агрохимия текст

10. состав подстилочного навоза Навоз—основное .органическое удобрение. Это смесь твердых и жидких экскрементов животных и подстилки. Количество, состав и удобрительная ценность на­воза зависят от вида животных, типа кормления, коли­чества и вида подстилки (солома, торф) и способов хранения. Кроме основных элементов пита­ния растения в подстилочный навоз входят микроэлементы. В зависимости от степени разложения различают: свежий навоз; слабо-разложившийся—подстилка и кормовые остатки не­значительно изменили цвет и прочность; полупере­превший — подстилка и кормовые остатки темно-ко­ричневого цвета, потеряли прочность и легко разрыва­ются; масса по сравнению со свежим уменьши­лась на 10—30 %; перепревший—однородная темно-окрашенная мажущая масса с трудноразличимыми составными частями; на этой стадии разложения те­ряется около половины исходной массы и органического вещества; перегной — черная однородная сыпучая мас­са; количество перегноя составляет около 25 % от свежего навоза. в качестве подстилки используется солома озимых культур, торф, опилки и другие материалы. Для луч­шего поглощения жидких выделений солому лучше использовать в виде резки с длиной частиц 8— 10 см. Такой навоз плотнее укладывается в штабель и при хранении теряет меньше азота и легче заде­лывается в почву. Верховой торф по сравнению с со­ломой имеет большую влагоемкость: если одна весо­вая часть соломы поглощает три части воды, то вер­хового торфа — 10—15 частей, опилок — 4—4,5 части. Качество навоза с опилками хуже, чем соломистого и торфяного, он содержит меньше азота и больше лигни­на, который медленно разлагается микроорганизмами. Выход навоза зависит от количества подстилки (солома, торф), вида животных, продолжительности стойлового периода. Выход навоза можно рассчиты­вать несколькими способами. Например, при расходе на одну голову крупного рогатого скота в сутки 2 кг ржаной соломы за стойловый период (200 дней) накапливается в расчете на 1 голову около 7 т наво­за, а если используется низинный торф — 20 кг в сут­ки, то выход навоза составит 12,2 т. Овцы накапли­вают примерно 0,5 т навоза на 1 голову, свиньи — 1—1,5 т, лошади — 7 т/голову. Состав подстилочного навоза зависит и от спосо­ба хранения. Используется горячее, холодное и горячепрессованное хранение навоза. При горячем хране­нии навоз рыхло укладывают в узкие, не шире 3 м, шта­беля. При холодном,, или плотном, способе хранения удаленный из животноводческого помещения навоз складируют в штабель шириной 5 м и высотой 1,5—2 м, сразу же уплотняя. При горячепрессованном способе хранения навоз вначале укладывают рыхло слоями 80—100 см и после повышения температуры в слое до 55—60° уплотняют. Удобрение хорошего качества получают при хране­нии навоза холодным способом, в этом случае мень­ше потери азота и органического вещества, больше на­капливается и сохраняется аммонийного азота. При горячем способе хранения из навоза с соломенной подстилкой те­ряется 33 % органического вещества и 31 % азота, при горячепрессованном—25 и 22%, при холодном— 12 % органического вещества и 11 % азота; из наво­за с торфяной подстилкой потери органического ве­щества и азота при этих способах хранения следую­щие: при горячем — 40 и 25 %, горячепрессован­ном — 33 и 17 %, холодном 7 и 1 %. Особенно велики потери азота и других питательных элементов при хранении. Самый лучший навоз получается при содержании скота на глубокой подстилке. В начале стойлового периода в помещение завозят и рассыпают торфокрошку (степень разложения до 20 %, влажность не более 50 %) из расчета 300 кг на одну корову слоем 20—30 см. На торфокрошку лучше положить солому. Через каждые 10 дней насыпают новый слой торфокрошки. Кроме скотных дворов навоз готовят на выгульных площадках и полевых загонах. Убирают его один - два раза за год и укладывают на площадке у фермы в навозохранилище или в поле в уплотненные штабеля. Навозохранилища (котлованного и наземного типа) строят не ближе 50 м от скотного двора и 200 м от жилых помещений. Дно навозохранилища должно быть влагонепроницаемым и иметь уклон в сторону жиже­сборника. Объем последнего примерно 1,3 м3 на каж­дые 100 т навоза. При зимней вывозке навоза на поле площадку для' штабелей очищают от снега, застилают слоем (20 см) торфа или резаной соломы. Штабеля делают шири­ной 4 м и более и высотой 1,5—2 м. Штабеля разме­щают так, чтобы при внесении навоза холостые про­езды навозоразбрасывателей были минимальными. При хранении навоза быстрее распадается жидкая часть выделений животных. Она содержит мочевину, гиппуровую и мочевую кислоты, распадающиеся до углекислого газа и аммиака, которые испаряются. При использовании торфяной подстилки аммиак может быть поглощен торфом. По мере разложения в навозе образуются органические кислоты и перегнойные веще­ства, которые связывают аммиак. Угольная кислота, которая образуется при разложении навоза, также связывает свободный аммиак. Часть аммиачного азота переходит в результате деятельности микроорганизмов в состав органических соединений. В экскрементах животных и подстилке содержится много углеводов. Сахара, крахмал, пектин, орга­нические кислоты легко разлагаются, вследствие чего температура навоза повышается до 60 °С. Вносится подстилочный навоз под вспашку, прежде всего под пропашные культуры (40—60 т/га), зерно­вые с подсевом многолетних трав и при планирова­нии высоких урожаев (20—30 т/га). Большой эффект дают органические удобрения при внесении под культу­ры, требующие высокой концентрации солей в почвен­ном растворе и отзывчивые на углекислоту. Такой куль­турой являются огурцы, под которые нужно вносить до 80 т/га свежеперепревшего навоза. Вносят подстилочный навоз на поля навозоразбра­сывателями и в тот же день заделывают в почву, так как незапаханный в течение суток навоз теряет до 50% аммиачного азота. Глубина заделки навоза зависит от возделываемой культуры, гранулометрического состава почвы, погодных условий и составляет под вспашку от 15 до 25 см, в лунки — 10—12 см. Наибольший эффект от навоза в год после внесе­ния проявляется на дерново-подзолистых почвах лег­кого и среднего гранулометрического состава при до­статочном количестве осадков. На суглинистых почвах он оказывает заметное действие на урожай в тече­ние всей ротации севооборота, на песчаных — два-три года При хранении из навоза стекает навозная жижа — ценное быстродействующее удобрение. Навозная жижа жижесборников при скотных дворах содержит 0,1 % азота, 0,03 — фосфора, 0,28 % — калия; жижесборни­ков при навозохранилищах—соответственно 0,26%, 0,06 и 0,58 %. Следовательно, это прежде всего азотно-калийное удобрение. Для снижения потерь азота в на­возную жижу добавляют суперфосфат (5 % по массе) или отработанное масло (3—4 л на 1 м2 поверхности). Из свежего навоза отстаивается 10—15 % навозной жижи, а при горячем (рыхлом) хранении — больше. Лучше использовать навозную жижу для приготов­ления компостов. Если она используется без компости­рования в основное внесение, дозы в зависимости от ее состава и особенностей культуры составляют 10— 20 т/га. Подкормки пропашных культур навозной жи­жей проводят на глубину 8—12 см; доза для первой подкормки 5—7 т/га, второй — 8—12 т/га (без разбав­ления). Подкормку озимых, сенокосов и пастбищ про­водят дозой 3—5 т/га разбавленной в 2—3 раза навоз­ной жижей, однако если в жиже содержится не более 0,2 % азота, то ее не разбавляют. Установлено, что каждая тонна навозной жижи повышает урожайность культур в среднем на 1 ц (в пересчете на зерно).

26способность почвы поглощать ионы и молекулы различных веществ из растворов и удерживать их называется поглотительной способностью почвы.Выделяют пять видов поглотительной способностипочв:механическая, физическая ,химическая, физико-химическая или обменная и биологическая. Механическая-мелкие твёрдые частицы, взвешенные в фильтрующейся через почву воде, задерживаются, т.е. механически поглощаются.Она зависит от грансостава и агрегатного сложения почвы.У песчаных- минимальная,у глинистых-максимальная. Физическая-способность почвы положительно или отрицательно адсорбировать газы,молекулы солей,спиртов,щелочейи др.Интенсивность физического поглощения зависит от количества мелкодисперсных частиц в почве и счит-ся «+»,когда мол-лы растворённого в-ва притягив. сильнее, чем молекулы воды, и отрицательным,если сильнее притягиваются молекулы воды.Это влияет на сроки внесения различных удобрений. Химическая-способность почвы удерживать некоторые ионы путём образования труднорастворимых или нерастворимых в воде соединений в результате хим. реакций,происх. в почве.Она имеет наибольшее значение при превращении фосфора в почве. Физико-химическая – спо-ть мелкодисперсных коллоидныхчастиц почвы,несущих отрицательный заряд, поглощать различные катионы из раствора ,причём поглощение одних катионов сопровождается вытеснением в р- р эквивалентного количества других, ранее поглощённых твёрдой фракцией почвы.Совокупность мелкодисперсных частиц – ППК. Биологическая – азот и зольные элементы удерживаются в почвой в составе орг. в-в, образуемых растениями и почвенными микроорганизмами,благодаря чему эти питательные элементы не вымываются из почвы.Она играет важную роль в превращении нитратных соединений азота в почве.

30. БАКТ. УДОБРЕНИЯ Бактериальные удобрения—.это препараты, содер­жащие полезные для сельскохозяйственных растений почвенные организмы. При внесении в почву они уси­ливают фиксацию азота (нитрагин), минерализацию органического вещества и улучшают корневое пита­ние растений. Бактериальные удобрения не могут заме­нить органические и минеральные удобрения, они явля­ются дополнительным средством повышения урожайности. Бактериальные удобрения применяют в сель­ском хозяйстве с начала XX в. (в СССР— с 1935 г.). Их вносят в почву вместе с семенами (семена опылива­ют или опрыскивают водным раствором бактериальных удобрений). Наиболее эффективным препаратом является ризоторфин — культура ризобий на основе стерильного тор­фа. Хранится в полиэтиленовых пакетах в темном сухом помещении, отдельно от пестицидов, при температуре 3—15 °С, срок годности — 6 мес. Семена бобовых обра­батывают под навесом в день сева из расчета 250 г на гектарную норму семян. Семена увлажняют (1 л воды на 1 ц семян), опудривают ризоторфином и тщательно перемешивают. При обработке семян ризоторфином машинами протравливания семян усиливается образование клубеньков и деятельность микроорга­низмов, усваивающих азот из воздуха. Препарат АМБ, улучшающий азотное питание ра­стений, включает несколько видов бактерий, которые разлагают гумус. Препарат предназначен для исполь­зования на приусадебных участках. Его готовят в до­машних условиях: к 100 кг торфа добавляют 10 кг из­вести, 10 кг фосфорных удобрений и 100 г маточной культуры АМБ; все хорошо перемешивается и хранится в теплом помещении три недели. Готовое удобрение вносят в почву или лунки при посадке в дозах 2,5—5 кг на 100 м2. Для изготовления торфоперегнойных гор­шочков на 1 м3 массы вносят 2 кг маточной культуры АМБ. Затем добавляют 40 кг извести и выдерживают месяц. Сегодня известно более двухсот видов растений, в симбиозе с которыми микроорганизмы фиксируют молекулярный азот, и создано много препаратов. Пре­парат агрофил не только повышает урожайность овощ­ных культур открытого и закрытого грунта на 20 %, но и улучшает качество, ускоряет созревание плодов на 7—10 дней. Препараты бацифор, экзофор комплексного действия ускоряют разложение пестицидов и стиму­лируют рост и ускоряют формирование репродуктивных органов. Рекомендуются для томатов, огурцов, перца, цветов. Флавобактерин применяется для большего на­бора культур: зерновые, кормовые травы, сахарная и столовая свекла, огурцы, томаты, капуста, морковь. Урожайность зерновых повышается на 3—5 ц/га, свек­лы — на 30—40, овощных культур — на 15—40 ц/га. Эффективен бактериальный препарат мизорин, особен­но в сочетании с ризоторфином на бобовых культурах.

27.Кслотность почв- её способность подкислять воду и растворы нейтральных солей.Реакция почвы- физ-хим. св-во почвы, связанное с содержанием ионов Н⁺ и ОН^- в её твёрдой и жидкой частях.Реакция почвы кислая,если в ней преобладают ионы Н⁺,и щелочная,если ионы ОН^-.Концентрацию ионов водорода в р-ре принято выражать условной величиной рН(отрицательный логарифм концентрации Н⁺ ионов).Различают две формы кислотности почв:актуальную(активную) и потенциальную(скрытую),подразделяющуюся,в свою очередь,на обменную и гидролитическую.Актуальная кисл-ть – кисл-ть почвен. р-ра,обусловленная повышенной концентрацией в нём ионов Н⁺,а также слабых минер. орг. кислот и гидролит. кислых солей.Она непосредств. влияет на развитие растений и почвенных микроорганизмов.Потенциальная(скрытая) кислотность обусловлена ионами Н⁺,Аl³⁺,в меньшей степени Мn⁴⁺ и Fe³⁺,поглощёнными коллоидами с отрицательным зарядом.Часть поглощённых ионов водорода и алюминия может быть вытеснена в р-р катионами нейтральных солей(КСl),в результате чего почвенный р-р подкисляется.Это – обменная потенциальная кислотность,выражается в рН КСl.В почвах Беларуси обменная кислотность,как правило,на порядок выше актуальной и включает её.При обработке почвы уксуснокислым натрием или уксуснокислым кальцием все ионы,обуславливающие кислотность почвы,вытесняются в р-р.Эта часть потенциальной кислотности – гидролитическая кислотность.Кислотность,обнаруживаемая при обработке почвы р-ом СН₃СООNа,включает актуальную и потенциальную кислотности – как обменную,так и гидролитическую(которая не обнаруживается при обработке КСl).Гидролитич. кислотн. выраж. в мг-экв на 100г почвы.

.

11. РОЛЬ N В ПИТАНИИ Р-Й Он входит в состав аминокислот, всех простых и сложных белков, нуклеиновых к-т, играю­щих исключительно важную роль в обмене в-в в р-х и передаче наследственных св-в. N содержится в хлорофилле, фосфатидах, алкалоидах, ферментах и др. орг-х в-х растительных клеток. Без N рост и развитие р-й невозможны. Основными источниками N для р-й яв­ляются орг-е и ми-е удоб-я, биоло­гический N, накапливаемый клубеньковыми бакте­риями и свободноживущими микроорганизмами, а также N, поступающий с атмосферными осадками и семенами. Главные химич-е соед-я, из кото­рых р-я усваивают N — соли азотной к-ы (нитраты) и соли аммония. В естеств-х усл-х р-я потреб-т нитрат-ион и катион аммония, наход-я в почв-м растворе и в обменно- поглощенном почв-и коллоидами состоянии. По­ступившие в р-я минеральные формы N про­ходят сложный цикл превращений, в конечном итоге включаясь в состав органич-х азотистых соед-й — аминокислот, амидов ,белков. При недостатке N рост и развитие р-й рез­ко ухудшаются. Стра­дают листья: они растут мелкие, светло-зеленого цвета, преждевременно желтеют, стебли становятся тонкими и слабо ветвятся. Ухуд-ся формирова­ние репродуктивных органов и налив зерна. При нор­мальном азотном питании р-я образуют мощные листья и стебли с интенсивной зеленой окраской, хорошо растут и кустятся, нормально формируют репродуктивные органы. В условиях избыт-о азотного пит-я, задерживается созревание р-й, они фор­мируют большую вегетативную массу, но мало зерна, клубней и корнеплодов. ФОСФОР P образует несколько аллотропных форм: белый, красный и черный фосфор. Наибольшей химической активностью обладает белый P. Красный P испол-я в спичечном производстве. Однако красный элементарный P перспективен в качестве удобр-я. Он содержится в клеточной протоплазме, входит в состав хромосом, нуклеиновых кислот, фосфопротеидов, некоторых витаминов, фермен­тов, эфиров, фитина, др. орг-х в-в и принимает активное участие в образовании белковых в-вПри участии P происходит углеводный обмен в р-х. P благоприятствует накоплению в плодах красящих и ароматических веществ, улучша­ет их лежкость. Особенно чувствительны р-я к недостатку фосфора в начальных фазах роста и развития, когда корневая система еще недостаточно развилась. Боль­шие запасы P в семенах способ-т хорошему росту р-й в первый период жизни за счет распада в-в семени и передвижению продуктов распада в растущие части. Оптимальное фосфорное питание способствует развитию корневой системы Отрицательные последствия недостатка фосфора в ранний период не могут быть исправлены впослед­ствии даже при обильном фосфорном питании. Р-я остаются низкорослыми, замедляется их развитие, они позднее цветут и созревают. . P связывая подвижный алюминий почвы, фиксирует его в корневой системе, тем самым улучшается углеводный и азотистый обмен в р-х. Внешними признаками недостатка P явля­ются скручивание краев листьев, их более темная, гряз­но-зеленая окраска. При недостат­ке P появляются красноватые и фиолетовые тона, прежде всего на основных стеблях, влагалищах листьев и черенках. Сильнее признаки недостатка P проявляются у старых и нижних листьев. КАЛИЯ K является одним из основных элементов мине­рального питания р-й. Он содержится главным образом в цитоплазме и вакуолях, в ядре отсутствует. Он оказывает положительное влияние на физическое состояние кол­лоидов цитоплазмы, повышает их оводненность, набу- хаемость и вязкость, что создает нормальные условия обмена в-в в клетках, повышает устойчивость рас­тений к засухе. K положительно влияет на интенсивность фото­синтеза, окислительных процессов и образование органических к-т в р-и, на углеводный и азот­ный обмен. K способ-т на­копл-ю крахмала в клубнях картофеля, сахара в сахарной свекле, повышает устойчивость зерновых к морозам, а также к полеганию, к поражению мучнистой росой и ржавчиной, а овощные культуры, картофель и корнеплоды делает менее восприимчивыми к гнилям Молодые жизнедеятельные органы р-й содержат значительно больше калия, чем старые. В зерновых к-х его больше в соломе, чем в зерне. При недо­статке K в питательной среде происходит его отток из более старых органов и тканей в молодые органы, где он используется повторно .При дефиците K в п-е края и кончики листьев буреют, становятся похожими на обожженные, на пластинке листа появляются мелкие ржавые пятна. Чаще от недостатка K страдают картофель, корнеплоды, капуста, силос­ные культуры и многолетние травы, так как им необходимо много K.

22. Бесподстилочный навоз(БН)-смесь жидких и твердых экскрементов животных с примесями воды и корма. В зависимости от соотношения жидк и тверд фракций:1)полужидкий(>8% сух в-ва); 2)жидкий(3-8%); 3)навозные стоки(<3%). Для расчета кол-ва орг удобрений они переводятся с помощью коэффициентов в условный навоз влажностью75%. К=(100-В.факт)/(100-В.усл), где В.факт-фактическая влажность,%, В.усл-условная влажность( 75%).в среднем при влажности 92%. БН ското-и свиноводческих комплексов содер-жит (соответственно): 6 и 3,9% орг. в-ва, 0,28 и 0,38%-N, 0,14 и 0,19 –Р, 0,32и 0,18 –К, 0,1-0,15-Са, 0,07и 0,08-Mg, и по 0,08%-Na. Примерны й выход БН в сутки от одной головы КРС 40-55л. При хранении в навозохранилищах БН разделяется на 3 слоя: верхний плотный плавающий слой влаж­ностью78— 84 %не содержит аммиачного азота, ниж­ний - влажн 84— 88 %-осажденные твердые частицы навоза, песка, ила и так­же содержит мало аммиака. Верхний и нижний слои разделяются жидкой фракцией (влажностью 88 — 94%), содержащей большое количество аммиачного азота. Потери азота и орган в-в БН благодаря анаэробным условиям хране­ния значительно меньше, чем при хранении подсти­лочного навоза в штабелях. В БН сохраняется аммиачный азот, доступный растениям в год внесения. Для снижения потерь органических веществ и азота перед внесением жидкого навоза на поле разбрасывают торф или солому, сразу же заде­лывают удобрения в почву на глубину 8 — 10 см. Че­рез 2 — 3 недели проводят зяблевую вспашку. БН вносится и как предпосевное удобрение, и как подкормка. На тяжелых почвах вносят весь теплый период года, а на легких во избежание вымывания азота — только весной под яровые или летом под озимые культуры. При поверхностном внесении его необходимо немедленно заделать в почву. Влияние БН на урожайность с/х культур не менее сильное, чем подстилочного, а в первый год после внесения даже выше, так как он снабжает расте­ния в основном азотом, а подстилочный — калием. Эффективность БН повышается при совместном примене­нии с калийными и фосфорными удобрениями. Более сильное воздействие БН на урожайность с/х культур сразу после внесения по сравнению с подстилочным навозом и компостами объясняется большим содержанием в БН рас-мых пит элементов. При использовании БН, осо­бенно при нарушении технологий его внесения, су­ществует опасность загрязнения поверхностных водое­мов, грунтовых вод, почвы и воздуха. В них может увеличиться содер­жание нитратов. При ежегодном внесении его в больших количествах на одни и те же земельные участки может ухудшиться санитарное состояние почвы, про­исходит накопление калия, кальция, Магния, натрия, тяжелых металлов, ионов хлора и сульфатионов, что отрицательно сказывается на хим и фи­з св-вах почвы и может приводить к ее засолению. Внесение больших доз = повышение содержания нитратов в растениях, особенно в ранние фазы их развития.

18. КАС представляет собой раствор карбамида и амми­ачной селитры, содержащий 28—32 % азота. Является одним из перспективных удобрений. Промышленность выпускает три формы: КАС-28, КАС-30 и КАС-32 в за­висимости от содержания азота (соответственно 28, 30 и 32 %). В отличие от безводного аммиака и амми­ачной воды КАС не содержит свободного аммиака и поэтому более технологична. Кроме того, достоинствами КАС являются: низкие трудовые затраты на производ­ство и применение по сравнению с другими жидкими и твердыми азотными удобрениями, небольшая себестои­мость оборудования, высокая точность дозирования, отсутствие потерь азота при поверхностном внесении, равномерность распределения и др. В результате рен­табельность применения КАС выше, чем других азотных удобрений. Растворы КАС — не только хорошее однокомпонентное азотное удобрение. На их основе могут быть приго­товлены комплексные удобрения, в состав которых вхо­дят микроэлементы. Это открывает широкую возмож­ность их использования при возделывании сельскохо­зяйственных культур по интенсивной технологии, а также садоводами-любителями. КАС можно использо­вать под все сельскохозяйственные культуры, как в качестве основного удобрения, так и для подкормки зерновых и других культур. В первом случае возможно поверхностное сплошное внесение, локальное (ленточ­ное) с последующей заделкой в почву и внутрипочвенное локальное. Хранить растворы КАС можно в течение шести ме­сяцев в металлических емкостях. Для предупреждения кристаллизации смеси и коррозии металла в нее добав­ляют фосфат аммония или жидкие комплексные удобре­ния (ЖКУ) марки (10 : 34 : 0) из расчета 0,2 % Р₂0₅. Для поверхностного внесения КАС используют широко­захватные штанговые опрыскиватели ОПШ-15, ГЮМ-630, ПОМ-2000, ПЖУ-9, а для локального внутрипочвенного — машины ПЖУ-2,5, ПЖУ-5 и др.

29.Контроль за нитратами.При внесении азот-х удобр-й должны строго соблюд-я рекоменд-е дозы. Неоправданно вы­сокие их дозы, неравном-е распре-е по полю имеют следствием избыт-е накопл-е нит­ратов в растен-й прод-и. Токсич-ть нитр-в относит-о низкая, но при участии микро­флоры пищевар-го тракта и тканевых фермен­тов они восст-ся до нитритов, степень ток­сич-и которых в 10—20 раз выше, чем нитра­тов. Выс-е содер-е нитратов и нитритов в воде, пище, кор­мах выз-т острые желудочно-кишечные расстрой­ства, отравления и хрон-е забол-я. Очень опасно неправильное хранение готовых овощ-х блюд с по­выш-м содерж-м нитратов, в частности при высокой температуре и длительное время. В организ-е нитриты образ-я в полости рта, желудке и кишечнике. Поступившие в пищеварительный тракт ни­траты всасываются в кровь и с ней попадают в ткани. Через 4—12 ч большая их часть выводится из орга­низма с мочой, а часть остается в организме. 65 % и больше нитратов, остав­-я в орган-е чел-а, трансформируются в нит­риты.При избыт-м поступ-и нитратов человек за­бол-т (синюшность). Длительное употребление воды, пищи и кормов, перенас-х нитратами, может вызвать болезни обмена веществ, опорно-двигательной и нервной систем, генеративных органов и генетические нарушения. Нитриты атакуют иммунную систему и наследственный аппарат, увел-т восприим-ть к забол-м. Нитраты — обяз-й участник круговорота азота в природе, источник азотного пит-я р-й. Осн-е источ-и нитратов для чел-а — питьевая вода и овощ-е к-ы (свекла, капуста, петрушка, укроп, морковь, салат, сельдерей, зеленый луки др.), причем более опасны тепличные овощи. Какое-то количество нитратов поступает с молоком, мясом и соками. допустимый предел поступления нитратов в организм чел-а — в сутки 3,5 мг.на 1 кг веса. Предельно допустимые концентрации нитратов для Овощей и фруктов открытого грунта, (мг в 1 кг сырого продукта): карто­фель— 150; капуста поздняя, кабачки, лук-перо — 400; Лук-репка — 80; томаты—100; огурцы—150; салат, щавель, укроп, петрушка — 1500; для овощей защищенного грунта: тома­ты — 300; огурцы — 400; салат, щавель, укроп, пет­рушка — 3000; лук-перо — 800. ПДК нитратов для во­ды и молока — 45 мг/л.Предельно допустимое содер-е нитратов в силосе и сенаже — 500 мг, сене — 1000, зеленых кормах и зернофураже — 300, в кормовой свекле— 1500 мг в 1 кг сырого про­дукта.Для опред-я содержания нитратов в растен-й продукции используется ионометрический экспресс-метод, налажено производство портативных ионометров.Степень нако-я нитратов в р-х зависит от особ-й с/х к-ы, усло­вий минер-о пит-я и почв-о-эколог-х факторов. Обычно накопл-е нитра­тов в рас-х является следствием внесения чрез­мерно высоких доз азотных удобр-й, а также орг-х при опред-х усл-х — при наруш-и углеводного обмена из-за нехватки калия, синтеза бел­ковых соед-й из аминокислот при дефиците фосфо­ра и молибдена. На плодо-х п-х раст-я накапл-т много нитратов и без внесения азотных удобр-й. К факторам внешней среды, оказ-м су­ществ-е влия-е на накопл-е нитратов, отн-ся свет, влаж-ть, темп-а воздуха и п-ы. Нормальная освещенность р-й — решающее условие ассимиляции нитратов в р-х и сниж-я их концентрации. При уменьшении освещ-и на 20% содерж-е нитратов в овощах откр-о и защищ-о грунта повышалось в 2,5 раза. Накопл-е нитратов из-за недостатка света усиливается при высоком уровне азотного пит-я. Поэтому нужно избегать загущ-х и затен-х посевов, воздел-я оващных к-р в междурядьях плодоносящего сада.К регул-м факторам, влия-м на накопл-е нитратов в р-х, относится обеспеченность р-й P, K и микроэлементами. недостаток P, будучи лимитирующим фактором роста и развития р-й, косвенно способ-т накопл-ю нитратов, внесение же P удоб-й снижает их уровень. В целом накопл-ю нитратов в р-х спо­соб-т пасмурная погода, чередование жарких и хо­лодных периодов во время вегетации, засуха и застой­ное переувл-е, уплотнение п-ы и ее слабая биолог-я активность, пораж-е вред-и и болез-и, угнетение р-й из-за неправильного применения средств защиты, недостаток P, K, микроэлементов. Главными причинами яв­ляются N п-ы и удобр-й, сорт, особенности погодных условий года и агротехника. Под все с/х к-ы разраб-ы оптим-е дозы азотных удобр-й, которые га­рант-т получ-е чистой продукции и исключ-т за­гряз-е окруж-й среды. Более высокие дозы не способ-т повы­ш-ю урож-и, усил-т полег-е р-й, снижают качество продукции. Локальное внесение аммонийных и амидных форм N удобр-й в некоторых случаях способ-т снижению содер-я нитратов в с/х к-х, что объясняется замед-м нитрифи­кации в ленте удобр-й. Регул-ть N пит-е и содер-е нитратов в овощ-х и корм-х к-х можно дробным внесением азотных удобрений. К-ы и сорта накапл-т разное кол-о нитратов. Больше их аккумулируют к-ы с незавер­шенным циклом разв-я, главным образом в частях (корнях, стеб­лях, черешках и жилках). Это прежде всего листовые овощ-е к-ы (салат, укроп, петрушка, сельдерей, зеленый лук и др.), ,корнеплоды (столовая свекла, редис, редька и др.) Нельзя сажать р-я слишком плотно, выращивать зеленные к-ы с огурцами и томатами. Меньше нитратов содер­жат овощи, убранные в солнечную погоду во второй половине дня.Следует избегать как перегрева, так и охлаждения Теплиц и парников, соблюдать нормы поливов, дозы азота и соотношение элементов питания.