2. Эффект и эффективность, их экономическое содержание
Понятия «экономический эффект» и «экономическая эффективность» относятся к числу важнейших категорий рыночной экономики. Эти понятия тесно связаны между собой.
Экономический эффект предполагает какой-либо полезный результат, выраженный в стоимостной оценке.
Экономическая эффективность – это соотношение между результатами хозяйственной деятельности и затратами живого и овеществленного труда, ресурсами.
Нужно различать понятие «эффект» и «эффективность».
Экономический эффект — разность между результатами деятельности хозяйствующего субъекта и произведенными для их получения затратами на изменения условий деятельности.
Различают положительный и отрицательный экономический эффект.
Положительный эффект
Положительный экономический эффект достигается в случае, когда результаты деятельности предприятия (продукт в стоимостном выражении) превышают затраты. Этот эффект называется прибылью. Для его получения необходимо расширение производства, либо экономия ресурсов на единицу продукта, либо и то, и другое.
Отрицательный эффект
Если затраты превышают результаты, имеет место отрицательный экономический эффект, то есть убыток.
Эффективность – относительный показатель результативности и может быть только положительной величиной.
Эффективность – характеристика процессов и воздействий сугубо управленческого характера, отражающая прежде всего степень достижения преследуемых целей, поэтому эффективностью обладает лишь целенаправленное взаимодействие.
Под эффективностью также понимают:
определённый конкретный результат (эффективность действия чего-либо);
соответствие результата или процесса максимально возможному, идеальному или плановому;
функциональное разнообразие систем;
числовую характеристику удовлетворительности функционирования;
вероятность выполнения целевых установок и функций;
отношение реального эффекта к требуемому (нормативному) эффекту.
Экономическая эффективность — показатель, определяемый соотношением экономического эффекта (результата) и затрат, породивших этот эффект (результат). Иными словами, чем меньше объем затрат и чем больше величина результата хозяйственной деятельности, тем выше эффективность.
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ 10++
1. Трудовые ресурсы: значение в хозяйственной деятельности организации, состав работников предприятия
Процесс производства представляет собой органическое соединение орудий, предметов труда и самого труда. Именно персонал хозяйствующего субъекта является центральным звеном при решении вопросов конкуренции, экономического роста и обеспечения эффективной работы.
Все работники, занятые на постоянной, сезонной и временной (более одного дня) работе, представляют собой персонал предприятия.
По отношениям собственности на имущество предприятия персонал делится на собственников (владеющих частью имущества и средств предприятия и получающих вознаграждение в виде доли прибыли, остающейся в распоряжении предприятия) и наемных работников (выполняющих работу за вознаграждение, размер и условия получения которого определяются договором найма или контрактом).
В соответствии с общероссийским классификатором профессий персонал предприятия делится на две группы: рабочие и служащие.
В группе служащих выделяются следующие категории: руководители, специалисты и другие работники, относящиеся к служащим. К руководителям относятся работники, занимающие должности руководителей предприятий и их структурных подразделений, в частности, директора, управляющие, мастера, главные специалисты и др. К специалистам относятся работники, занятые инженерно-техническими, экономическими и другими работами, в частности менеджеры, экономисты, бухгалтера, инженеры, маркетологи и др. В группу служащих входят работники, осуществляющие подготовку и оформление документации, учет и контроль, в частности, секретари, статистики, чертежники и др.
К рабочим относятся лица, преимущественно занятые в процессе созданием материальных ценностей, поддержанием в рабочем состоянии машин и механизмов, производственных помещений и др.
Работников предприятия подразделяют на занятых в основной и не основной деятельности. К последним относят работников непромышленных подразделений, состоящих на балансе предприятия (жилищно-коммунального хозяйства, здравоохранения, образовательных и др.) Все остальные работники основных, обслуживающих и вспомогательных производств включаются в состав работников основной деятельности.
Деятельность предприятия невозможна без руководства персоналом. Процесс управления персоналом включает отбор и найм работников, их расстановку в соответствии со сложившейся системой производства, распределение среди них обязанностей, подготовку и переподготовку кадров, стимулирование и совершенствование организации труда и т. д.
Сегодняшняя ситуация характеризуется рядом моментов:
Во-первых, работать приходится в новой атмосфере, для которой характерна жестокая конкуренция, борьба за качество и высокий уровень профессионализма рабочей силы;
Во-вторых, условия деятельности любого предприятия диктуются рынком, а конъюнктура рынка предъявляет персоналу много новых, неведомых ранее требований, среди которых быстрая реакция на спрос, борьба за потребителя, умение приспосабливаться к частым изменениям в структуре деятельности и психологическая устойчивость при практическом отсутствии каких-либо гарантий;
В-третьих, динамизм коммерческой деятельности заставляет каждого работника постоянно заботиться о своей квалификации, а учеба персонала в условиях настоящей рыночной экономики существенно отличается, и как правило требует финансирования;
В-четвертых, значительно усложняется система мотивации и стимулирования работников, прежде всего в связи с приемом на работу по долгосрочным контрактам, выдвижением различных предварительных условий, жесткой увязкой материального поощрения с получаемым результатом и другими факторами;
В-пятых, все эти проблемы приходится решать на фоне политической нестабильности и масштабной безработицы, которые оказывают всевозрастающее давление на трудовые коллективы.
Динамика состояния кадров на предприятии характеризуется их движением. Наиболее часто в экономических расчетах для характеристики движения кадров используют показатель коэффициента текучести кадров. Коэффициент текучести кадров рассчитывается отношением числа уволенных работников по собственному желанию и по инициативе администрации.
,
где Кт
– коэффициент текучести кадров; Ур
– число работников, уволенных по
собственному желанию и по инициативе
администрации; Ро
– среднесписочная численность работников
предприятия, ед.
Работники
предприятия бывают постоянные, временные,
сезонные и для выполнения разовых работ.
Кроме того, различают численность
работников общую и списочную. Общая
численность работников – это общее
количество физических лиц, участвующих
в различных трудовых отношениях с
работодателем. Списочная численность
– количество работников предприятия
за период с учетом времени их работы.
Она определяет потребность в работниках
для полного укомплектования рабочих
мест и замены отсутствующих работников
по уважительным причинам. Иногда в
списочной численности выделяют еще
понятие явочной численности работников.
Явочная численность – это необходимое
количество работников с учетом числа
рабочих мест и нормы их работы. Она
определяется по формуле:
Где Я – явочная численность работников, ед.; Р – число рабочих мест; П - время работы предприятия за период; Н - норма работы одного работника за период
Списочная
численность работников определяется
на основе явочной
С - списочная численность работников, ед.; Т - число рабочих дней в периоде без выходных и праздничных; Д - число рабочих дней (Т) без дней отпусков и возможной неявки работника по другим уважительным причинам, например, учеба или болезнь.
Списочный состав включает всех работников, принятых на постоянную, сезонную и временную работу на срок один день и более со дня их зачисления на работу. В расчете списочной численности учитывается как фактические работники, так и отсутствующие, как лица, работающие по договорам гражданско-правового характера, там и совместители.
Расчет обшей и списочной численности работников может производиться на определенную дату или в среднем за период. Среднесписочная численность работников предприятия за отчетный период определяется путем суммирования списочного состава работников за все календарные дни периода, включая нерабочие, и делением полученной суммы на число календарных дней в периоде. Аналогичный подсчет можно получить по часам фактического и нормативного времени работы.
Целью
трудовой деятельности является получение
результата.
При высокой
продуктивности работы могут быть выше
объем работы и ниже издержки. Эту сторону
трудовой деятельности характеризует
показатель производительности труда.
Производительность труда - это показатель
плодотворности целесообразной
деятельности одного работника, измеряемый
количеством работы (продукции, услуг)
в единицу времени. Производительность
труда является качественным показателем
и характеризует способность работника
создавать своим трудом товары и услуги
за час, смену, неделю, месяц или год.
Количество работы часто называется
выработкой. Расчет производительности
труда осуществляется по формуле
Где П – производительность труда; О – объем работы в ед.времени; Ч – число работников.
На
производительность
труда оказывает влияние трудоемкость
работ. Трудоемкость - это показатель,
характеризующий затраты живого труда,
выраженные в рабочем времени, на
производство продукции (услуг).
Трудоемкость измеряется, как правило,
в нормо-часах (фактических часах) работы,
затраченных на производство единицы
работы. Показатель является обратным
производительности труда и рассчитывается
по формуле
Тё – трудоемкость; Рв - рабочее время; К – количество произведенной продукции.
Применение трудоемкости позволяет повышать точность и сопоставимость измерений производительности труда. Между ними существует обратная связь; чем ниже трудоемкость, тем может быть выше производительность труда и, соответственно, объем произведенных работ.
ООП
– оборот предприятия питания, ССЧ –
среднесписочная численность работников
РОТ
– расходы на оплату труда
Рентабельность
2. Сущность запасов сырья и товаров, их виды, показатели измерения
Из 6 экзаменационного билета
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ 11++
1. Оборотный капитал: сущность, значение, состав
Оборотный капитал или оборотные средства относятся к мобильным активным предприятиям, которые являются денежными средствами или могут быть обращены в них в течение производственного цикла. В процессе кругооборота ресурсов используемых в процессе хозяйственной деятельности предприятия обычно выделяют 2 стадии: стадия производства и стадия обращения. Соответственно этим положениям выделяют оборотные производственные фонды и фонды обращения.
К оборотным производственным фондам относятся предметы труда, которые целиком потребляются в течение одного производственного цикла и полностью переносят свою стоимость на себестоимость готовой продукции. Это производственные запасы сырья, материалов, полуфабрикатов, топливо, энергия, тара, запасные части, незавершенного производства в виде незаконченной продукции и полуфабрикатов собственного изготовления.
В состав оборотных производственных фондов включаются и расходы будущих периодов, это затраты на освоение новых изделий, разработка новых технологий и т.д. Эти расходы осуществляются в текущем производственном цикле, то связаны с продукцией, работами и услугами, выпуск которых предусмотрен в будущем периоде.
Денежные средства предназначенные для образования запасов готовой продукции, отгруженная продукция, а также чеки и векселя к получению, задолженность акционеров, разная дебиторская задолженность, средства на расчетных счетах в банках и кассах представляют собой фонды обращения.
Оборотные средства используются для:
- приобретенья сырья, комплектующих изделий и всех других компонентов необходимых для организации производства;
- оплаты ресурсов потребляемых в процессе производства в виде электроэнергии, топлива и т.п.;
- выплаты з/п на момент создания предприятия;
- оплаты обязательных налогов и платежей.
По принципам организации оборотные средства классифицируются на: нормируемые (производственные запасы, незавершенное производство, расходы будущих периодов и т.д.) и ненормируемые (отгруженная продукция, денежные средства на расчетном счете, дебиторская задолженность и т.д.)
Нормирование оборотных средств обеспечивает непрерывность процессов производства и способствует эффективному использованию ресурсов предприятия.
Оборотные средства подразделяются по источникам формирования: собственные и заемные. Собственные оборотные средства постоянно находятся в распоряжении предприятия и формируются за счет собственных ресурсов (прибыль и др.) или приравненных к ним устойчивых пассивов в виде средств, авансированных на оплату труда, но временно свободных; от уставного и резервного целевых поступлений и нераспределенной прибыли.
Заемные средства представлены кредитами банков, кредиторской задолженностью и прочими пассивами.
При решении вопросов выбора способа финансирования потребительской организации в оборотных средствах решается проблема выбора между риском и прибылью. Накапливая и используя оборотные средства за счет собственных ресурсов, организация снижает вероятность оказаться неплатежеспособной и создает основу для ее имущественной и оперативной самостоятельности. Однако, отвлекая значительные собственные ресурсы в оборотных средствах, хозяйствующие субъекты не имеют возможности их альтернативного вложения в более прибыльные сферы деятельности, что влияет на снижение рентабельности ее деятельности.
2. Определение потребности в сырье и продуктах
Из 6 экзаменационного билета
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ 12?+
1. Показатели эффективности использования трудовых ресурсов предприятия
Процесс производства представляет собой органическое соединение орудий, предметов труда и самого труда. Именно персонал хозяйствующего субъекта является центральным звеном при решении вопросов конкуренции, экономического роста и обеспечения эффективной работы.
Все работники, занятые на постоянной, сезонной и временной (более одного дня) работе, представляют собой персонал предприятия.
По отношениям собственности на имущество предприятия персонал делится на собственников (владеющих частью имущества и средств предприятия и получающих вознаграждение в виде доли прибыли, остающейся в распоряжении предприятия) и наемных работников (выполняющих работу за вознаграждение, размер и условия получения которого определяются договором найма или контрактом).
В соответствии с общероссийским классификатором профессий персонал предприятия делится на две группы: рабочие и служащие.
В группе служащих выделяются следующие категории: руководители, специалисты и другие работники, относящиеся к служащим. К руководителям относятся работники, занимающие должности руководителей предприятий и их структурных подразделений, в частности, директора, управляющие, мастера, главные специалисты и др. К специалистам относятся работники, занятые инженерно-техническими, экономическими и другими работами, в частности менеджеры, экономисты, бухгалтера, инженеры, маркетологи и др. В группу служащих входят работники, осуществляющие подготовку и оформление документации, учет и контроль, в частности, секретари, статистики, чертежники и др.
К рабочим относятся лица, преимущественно занятые в процессе созданием материальных ценностей, поддержанием в рабочем состоянии машин и механизмов, производственных помещений и др.
Работников предприятия подразделяют на занятых в основной и не основной деятельности. К последним относят работников непромышленных подразделений, состоящих на балансе предприятия (жилищно-коммунального хозяйства, здравоохранения, образовательных и др.) Все остальные работники основных, обслуживающих и вспомогательных производств включаются в состав работников основной деятельности.
Деятельность предприятия невозможна без руководства персоналом. Процесс управления персоналом включает отбор и найм работников, их расстановку в соответствии со сложившейся системой производства, распределение среди них обязанностей, подготовку и переподготовку кадров, стимулирование и совершенствование организации труда и т. д.
Сегодняшняя ситуация характеризуется рядом моментов:
Во-первых, работать приходится в новой атмосфере, для которой характерна жестокая конкуренция, борьба за качество и высокий уровень профессионализма рабочей силы;
Во-вторых, условия деятельности любого предприятия диктуются рынком, а конъюнктура рынка предъявляет персоналу много новых, неведомых ранее требований, среди которых быстрая реакция на спрос, борьба за потребителя, умение приспосабливаться к частым изменениям в структуре деятельности и психологическая устойчивость при практическом отсутствии каких-либо гарантий;
В-третьих, динамизм коммерческой деятельности заставляет каждого работника постоянно заботиться о своей квалификации, а учеба персонала в условиях настоящей рыночной экономики существенно отличается, и как правило требует финансирования;
В-четвертых, значительно усложняется система мотивации и стимулирования работников, прежде всего в связи с приемом на работу по долгосрочным контрактам, выдвижением различных предварительных условий, жесткой увязкой материального поощрения с получаемым результатом и другими факторами;
В-пятых, все эти проблемы приходится решать на фоне политической нестабильности и масштабной безработицы, которые оказывают всевозрастающее давление на трудовые коллективы.
Динамика состояния кадров на предприятии характеризуется их движением. Наиболее часто в экономических расчетах для характеристики движения кадров используют показатель коэффициента текучести кадров. Коэффициент текучести кадров рассчитывается отношением числа уволенных работников по собственному желанию и по инициативе администрации.
,
где Кт – коэффициент текучести кадров;
Ур – число работников, уволенных по
собственному желанию и по инициативе
администрации; Ро – среднесписочная
численность работников предприятия,
ед.
Работники
предприятия бывают постоянные, временные,
сезонные и для выполнения разовых работ.
Кроме того, различают численность
работников общую и списочную. Общая
численность работников – это общее
количество физических лиц, участвующих
в различных трудовых отношениях с
работодателем. Списочная численность
– количество работников предприятия
за период с учетом времени их работы.
Она определяет потребность в работниках
для полного укомплектования рабочих
мест и замены отсутствующих работников
по уважительным причинам. Иногда в
списочной численности выделяют еще
понятие явочной численности работников.
Явочная численность – это необходимое
количество работников с учетом числа
рабочих мест и нормы их работы. Она
определяется по формуле:
Где Я – явочная численность работников, ед.; Р – число рабочих мест; П - время работы предприятия за период; Н - норма работы одного работника за период
Списочная
численность работников определяется
на основе явочной
С - списочная численность работников, ед.; Т - число рабочих дней в периоде без выходных и праздничных; Д - число рабочих дней (Т) без дней отпусков и возможной неявки работника по другим уважительным причинам, например, учеба или болезнь.
Списочный состав включает всех работников, принятых на постоянную, сезонную и временную работу на срок один день и более со дня их зачисления на работу. В расчете списочной численности учитывается как фактические работники, так и отсутствующие, как лица, работающие по договорам гражданско-правового характера, там и совместители.
Расчет обшей и списочной численности работников может производиться на определенную дату или в среднем за период. Среднесписочная численность работников предприятия за отчетный период определяется путем суммирования списочного состава работников за все календарные дни периода, включая нерабочие, и делением полученной суммы на число календарных дней в периоде. Аналогичный подсчет можно получить по часам фактического и нормативного времени работы.
Целью
трудовой деятельности является получение
результата.
При высокой
продуктивности работы могут быть выше
объем работы и ниже издержки. Эту сторону
трудовой деятельности характеризует
показатель производительности труда.
Производительность труда - это показатель
плодотворности целесообразной
деятельности одного работника, измеряемый
количеством работы (продукции, услуг)
в единицу времени. Производительность
труда является качественным показателем
и характеризует способность работника
создавать своим трудом товары и услуги
за час, смену, неделю, месяц или год.
Количество работы часто называется
выработкой. Расчет производительности
труда осуществляется по формуле
Где П – производительность труда; О – объем работы в ед.времени; Ч – число работников.
На
производительность
труда оказывает влияние трудоемкость
работ. Трудоемкость - это показатель,
характеризующий затраты живого труда,
выраженные в рабочем времени, на
производство продукции (услуг).
Трудоемкость измеряется, как правило,
в нормо-часах (фактических часах) работы,
затраченных на производство единицы
работы. Показатель является обратным
производительности труда и рассчитывается
по формуле
Тё – трудоемкость; Рв - рабочее время; К – количество произведенной продукции.
Применение трудоемкости позволяет повышать точность и сопоставимость измерений производительности труда. Между ними существует обратная связь; чем ниже трудоемкость, тем может быть выше производительность труда и, соответственно, объем произведенных работ.
ООП
– оборот предприятия питания, ССЧ –
среднесписочная численность работников
РОТ
– расходы на оплату труда
Рентабельность
2. Планирование поступления сырья и товаров на предприятиях питания
Из 6 экзаменационного билета
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ 13+?
1. Инновации: сущность и значение
Инновация - это развивающийся комплексный процесс создания, распространения и использования новой идеи, которая способствует повышению эффективности работы предприятия. При этом инновация - это не просто объект, внедренный в производство, а объект, успешно внедренный и приносящий прибыль в результате проведенного научного исследования или сделанного открытия, качественно отличный от предшествующего аналога.
Научно-техническое нововведение необходимо рассматривать как процесс преобразования научного знания в научно-техническую идею и далее - в производство продукции для удовлетворения потребности пользователя. В этом контексте можно выделить два подхода к научно-техническому нововведению.
Первый подход отражает в основном продуктовую ориентацию нововведения. Инновация определяется как процесс преобразования ради выпуска готовой продукции. Это направление распространяется в период, когда позиции потребителя по отношению к производителю достаточно слабы. Однако сами по себе продукты - не конечная цель, а лишь средство удовлетворения потребностей. Поэтому, согласно второму подходу, процесс научно-технического нововведения рассматривается как передача научного или технического знания непосредственно в сферу удовлетворения нужд потребителя. Продукт при этом превращается в носителя технологии, а форма, которую он принимает, определяется после увязки технологии и удовлетворяемой потребности.
Таким образом, инновации, во-первых, должны носить рыночную структуру для удовлетворения нужд потребителей. Во-вторых, любая инновация всегда рассматривается как сложный процесс, предполагающий изменение как научно-технического, так и экономического, социального и структурного характера. В-третьих, в инновации акцент делается на быстром внедрении новшества в практическое использование. В-четвертых, инновации должны обеспечивать экономический, социальный, технический или экологический эффект.
Инновационный процесс - это процесс преобразования научного знания в инновацию, который можно представить как последовательную цепь событий, в ходе которых инновация вызревает от идеи до конкретного продукта, технологии или услуги и распространяется при практическом использовании. Инновационный процесс направлен на создание требуемых рынков продуктов, технологий или услуг и осуществляется в тесном единстве со средой: его направленность, темпы, цели зависят от социально - экономической среды, в которой он функционирует и развивается. Поэтому только, на инновационном пути развития возможен подъем экономики.
Инновационная деятельность - это деятельность, направлена на использование и коммерциализацию результатов научных исследоваемой и разработок для расширения и обновления номенклатуры и улучшения качества выпускаемой продукции, совершенствования технологии их изготовления с последующим внедрением и эффективным реализацией на внутреннем и зарубежном рынках.
Инновация может быть рассмотрена как:
- процесс;
- система;
- изменение;
- результат.
Инновация имеет четкую ориентацию на конечный результат прикладного характера, она всегда должна рассматриваться как сложный процесс, который обеспечивает определенный технический и социально-экономический эффект.
Инновация в своем развитии (жизненном цикле) меняет формы, продвигаясь от идеи до внедрения. Протекание инновационного процесса, как и любого другого, обусловлено сложным взаимодействием многих факторов. Использование в предпринимательской практике того или иного варианта форм организации инновационных процессов определяют три фактора:
- состояние внешней среды (политическая и экономическая ситуация, тип рынка, характер конкурентной борьбы, практика государственно-монополистического регулирования и т.д.);
- состояние внутренней среды данной хозяйственной системы (наличие лидера-предпринимателя и команды поддержки, финансовые и материально-технические ресурсы, применяемые технологии, размеры, сложившаяся организационная структура, внутренняя культура организации, связи с внешней средой и т.д.);
- специфика самого инновационного процесса как объекта управления.
Инновационные процессы рассматриваются как процессы, пронизывающие всю научно-техническую, производственную, маркетинговую деятельность производителей и, в конечном счете, ориентированные на удовлетворение потребностей рынка. Важнейшим условием успеха инновации является наличие новатора-энтузиаста, захваченного новой идеей и готового приложить максимум усилий, чтобы воплотить ее в жизнь, и лидера-предпринимателя, который нашел инвестиции, организовал производство, продвинул новый товар на рынок, взял на себя основной риск и реализовал свой коммерческий интерес.
Новшества формируют рынок новаций, инвестиции - рынок капитала, инновации - рынок конкуренции инноваций. Инновационный процесс обеспечивает внедрение научно-технического результата и интеллектуального потенциала для получения новой или улучшенной продукции (услуг) и максимальный прирост добавленной стоимости.
2. Производственная мощность предприятия питания и показатели се использования
Из 16 экзаменационного билета
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ 14++
1. Понятие и характеристика производственного цикла
Производственный цикл календарный период времени с момента запуска сырья и материалов в производство до выхода готовой продукции, приемки ее службой технического контроля и сдачи на склад готовой продукции (измеряется в днях и часах).
Производственный цикл подразделяется на две стадии время непосредственного производственного процесса и время перерывов в производственном процессе.
Время протекания процесса производства (рабочий период) включает: Подготовительно-заключительное время затрачивается рабочим или бригадой на подготовку к выполнению производственного задания, а также все действия по его завершению.
Время технологических операций это время, в течение которого производится непосредственное воздействие на предмет труда либо самим рабочим, либо машинами и механизмами под его управлением, а также время естественных технологических процессов, которые происходят без участия людей и техники.
Время естественных технологических процессов — это время, в течение которого предмет труда изменяет свои характеристики без непосредственного воздействия человека и техники.
Время технического обслуживания включает контроль качества, настройку оборудования, мелкий ремонт, подвоз заготовок, приемку и. уборку продукции после ее обработки.
Время перерывов в работе это время, в течение которого не производится никакого воздействия на предмет труда и не происходит изменений его качественных характеристик, но продукция еще не является готовой и процесс производства не закончен. Различают регламентированные и нерегламентированные перерывы. В свою очередь регламентированные перерывы в зависимости от вызвавших их причин подразделяются на межоперационные (внутрисменные) и межсменные (связанные с режимом работы). Нерегламентированные перерывы связаны с простоями оборудования и рабочих по различным, не предусмотренным режимом работы организационным и техническим причинам и не включаются в производственный цикл.