6.3 Примерный перечень вопросов к экзамену для промежуточной аттестации

1. Роль и значение гостиничной индустрии для экономики страны.

2. Гостиничное предприятие, его определение и основные цели деятельности

3. Классификация и структура предприятий.

4. Полная классификация средств размещения в туристской индустрии и ее анализ.

5. Службы гостиниц и их характеристика, перечень предоставляемых ими услуг.

6. Современное состояние гостиничной индустрии в России и за рубежом (количество и виды гостиниц, их приоритетность, наличие гостиниц, входящих в гостиничные цепи; наличие союзов и (или) альянсов работников отелей).

7. Основные службы гостиниц и услуги, оказываемые в них ( значение, виды и их характеристика, анализ их работы).

8. Служба приема и размещения (назначение, функции, состав, особенности работы службы, основные проблемы).

9. Административная служба гостиницы (назначение, функции, состав, особенности работы службы, основные проблемы).

10. Правила общения с клиентами в сфере гостиничного сервиса.

11. Формы и методы государственного регулирования экономики гостиничного предприятия.

12. Механизм функционирования предприятий в рыночных условиях.

13. Социально-экономическая сущность и содержание маркетинга.

14. Стратегия и инструменты маркетинга.

15. Сущность и структура основных фондов на гостиничном предприятии.

16 Учет и оценка основных производственных фондов на предприятии.

17. Износ и амортизация основных производственных фондов и роль амортизационных отчислений.

18. Показатели и пути улучшения использования основных производственных фондов на предприятии.

19. Понятие, состав и структура оборотных средств на предприятии.

20. Стадии кругооборота оборотных фондов на протяжении производственного цикла.

21. Оценка использования оборотных фондов в производстве.

22. Показатели и пути улучшения использования оборотных средств.

23. Себестоимость продукции: понятие, структура, состав и классификация затрат.

24. Поэлементная классификация затрат на предприятии и ее назначение.

25. Классификация затрат по статьям калькуляции, ее назначение и модификации.

26. Зарубежный опыт определения издержек производства.

27. Формирование цены и ценовая политика гостиничного предприятия.

28.Значение, сущность и анализ рейтинга зарубежных гостиничных цепей.

29.Влияние гостиничных цепей на совершенствование деятельности гостиничных предприятий.

30. Признаки и анализ классификации средств размещения в гостиничной индустрии.

31. Индустрия гостеприимства в мире: понятие, роль, сущность, история развития, основные сектора и их характеристика.

32. Квалификационные требования к основным должностям работников гостиниц 1, 2, и 3-го уровней различных служб. Требования к обслуживанию персоналу гостиниц и предприятий питания (в том числе к внешнему виду и гигиене).

33.Характеристика должностных инструкций работников гостиницы: (генерального директора, контролера, заведующего номерным фондом, горничной, консьержа, швейцара, шеф-повара, повара участка кухни, метрдотеля, директора ресторана, официанта, бармена, кассира службы приема, посыльного).

34. Оценка правовой базы регулирования гостиничной деятельности в РФ.

35. Анализ и характеристика зарубежной и российской классификаций гостиниц (принципы и критерии по стандартам обслуживания).