые вредители, не повреждающие зерно при хранении |
|
- |
- |
|
|
Итого
|
|
|
|
|
|
Всего
|
|
- |
3,72 |
1.Расчет сорной примеси с остатком сита 6.0 мм, по формуле:
Решение:
Крупная
органическая примись=
Крупная
минеральная примись =
Крупная
галька
Семена
сорных растений =
Семена
культурных растений =
2. в навеске массой 50г:
Решение:
Органическая
примись =
Минеральная
примись =
Семена
сорные =
Проход
через сито диаметром 1,0 мм =
3. в навеске массой 500 г (галька):
Решение:
Галька
=
%
4.В навеске 10г испорченных не обнаружено.
5.содержание сорной примеси, в %:
Решение:
Ответ:отвечает требованию по ГОСТ – не более 5%, что отвечает требованиям ГОСТ.
Задание 2. Определение общего содержания зерновой примеси:
В навеске массой 50г и 10г:
Таблицы
2.
Определение общего содержания зерновой
примеси:
|
№ п/п |
Наименование фракции |
Исследуемая масса, г |
г |
% | ||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 | ||||
|
|
Из навески для определения явно выраженной зерновой примеси |
50 |
г |
% | ||||
|
1 |
Битые, изъеденные(50% от общего количества) |
|
0,98 |
1,96 | ||||
|
2 |
давленные |
|
0,00 |
0,00 | ||||
|
3 |
Щуплые (сильно недоразвитые) |
|
0,40 |
0,80 | ||||
|
4 |
Проросшие (с явно измененной цветочной оболочки) |
|
0,00 |
0,00 | ||||
|
5 |
морозобойные |
|
0,00 |
0,00 | ||||
|
6 |
Поврежденные (цвет: от кремового до светло-коричневого) |
0,39 |
0,78 | |||||
|
7 |
Раздутые |
0,00 |
0,00 | |||||
|
8 |
Зеленые |
0,00 |
0,00 | |||||
|
9 |
Зерна: Для пшеницы: рожь, ячмень, овес Для овса крупного: рожь, ячмень, кукуруза Горох, фасоль и др; Для крупного ячменя: пшеница, полба, рожь, овес |
0,00 |
0,00 | |||||
|
|
Итого
|
|
| |||||
|
|
Из навески для определения не явно выраженных испорченных и поврежденных зерен дополнительная навеска |
50 |
г |
% |
| |||
|
10 | ||||||||
|
10 |
поврежденные |
0,00 |
0,00 | |||||
|
|
Итого
|
0,00 |
0,00 | |||||
|
|
Всего
|
1,77 |
3,54 | |||||
Расчет зерновой примеси в навеске 50г:
Решение:
Битые
=
Щуплые
=
Поврежденные
=
2. расчет зерновой навески 10г поврежденных не обнаружено.
3. общее содержание зерновой примеси:
Вывод: по результатам анализа, по содержанию сорной (3,72% по ГОСТ не более 5%) и зерновой (3,54 не более 15% по ГОСТ), примеси, данная партия отвечает требованию ГОСТ на заготавливаемую пшеницу, значит принимать ее от хлебосдатчиков можно.
Поставлять данную партию пшеницы для переработки в муку и крупу без дополнительной очистки нельзя так как она не отвечает требованиям ГОСТ по содержанию сорной примеси ( ГОСТ не более 2% на муку и не более 1,5% на крупу – фактическое 3,72%, по содержанию гальки не более 0,1% по ГОСТ – фактическая 0.32%).