- •Введение
- •Растения
- •Репродукция
- •Посевные качества
- •Научные основы растениеводства
- •Культерные растения. Рост и развитие полевых культур. Факторы жизни
- •Озимые зерновые культуры
- •Лекция 3.Озимая рожь
- •Лекция 4.Озимая тритикале
- •Вопросы для самопроверки и обсуждения
- •Рекомендуемая литература
- •Яровые зерновые культуры
- •Вопросы для самопроверки и обсуждения
- •Рекомендуемая литература
- •Зернобобовые культуры
- •Вопросы для самопроверки и обсуждения
- •Рекомендуемая литература
- •Клубнеплоды и корнеплоды
- •Вопросы для самопроверки и обсуждения
- •Рекомендуемая литература
- •Прядильные культуры
- •Вопросы для самопроверки и обсуждения
- •Рекомендуемая литература
- •Масличные и эфирномасличные культуры
- •Вопросы для самопроверки и обсуждения
- •Рекомендуемая литература
- •Основы переработки продуции растениеводства
- •1. Повышение качества продукции растениеводства
- •Факторы, влияющие на качество продукции растениеводства
- •2. Борьба с потерями при хранении продуктов
- •1. Переработка зерна в муку.
- •2. Переработка зерна в крупы.
- •3. Переработка семян масличных культур и производство растительного масла.
- •1. Классификация способов переработки.
- •2. Факторы, влияющие на качество продуктов
- •3. Приготовление квашеных и соленых продуктов.
- •4. Маринование и продуктов, химическое консервирование.
- •5. Консервирование в герметически укупоренной таре.
- •6. Консервирование сахаром.
- •7. Производство соков.
- •8. Замораживание.
- •9. Сушка.
- •10. Производство крахмала.
- •Вопросы для самопроверки и обсуждения
Факторы, влияющие на качество продукции растениеводства
|
Этапы производства
Посевной материал
Условия выращивания
Условия уборки урожая
Транспортирование урожая
Первичная обработка Хранение урожая
Переработка на предприятиях
На всех этапах
|
Факторы
Вид, сорт, репродукция. Подготовка семян к посеву (очистка от примесей, обеззараживание и др.). Класс семян по ГОСТу. Географическое положение (широта, высота над уровнем моря, климат). Почва (состав, обработка). Предшественники в севообороте. Удобрения (виды, сроки внесения, количество). Орошение (виды, сроки и расход воды). Поражение болезнями (бактериозы, микозы, вирусные заболевания). Повреждение насекомыми-вредителями. Метеорологические особенности в период вегетации
Сроки и способы уборки. Состояние технических средств при уборке. Режимы эксплуатации уборочных машин. Погодные условия.
Виды и состояние транспортных средств. Виды и состояние тары. Длительность транспортирования (расстояние, время). Погодные условия.
Своевременность обработки. Виды и способы обработки. Режимы работы машин. Погодные условия Подготовка к хранению. Способы хранения и типы хранилищ. Режимы хранения. Организация контроля.
Рецептура. Применяемая аппаратура. Режим технологического процесса. Применение прогрессивных технологий. Квалификация кадров и степень освоения ими технологии, техники и экономики производства. |
Так, пищевая и технологическая ценность зерна и семян различных культур, картофеля, овощей и плодов, сахарной свеклы, хмеля и другой растительной продукции находится в прямой зависимости от сорта, агротехники (в широком смысле этого слова), климатических факторов (включая и особенности погоды данного года), условий, способов и сроков уборки урожая, послеуборочной обработки, транспортирования и хранения. Все это влияет и на технологические свойства непищевого растительного сырья – волокна льна, хлопчатника и др.
Студенты получают сведения о влиянии сортовых признаков и условий выращивания на качество того или иного вида сырья из курсов растениеводства, агрохимии, селекции, земледелия и некоторых других. Влияние послеуборочной обработки и хранения продукции на ее качество достаточно полно рассматривается только в данном курсе, где в комплексе освещены вопросы качества сельскохозяйственных продуктов, принципы государственного нормирования их, а также требования, предъявляемые к сырью различными отраслями промышленности. В результате агроном, агрохимик и экономист получают широкое представление о потребительной стоимости продукта и, учитывая ее, могут правильно организовывать производство продуктов в конкретных условиях с наибольшей экономической эффективностью и в интересах народного потребления.