Холодильное и вентиляц оборудование Белов ЕЛ

201

Тепловой коэффициент – отношение полученной холодопроизводительности к затраченной теплоте.

Холодильный агент – это рабочее вещество, посредством которого в холодильной машине осуществляется термодинамический цикл.

Фреоны – это фторхлорбромпроизводные углеводородов: метана, этана, пропана и бутана.

Нормальная температура кипения – это температура кипения хладагента, соответствующая «нормальному» атмосферному давлению (760 мм рт. ст.).

Давление насыщения – это давление, соответствующее температуре 300С.

Степень термодинамического совершенства – это отношение холодильного коэффициента теоретического цикла к холодильному коэффициенту цикла Карно (при условии одинаковых значений температур кипения и конденсации в обоих циклах).

Токсичность хладагента – это относительное свойство, которое проявляется, если создается опасная степень концентрации хладагента в воздухе.

Рабочая холодопроизводительность – это холодопроизводительность, которая может быть достигнута машиной при тех или иных температурных условиях, осуществляемых действительности.

Замораживание - отвод теплоты от продуктов с понижением температуры ниже криоскопической при кристаллизации определенной части воды, содержащейся в продукте.

Подмораживание - отвод теплоты от материала с понижением его температуры ниже криоскопической, сопровождающейся частичной кристаллизацией влаги в поверхностном слое.

Домораживание - понижение температуры до заданного уровня при отводе теплоты от частично размороженного продукта.

Отепление - подвод теплоты к охлажденным продуктам с повышением их температуры до температуры окружающей среды или несколько ниже.

Размораживание - подвод теплоты к продуктам с целью декристаллизации содержащегося в них льда.

202

Предварительное охлаждение - охлаждение продуктов, предшествующее любому последующему этапу технологического цикла обработки холодом.

Скорость охлаждения - отношение разности начальной и конечной температур к интервалу времени между моментами замера.

Скорость замораживания - отношение расстояния от поверхности продукта до его термического центра к промежутку времени от момента достижения поверхностью 0°С до охлаждения термического центра на 10°С ниже криоскопической температуры.

Линейная скорость замораживания (локальная или средняя) - скорость продвижения границы раздела фаз (твердой и жидкой) внутри продукта при его замораживании.

Продолжительность замораживания - время, необходимое для понижения температуры термического центра продукта от начальной до заданной конечной температуры.

Переохлаждение – это процесс, в котором сжиженный в конденсаторе хладагент подвергается дальнейшему воздействию холодной воды и, сохраняя неизменным свое давление, охлаждается ниже температуры конденсации.

Индикаторное КПД – это отношение удельной теоретической работы, затрачиваемой на адиабатное сжатие хладагента к удельной действительной работе сжатия хладагента.

Механический КПД – отношение индикаторной мощности компрессора к его эффективной мощности.

Характеристика компрессора – это зависимость холодопроизводительности и потребляемой мощности от температурного режима.

Маслоотделитель – это аппарат, предназначенный для улавливания масла, уносимого из компрессора парами хладагента.

Промежуточный сосуд – это аппарат, служащий для промежуточного охлаждения паров аммиака после сжатия в компрессорах низкого и среднего давления.

Воздухоотделитель – аппарат, служащий для удаления воздуха из систе-

мы.

203

Холодильная цепь – это совокупность холодильных установок, обеспечивающих холодильную обработку и хранение пищевых продуктов, транспортирование их и хранение в торговой сети и в быту.

Холодильник – это самостоятельное промышленное предприятие или цех предприятия пищевой промышленности, предназначенные для охлаждения, замораживания и хранения продуктов при низких температурах

Кратность циркуляции – это отношение количества подаваемой насосом жидкости к количеству пара, образующегося при кипении и отсасываемого компрессором.

Льдогенератор – это специальный теплообменный аппарат, для получения искусственного водного льда путем замораживания воды.

Кондиционирование – это совокупность процессов, обеспечивающих поддержание в помещениях заданных параметров воздуха, оптимальных с точки зрения самочувствия людей или необходимых для проведения какого-либо технологического процесса.

Вентиляторы – это гидравлические машины с рабочим органом в виде лопаточного колеса, предназначенные для перемещения воздуха или других газов при потерях давления в сетях не свыше 15 кПа.

Характеристика вентилятора – это таблицы и номограммы, отражающие зависимость между основными параметрами: подачей, давлением, мощностью и частотой вращения.

Характеристика сети – это графически или аналитически выраженная зависимость между количеством воздуха, проходящего по сети, и давлением, необходимым для перемещения этого количества с требуемой скоростью.

Испаритель – это теплообменный аппарат, в котором осуществляется отвод теплоты от охлаждаемой среды к хладагенту.

Конденсатор – это теплообменный аппарат, предназначенный для отвода теплоты фазового перехода в процессе конденсации хладагента к охлаждающей среде.

204

Система охлаждения – это та часть холодильной установки, которая расположена между регулирующим вентилем и всасывающим патрубком компрессора.

Ресивер – это аппарат, который применяется в системе холодильной установки для сбора жидкого хладагента.

Компрессор – устройство (механизм), обеспечивающий перемещение холодильного агента по холодильной цепи.

Холодильное хранение - хранение продуктов, обработанных холодом при заданной температуре среды в камере.

Хранение в контролируемой среде - хранение продуктов в условиях, обеспечивающих контролирование заданного уровня температуры, давления и состава среды.

Допустимый срок холодильного хранения - срок хранения продуктов, в течение которого они соответствуют заданным тестам качества.

Режим холодильного хранения - совокупность условий холодильного хранения продуктов, влияющих на их качество (температура, относительная влажность, интенсивность циркуляции воздуха и состав среды).

Термический центр - точка внутри продукта, температура которой при холодильной обработке экстремальна.

Криоскопическая температура - температура начала льдообразования в материале при отсутствии переохлаждения.

Среднеобъемная температура - условное понятие, характеризующее равновесную температуру образца, помещенного в адиабатные условия после обработки холодом.

Криогидратная температура (эвтектическая) - температура продукта, соответствующая окончанию льдообразования в нем свободной (слабо связанной) воды.

Эвтектическая температурная зона - интервал температур, в пределах которого из продукта в определенной последовательности выделяются твердые составные компоненты, находящиеся в равновесном состоянии с водой.

205

Вымороженная вода - часть жидкой фазы (воды), перешедшая в твердое состояние.

Криогенный диапазон температур - интервал температур в пределах - 273°С t -153°С.

Криоконцентрация - процесс концентрации продуктов путем частичного вымораживания воды и последующего разделения компонентов.

206

Раздел 7. МАТЕРИАЛЫ ТЕСТОВОЙ СИСТЕМЫ

Тестовые задания к разделу 1

Тест № 1

Задание: найдите правильный вариант ответа

1.Процесс дросселирования в холодильной машине происходит при прохождении хладагента через:

1)компрессор; 2) суженная часть канала; 3) испаритель; 4) ресивер.

2.В термоэлектрических холодильниках в электрической цепи, которая состоит из двух различных проводников (эффект Пельтье):

1)спаи этих проводников нагреваются;

2)спаи этих проводников охлаждаются;

3)один спай нагревается, другой охлаждается;

4)спаи не меняют свою температуру.

3.Какой поток воздуха выходит через диафрагму в вихревой трубе (труба Ранка):

1)холодный; 2) горячий; 3) увлажненный; 4) осушенный.

4.Какова температура сублимации твердой углекислоты (сухого льда) при атмосферном давлении?

5. В крупных холодильных установках регулирование температуры охлаждения осуществляется

1)регулированием подачи хладагента в испаритель с помощью терморегулирующего вентиля;

2)регулированием частоты вращения компрессора;

3)включением и выключением электродвигателя компрессора с помощью терморегулятора;

4)регулировкой напряжения питания электродвигателя.

6. В бытовых компрессорных холодильниках регулирование температуры охлаждения осуществляется

1)регулированием подачи хладагента в испаритель с помощью терморегулирующего вентиля;

2)регулированием частоты вращения компрессора;

3)включением и выключением электродвигателя компрессора с помощью терморегулятора;

4)регулировкой напряжения питания электродвигателя.

7.Терморегулирующий вентиль холодильной машины предназначен

1)для регулирования подачи хладагента в конденсатор;

207

2)для регулирования подачи жидкого хладагента в испаритель, в зависимости от температуры выходящих из него паров и настройки;

3)для регулирования подачи жидкого хладагента в испаритель, в зависимости от температуры пара на выходе испарителя;

4)для регулирования подачи жидкого хладагента в линейный ресивер.

8.В основу принципа действия воздушной холодильной машины заложено

1)адиабатное расширение сжатых газов;

2)кипение;

3)сублимация;

4)дросселирование газов.

9.Холодильный коэффициент εТ теоретического цикла холодильной машины выражается формулой:

где: l – работа, затрачиваемая на адиабатическое сжатие хладагента в компрессоре;

q0 – удельная массовая холодопроизводительность хладагента; qυ – удельная объёмная холодопроизводительность;

Q0 – холодопроизводительность машины.

10. Из каких процессов состоит цикл Карно?

1)2-х изотерм и 2-х адиабат; 2) 2-х изохор и 2-х политроп; 3) 2-х адиабат и 2-х политроп; 4) 2-х изохор и 2-х адиабат.

11. Чем определяется величина КПД цикла Карно?

1)только значениями температур Т1 и Т2, в которых осуществляется цикл; 2)значениями температур и давлений, в которых осуществляется цикл; 3)значениями давлений, в которых осуществляется цикл; 4)значениями температур и энтропий, в которых осуществляется цикл.

12. Как называются машины для передачи тепла от холодного источника к горячему?

1)холодильными машинами и тепловыми насосами;

2)компрессорами;

3)паросиловыми установками;

4)котельными агрегатами.

13.За счет чего в обратном цикле происходит переход тепла от холодного источника к горячему?

1)за счет механической энергии;

2)за счет разницы теплоты в горячем и холодном источнике;

208

3)за счет изотермического процесса;

4)за счет адиабатного процесса.

14.По какому циклу работают холодильные установки?

1)прямой обратимый;

2)обратный обратимый;

3)прямой необратимый;

4)регулируемый.

15.Холодильный коэффициент ε это?

1)отношение холодопроизводительности к затраченной работе;

2)отношение затраченной работы к холодопроизводительности;

3)сумма холодопроизводительности и затраченной работы;

16.Как в цикле холодильных установок называют отношение полученного в цикле тепла к затраченной механической энергии?

1)отопительным коэффициентом;

2)холодильным коэффициентом;

3)КПД цикла;

4)в этом цикле такое отношение не имеет физического смысла.

17.Может ли тепловой насос работать в качестве охладителя (холодильника)?

1)да;

2)нет;

3)только в условиях соблюдения повышенной безопасности;

4)в условиях замены хладагента.

18.Где применяется холод в условиях сельского хозяйства?

1)при хранении продуктов;

2)в процессе переработки продуктов;

3)при транспортировании продуктов;

4)в любых условиях.

19.Что такое обратный круговой процесс?

1)обратимый цикл;

2)холодильный цикл;

3)тепловой насос.

20.Из каких процессов состоит обратный цикл Карно?

1)две изобары, две изохоры;

2)две изобары, две изотермы;

3)две изобары, две адиабаты;

4)две изохоры, две адиабаты;

5)адиабата, изохора, изотерма, адиабата.

209

21.Какой основной элемент паровой холодильной машины вырабатывает холод?

1)компрессор;

2)испаритель;

3)конденсатор;

4)регулирующий вентиль;

5)холодильный агент.

22.При каких условиях в продукте образуется кристалл льда?

1)при криоскопической температуре;

2)при температуре сублимации;

3)при пониженном давлении;

4)при точке росы;

5)при высоком давлении.

23.Укажите область умеренно низких температур?

1)до минус 50оС;

2)до минус 153оС;

3)до минус 10 оС;

4)до минус 190оС;

5)до минус 78 оС.

Тест № 2

Задание: Вставьте слово, которое, по вашему мнению, является правильным ответом

1. __________ – это термин, обозначающий удаленную или подлежащую удалению теплоту.

2. ______________ – это совокупность узлов и деталей, обеспечивающая отвод тепла от тела (среды) с низкой температурой и передачу его к телу (среде) с более высокой температурой.

3._______________ – это количество выработанного холода за определенный промежуток времени.

4._________________ – это термодинамический цикл, осуществляемый системой, которая передает тепло от тела (среды) с низкой температурой к телу (среде) с более высокой температурой.

5.Обработка пищевых продуктов охлаждением, замораживанием, подмораживанием, отеплением, домораживанием, размораживанием или их комбинацией называется ______________________.

210

6._______________– это процесс отвода теплоты от тела, причем под телом понимают любое вещество независимо от его агрегатного состояния.

7.______________ – это процесс, происходящий в холодильной машине, который совершается при наличии резкого сужения проходного сечения канала

исопровождается падением давления хладагента.

8.____________________ – это отношение количества теплоты, отводимой от охлаждаемого источника, к затраченной работе.

9.___________________ – отношение полученной холодопроизводительности к затраченной теплоте.

10.___________________________ – это температура кипения хладагента, соответствующая «нормальному» атмосферному давлению (760 мм рт. ст.).

11._______________ - отвод теплоты от продуктов с понижением температуры ниже криоскопической при кристаллизации определенной части воды, содержащейся в продукте.

12.______________ - отвод теплоты от материала с понижением его температуры ниже криоскопической, сопровождающейся частичной кристаллизацией влаги в поверхностном слое.

13._______________ - понижение температуры до заданного уровня при отводе теплоты от частично размороженного продукта.

14.________________ - подвод теплоты к охлажденным продуктам с повышением их температуры до температуры окружающей среды или несколько ниже.

15._______________ - подвод теплоты к продуктам с целью декристаллизации содержащегося в них льда.

Тестовые задания к разделу 2

Тест № 1

Задание: найдите правильный вариант ответа

1.Наиболее озоноразрушающей способностью обладают хладагенты группы

1)хлорфторуглероды;

2)гидрохлорфторуглероды;

3)фторуглероды;

4)гидрофторуглероды.