4. Правила оформления курсовой работы

Курсовая работа оформляется в соответствии с требованиями ГОСТА 2. 105-95 «ЕСКД. Общие требования к текстовым документам».

Курсовая работа должна быть выполнена в компьютерном наборе.

Текст работы излагается на одной стороне белого листа стандартного формата А 4 через 1,5 интервала, 14 шрифтом - Times New Roman.

В работе не используется жирный шрифт, курсив, подчеркивание текста.

Размеры полей: слева -30 мм, справа -10 мм, вверх и вниз-20 мм.

Сокращение слов в тексте, под иллюстрациями, в заголовках не допускается.

Нумерация страниц должна быть сквозной по всем документам, подшиваемым в пояснительную записку. Первой страницей является титульный лист (см. приложение В), второй - программа проведения экспериментальных исследований (см. приложение Б) и т.д.

Нумеруют страницы в низу по середине.

Каждый раздел курсовой работы рекомендуется начинать с нового листа (страницы).

Пункт в каждом разделе размещают в сплошном тексте под соответствующим номером после пропуска одной строки, без выделения и вынесения на отдельные листы (страницы).

В текстах ссылки на формулы даются в овальных скобках, а на литературные источники - в квадратных с указанием порядкового номера источника в вашем списке литературы. Допускается при ссылках на литературные источники в тексте указывать фамилии авторов и год издания в круглых скобках, например:

Икра многих видов рыб является ценным пищевым сырьем. Особенно высоко ценится по вкусовым и питательным свойствам икорные товары из осетровых и лососевых рыб.

(М.А. Габрииэльян, А.П.Козлов)

Полное название источника приводится в списке литературы.

Иллюстрации, графики, рисунки, фотографии, схемы и т.д. могут располагаться как в основном тексте, так и в приложении.

Номер иллюстрации и ее тематическое наименование пишут под изображением (Рисунок 1 – Технологическая схема производства консервов)

Цифровой материал оформляют в виде таблиц. Таблицу по ходу текста размещают сразу же после первого упоминания о ней. Формы таблиц могут быть различными.

Каждую таблицу нумеруют арабскими цифрами. Нумерация таблиц сквозная по всему тексту. В левом углу располагается слово «Таблица…» и ее наименование (Таблица 1- Исследование органолептических показателей качества продуктов). Перенос слов в наименованиях таблиц, а также заголовков не допускается. В случае переноса части таблицы на следующую страницу слово таблица не пишут, а обозначают «Продолжение таблицы 2».

При переносе таблицы необходимо перенести название соответствующих глаф, либо их нумерацию. Не рекомендуют делать разрыв таблицы сразу после названия колонок. Включать в таблицу «№ п/п» тоже не рекомендуется.

5. Рекомендуемая литература (основная)

5. Рекомендуемая литература (основная)

Учебники и учебные пособия

1.Родина Т.Г. Товароведение и экспертиза рыбных товаров и морепродуктов: учебник для вузов / Т.Г.Родина .-М.: издательский центр «Академия», 2007.- 400с.

2. Позняковский В.М. Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла: учебник для вузов / Издательство «Сибирский университет»,2005.-311с.

3. Головин А.Н. Контроль производства и качества продукции из гидробионтов. М.: Экономика., 1997.

Нормативные документы

1.Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов: Санитарные требования и нормы СанПиН 2.3.2.560- 560 / Госсанэпиднадзор РФ. М. 2003

2. Действующая нормативная документация по сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья в Российской федерации.

3. Действующие стандарты на продукты, вырабатываемые из рыбы и нерыбных объектов промысла, а также методы исследования рыбных товаров и морепродуктов.

4. Общероссийский классификатор продукции ОК 005-93. Т.2.

М.: Изд-во Госстандарта России, 1995.

5. Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности Российской Федерации ТН ( группы 03и 16): Постановление Правительства РФ

« О таможенном тарифе Российской Федерации- сводке ставок ввозных таможенных пошлин и товарной номенклатуре, применяемой при осуществлении внешнеэкономической деятельности» (с изменениями от 16 марта, 8 апреля , 11 мая, 7, 28 июля, 3 августа, 27 ноября 2000 г., 6 июля, 23 августа 2001 г.) от 22 февраля 2000 г. № 148.

2. Рекомендуемая литература (дополнительная)

Учебники и учебные пособия

1. Артюхова С. А., Богданов В.Д., Дацун В.М. Технология продуктов из гидробионтов. М.: Колос, 2001.

2. Базарова В. И .Боровикова Л.А. и др. Исследование продовольственных

товаров. М.: Экономика, 1986.

3. Мезенова О.Я., Ким И.Н., Березихин С.А. Производство копченых пищевых продуктов. М.: Колос, 2001.

4. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров: Учебник . Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та,1996.

5. Габриэльянц М.А., Козлов А.П. Товароведение мясных и рыбных товаров.

М.: Экономика, 1986

Справочники

1. Сафронова Т.М. Справочник дегустатора рыбной продукции.

М.: Изд-во ВНИРО, 1998.

2.Справочник по химическому составу и технологическим свойствам водорослей, беспозвоночных и морских млекопитающих./ Под ред.

В.П. Быкова М.: Изд-во ВНИРО, 1999.

3. Справочник по химическому составу и технологическим свойствам

морских и океанических рыб. М.: Изд-во ВНИРО,1998.

4. Справочник по химическому составу и технологическим свойствам

рыб внутренних водоемов / Под ред. В.П.Быкова, М.: Изд-во ВНИРО, 1999.

5. Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы,

В 3 т./ Под ред. И. М. Скурихина , М.: Агропромиздат, 1987.

Журналы

1. Пищевая промышленность.

2. Рыбное хозяйство.

3. Хранение и переработка сельхозсырья.

ПРИЛОЖЕНИЕ А

Примерные темы курсовых работ.

1. Исследование сохранности охлажденной рыбы с использованием антисептического льда.

2. Исследование качества рыбного филе в процессе хранения при различных температурных режимах.

3. Изучение факторов, формирующих качество рыбных товаров (на примере одного из видов: рыба соленая, копченая, рыбные консервы).

4.Влияние содержания жира и жирно-кислого состава на сохраняемость мороженой рыбы.

5. Влияние анатомических, морфологических факторов на выход съедобной части, пищевую ценность и сохраняемость рыбы.

6. Исследование процесса созревания рыбы при посоле и хранении

(на примере ставриды, скумбрии, горбуши и т.д.).

7. Влияние содержания жира, на качество и скорость созревания рыбы .

8. Влияние сырья и технологических факторов на качество соленой созревающей продукции.

9. Исследование ассортимента и качества соленой созревающей продукции в розничной торговой сети.

10. Исследование сохраняемости рыбы горячего копчения в среде углекислого газа (или с использованием сорбиновой кислоты)

11. Исследование ассортимента и качества рыбы горячего копчения в магазинах торга.

12. Влияние упаковки, на сохранность рыбы (холодного копчения, соленой, мороженой и т.д.)

13. Влияние действия консервантов на качество и сроки хранения соленой рыбы.

14. Исследование ассортимента и качества рыбной кулинарии на предприятиях общественного питания.

15. Исследование ассортимента и качества рыбных консервов (пресервов) в розничной торговой сети.

16. Исследование ассортимента и качества мороженой рыбы в фирменной торговой сети.

17. Исследование ассортимента и качества икры в фирменной торговой сети.

18. Исследование качества полуфабрикатов из рыбного фарша при хранении.

19. Анализ условий хранения рыбных товаров(на примере одного из видов: рыба соленая, копченая, рыбные консервы)

20. Анализ потребительских свойств и показателей качества рыбных товаров (на примере одного из видов: рыба соленая, копченая, вяленая, рыбные консервы).

21. Анализ условий хранения нерыбных гидробионтов (на примере одного из видов: беспозвоночные, морские млекопитающие, морские растения)

22. Исследование ассортимента и качества нерыбных гидробионтов (на примере одного из видов: беспозвоночные, морские растения, морские млекопитающие).

23. Влияние температурных режимов на качество, скорость созревания соленой рыбы (сельди, скумбрии, горбуши и т.д.)

24.Влияние способа разделки на качество и скорость созревания и соленой рыбы (сельди, скумбрии и т.д.)

25. Исследование ассортимента и качества живой (охлажденной) рыбы в фирменной торговой сети.

26. Исследование ассортимента и качества продукции, выпускаемой ООО «Морепродукт», ООО «Лесок» ( или любым другим предприятием)

27. Изучение условий хранения, ассортимента и качества рыбной продукции на Рязанском хладокомбинате.

ПРИЛОЖЕНИЕ Б

ФГОУ ВПО РЯЗАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

АГРОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

ИМЕНИ П.А. КОСТЫЧЕВА

-----------------------------------------------------------------------------

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ

КАФЕДРА ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ЭКСПЕРТИЗЫ