- •Введение
- •Растения
- •Репродукция
- •Посевные качества
- •Научные основы растениеводства
- •Культерные растения. Рост и развитие полевых культур. Факторы жизни
- •Озимые зерновые культуры
- •Лекция 3.Озимая рожь
- •Лекция 4.Озимая тритикале
- •Вопросы для самопроверки и обсуждения
- •Рекомендуемая литература
- •Яровые зерновые культуры
- •Вопросы для самопроверки и обсуждения
- •Рекомендуемая литература
- •Зернобобовые культуры
- •Вопросы для самопроверки и обсуждения
- •Рекомендуемая литература
- •Клубнеплоды и корнеплоды
- •Вопросы для самопроверки и обсуждения
- •Рекомендуемая литература
- •Прядильные культуры
- •Вопросы для самопроверки и обсуждения
- •Рекомендуемая литература
- •Масличные и эфирномасличные культуры
- •Вопросы для самопроверки и обсуждения
- •Рекомендуемая литература
- •Основы переработки продуции растениеводства
- •1. Повышение качества продукции растениеводства
- •Факторы, влияющие на качество продукции растениеводства
- •2. Борьба с потерями при хранении продуктов
- •1. Переработка зерна в муку.
- •2. Переработка зерна в крупы.
- •3. Переработка семян масличных культур и производство растительного масла.
- •1. Классификация способов переработки.
- •2. Факторы, влияющие на качество продуктов
- •3. Приготовление квашеных и соленых продуктов.
- •4. Маринование и продуктов, химическое консервирование.
- •5. Консервирование в герметически укупоренной таре.
- •6. Консервирование сахаром.
- •7. Производство соков.
- •8. Замораживание.
- •9. Сушка.
- •10. Производство крахмала.
- •Вопросы для самопроверки и обсуждения
10. Производство крахмала.
Производство крахмала – один из старейших видов переработки картофеля. Это объясняется выгодностью производства и большой потребностью в крахмале.
Задача производства – переработка картофеля в крахмал с максимальным извлечением и полной утилизацией всех составных частей с использованием их на кормовые и пищевые цели. Для производства крахмала применяют клубни технического назначения, содержащие повышенное количество крахмала. При пеработки на предприятиях можно получить до 95% крахмала. На 1 т сухого крахмала картофеля расходуют 5–5,5 т, потери сухих веществ составляют 1% массы клубней.
Вопросы для самопроверки и обсуждения
Указать факторы, влияющие на качество продукции растениеводства.
Потери при хранении продуктов и борьба с ними.
Переработка зерна в муку.
Переработка зерна в крупы.
Переработка семян масличных культур и производство растительного масла.
Классификация способов переработки сочной продукции.
Указать факторы, влияющие на качество продуктов.
Переработка сочной продукции.