Технологическая_организационная_38.03.02

СОДЕРЖАНИЕ

5.2ФУНКЦИИ БАЗЫ ПРАКТИКИ И ОБЯЗАННОСТИ РУКОВОДИТЕЛЯ 8

7.СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ…………………………………………………………... 10

4

ВВЕДЕНИЕ

Практическая подготовка является целостным процессом, который предусматривает непрерывность и последовательность получения необходимого объема практических навыков и умений в соответствии с образовательно-квалификационным уровнем бакалавра.

Программа технологической: организационной практики разработана в соответствии ФГОС ВО по направлению подготовки 38.03.02 «Менеджмент» профиль подготовки «Менеджмент гостиничной, курортной и туристской деятельности» для студентов 2 курса обучения.

Практическая подготовка студентов осуществляется на передовых современных предприятиях и в организациях разных отраслей хозяйственной деятельности, культуры, торговли, туризма, государственного управления и др.

Практическая подготовка осуществляется в условиях профессиональной деятельности под организационно-методическим руководством преподавателя высшего учебного заведения и специалиста данной отрасли производства и сервиса.

Технологическая: организационная практика призвана сформировать у бакалавров в области управления профессиональных умений и навыков, которые необходимы для принятия самостоятельных решений на конкретном участке работы в реальных производственных условиях, путем выполнения функциональных обязанностей, которые ему свойственны в будущей деятельности. Помимо технологической: организационной практики формирование умений и навыков обеспечивают семинарские, практические и лабораторные занятия, самостоятельная работа студентов, приоритетною целью которых является развитие студента.

1.ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ПРАКТИКИ

1.1.Целью технологической: организационной практики является введение студента-

практиканта в организацию (предприятие, фирму и т.п.) – место работы по выбранной специальности.

1.2. В ходе прохождения технологической практики решаются следующие основные

задачи:

ознакомление студента с его будущей работой – предприятием (фирмой) индустрии1 туризма и гостеприимства;

–предоставление возможности трудовой деятельности как на рабочих должностях в системе обслуживания, так и в качестве помощников менеджеров низового уровня (руководителей служб и подразделений) на предприятиях индустрии туризма и гостеприимства;

–углубленное изучение структуры и производственно-хозяйственной деятельности предприятия, отвечающего профилю специальности;

–постижение технологических процессов изготовления основных видов продукции или оказания услуг (осуществления работ) по профилю предприятия;

–расширение и углубление знаний по изучению теоретических дисциплин 1-го и 2-го курсов обучения;

–приобретение опыта работы в коллективе.

Всоответствии с указанными целью и задачами настоящей практики студенту необходимо непосредственно на предприятии

2.ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ПРАКТИКИ

Врезультате прохождения технологической: организационной практики у обучающихся должны быть сформированы элементы следующих компетенций в соответствии с ФГОС ВО по данному направлению подготовки:

общекультурных

– способность работать в коллективе, толерантно воспринимая социальные, этнические, конфессиональные и культурные различия (ОК-6);

1 от лат. industria - деятельность, это понятие несколько шире, чем отрасль.

5

общепрофессиональных

– способностью осуществлять деловое общение и публичные выступления, вести переговоры, совещания, осуществлять деловую переписку и поддерживать электронные коммуникации (ОПК-4);

профессиональных

– способность оценивать воздействие макроэкономической среды на функционирование организаций и органов государственного и муниципального управления, выявлять и анализировать рыночные и специфические риски, а также анализировать поведение потребителей экономических благ и формирование спроса на основе знания экономических основ поведения организаций, структур рынков и конкурентной среды отрасли (ПК-7);

специальных

– способность предоставлять исчерпывающую информацию существующим и потенциальным туристам (СК-1).

В результате прохождения практики студент должен:

Знать:

–сложившуюся систему управления персоналом, профессиональные и этичные стандарты взаимоотношений в коллективе, соподчиненность (ОК-6);

–положения о структурных подразделениях предприятия, функциональных обязанностей сотрудников, в том числе масштабы выполняемых работ младшим и другим обслуживающим персоналом (ОК-6);

–обеспечивать выполнение операций по превращению ресурсов в продукцию (услуги) (ОПК-4);

–организацию сервисного обслуживания на предприятии (в гостинице и учреждениях туризма (курорта) (ПК-7), (СК-1).

Уметь

–обеспечивать культуру процессов управления (прогрессивные технологии, рациональную организацию труда, деловое общение, делопроизводство и тому подобное), культуру условий труда (трудовой среды и рабочих мест) (ОК-6);

–проводить анализ организационной структуры предприятия, соблюдения своих функциональных и других обязанностей руководителями различных уровней управления вплоть до рабочих и других массовых специальностей (ОК-6);

–работать с фиксированной информацией, со справочной литературой; составлять тексты отчетов, заявок, служебных записок (ОПК-4);

–избирать оптимальные варианты сотрудничества с субъектами внешней среды, устанавливать и поддерживать взаимоотношения с партнерами и поставщиками услуг гостиничного, курортного и туристского направления деятельности в формировании рабочего контакта с членами трудового коллектива (ПК-7), (СК-1).

Владеть

–навыками организации обслуживания потребителей, работая на таких рабочих должностях, как: горничная, портье, администратор, организатор экскурсий, помощник руководителей низового (первичного) звена менеджмента – старшая горничная, старшего администратора, инспектор по уборке номеров, руководитель службы приема и размещения и т.д. с полным выполнением функциональных обязанностей (ОК-6);

–с помощью технических средств связи, непосредственного общения, поддерживать деловые контакты, вести деловые беседы с партнерами, в том числе на иностранных языках, проанализировать сложившуюся систему управления персоналом, профессиональные и этичные стандарты взаимоотношений в коллективе (ОПК-4);

–навыками определения влияние факторов внешней среды на результаты деятельности предприятия-базы практики (ПК-7), (СК-1).

6

3. МЕСТО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ: ОРГАНИЗАЦИОННОЙ ПРАКТИКИ В СТРУКТУРЕ ООП БАКАЛАВРИАТА

Студенты при прохождении технологической: организационной практики используют знания и умения, навыки, сформированные в процессе изучения дисциплин, освоенных ранее на 1 и 2 курсе: «Теория менеджмента», «Иностранный язык», «Статистика», «Методы принятия управленческих решений», «Информационные технологии в менеджменте», «Товарно-ценовая политика»», «Маркетинг», «Деловые коммуникации», «Кросс-культурный менеджмент», «Экономика турпредприятий», «Управление качеством», «Документационное обеспечение управления предприятием», «Основы организации туризма», а также сформированные в процессе прохождения учебной практики на 1 курсе.

Технологическая: организационная практика является основой для освоения следующих дисциплин: «Управление человеческими ресурсами», «Основы антикризисного управления», «Менеджмент туризма», «Маркетинг услуг гостиничного, курортного хозяйства и туризма», «Стратегический менеджмент», «Основы предпринимательства», «Логистика в туризме», а также прохождения производственной практики на 3 курсе.

4. ВРЕМЯ И МЕСТО ВРЕМЯ ПРОВЕДЕНИЯ ПРАКТИКИ

Прохождение технологической: организационной практики организуется после летней сессии IV семестра общей продолжительностью 2 недели (10–12 дней по 6 часов).

Объектами технологической: организационной практики должны выступать государственные учреждения и организации, предприятия разных форм собственности и организационно-правовых форм, которые являются юридическими лицами и осуществляют один или несколько видов экономической деятельности.

Это должны быть предприятия, которые применяют передовые формы и методы управления и хозяйственной деятельности, с высоким научно-техническим уровнем, передовой организацией и технологией, современным техническим оснащением. Высокий уровень профессионализма специалистов базовых предприятий должен обеспечивать возможность содействия студентам в получении профессиональных умений и навыков.

5.РУКОВОДСТВО ПРАКТИКОЙ

5.1ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ РУКОВОДИТЕЛЕЙ ПРАКТИКИ

К руководству практикой студентов привлекаются опытные преподаватели кафедры менеджмента и туристического бизнеса Гуманитарно-педагогической академии ФГАОУ ВО «КФУ им. В.И. Вернадского», а от предприятия (организации) – места практики – опытные сотрудники, руководители и ведущие специалисты, имеющие высшее образование.

Ключевые обязанности руководителя практики от кафедры менеджмента и туристического бизнеса заключаются в следующем:

–дать оценку состояния и соответствия базы практики основным требованиям, предъявляемым университетом к ним, и определить уровень готовности их для принятия студентов;

–обеспечить приобретение и формирование пакета документов студентами перед отправлением их на практику (дневник и рабочая программа практики, два экземпляра договора на проведение практики);

–ознакомить студентов с программой практики;

–провести вместе с заведующим кафедрой менеджмента и туристического бизнеса общегрупповые собрания студентов перед отправлением их на практику;

–составить календарный график прохождения практики;

–информировать студентов о сроках проведения практики;

7

–обеспечить индивидуальными заданиями по сбору студентами-практикантами необходимых материалов для выполнения научных исследований и составления отчета по практике;

–проводить регулярно (по графику, утвержденному кафедрой) индивидуальные консультации со студентами-практикантами;

–контролировать соблюдение сроков выполнения заданий студентами на практике, корректировать их при необходимости.

Наиболее важным для качественного проведения практики вне университета является подготовительный период. В данный период руководитель практики должен:

–ознакомиться с необходимой учебно-методической документацией по проведению практики;

–изучить содержание и особенности заключенного с предприятием договора на практику;

–познакомиться с группой студентов, направляющихся на практику (академическая

успеваемость, дисциплина, склонности и т.д.);

–не позднее, чем за неделю до начала практики разработать и согласовать с предприятиями календарный план-график;

–подготовить и выдать студентам необходимую учебно-методическую документацию;

–обеспечить проведение всех организационных мероприятий перед отправлением студентов на практику (инструктаж о порядке прохождения практики, по технике безопасности и т.д.);

–организовать в случае необходимости дополнительные занятия студентов по изучению базыпрактики, обучению их необходимыми практическими навыками.

Для обеспечения высокого качества прохождения практики ее руководитель на протяжении практики выполняет следующие работы:

–в случае прохождения ее в другом городе организовывает встречу студентов, прибывших на практику, и дает им помощь по размещению в общежитии (на съемных квартирах) и решении бытовых вопросов, в получении пропусков на предприятие;

–в случае группового прохождения на одном предприятии знакомит студентов с распределением по рабочим местам и с руководителями практики от предприятия;

–в случае необходимости организует на кафедре или на базах практики совместно с руководителями практики от предприятий учебные занятия для студентов, а также лекции и семинары по управлению производством, охране труда, психологии, по правовым и другим вопросам;

–осуществляет контроль за обеспечением нормальных условий труда и быта студентов, за проведением обязательных инструктажей по охране труда, конкретно по технике безопасности, выполнения практикантами правил внутреннего трудового распорядка предприятия.

Впериод завершения практики руководитель практики от кафедры менеджмента и туристического бизнеса:

–проверяет и оценивает пакет документов (дневник, отчет и характеристику) по результатам практики каждого студента с целью допуска его к защите на конференции;

–организовывает работу комиссии, которая создается на кафедре для защиты отчетов по практике;

–оформляет зачетную ведомость по результатам отчета студента по практике и выставляет в зачетной книжке студента оценку в соответствии с кредитно-модульной системы оценки знаний

(результаты практики учитываются при назначении стипендии).

5.2 ФУНКЦИИ БАЗЫ ПРАКТИКИ И ОБЯЗАННОСТИ РУКОВОДИТЕЛЯ ПРАКТИКИ, ЗАКРЕПЛЕННОГО ОТ ПРЕДПРИЯТИЯ

Основные обязанности руководителей практики от предприятия:

–ознакомится с рабочей программой практики;

–организация рабочего места для студента-практиканта и создание необходимых условий для прохождения практики;

–обеспечить прохождение всеми студентами инструктажа по технике безопасности;

8

–уточнить у руководителя практики от кафедры календарный график прохождения практики и индивидуальные задания студентов;

–обеспечение студентов необходимой информацией о деятельности предприятия;

–привлечение студентов - практикантов к активному участию в текущей работе организации (предприятия) и ее структурных подразделений;

–контроль за выполнением студентом-практикантом как отдельных заданий, так и в целом всей рабочей программы практики;

–проверка у студента отчета по практике и оформление на него характеристики;

–передать заведующему практикой университета свои рекомендации по усовершенствованию организации соответствующего вида практики на предприятии.

Вначале практики руководитель практики на предприятии обязан:

1)провести организационную встречу со студентами, а затем экскурсию по предприятию с целью ознакомления с основными направлениями деятельности предприятия и его организационной структурой, линейными и функциональными подразделениями – местом практики, представить их руководителям;

2)провести вводное занятие – инструктаж по изучению правил внутреннего распорядка и поведения на предприятии, правил техники безопасности, противопожарных правил.

5.3. ПРАВА И ОБЯЗАННОСТИ СТУДЕНТОВ-ПРАКТИКАНТОВ Основные обязанности студентов-практикантов при прохождении практики:

–до начала практики приобрести на кафедре дневник и рабочую программу практики, получить два экземпляра договора на практику, в дирекции института экономики и управления оформить направление на практику, получить все необходимые консультации относительно оформления пакета документов по результатам практики;

–своевременно прибыть на место практики и документально оформить начало практики;

–проводить работу на месте практики в соответствии с полученными заданиями в режиме работы соответствующих подразделений предприятия;

–регулярно посещать руководителя практики от университета (института) в дни его консультаций;

–выполнить поставленные задания в полном объеме и в соответствии с рабочей программой практики и рекомендациями руководителей практики от кафедры и от предприятия;

–нести ответственность за качество выполняемой работы в период прохождения практики;

–своевременно и правильно заполнить дневник практики и составить отчет по практике;

–защитить отчет по результатам практики в срок, установленный руководителем практики от кафедры.

Вслучае нарушения студентами-практикантами трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка предприятия – места практики, техники безопасности и других действующих норм приказом руководителя этого предприятия может быть на них наложено взыскание, о чем сообщается в дирекцию института экономики и управления и руководителю практики от выпускающей кафедры института экономики и управления.

6. ОБЪЕМ ПРАКТИКИ

Общая трудоемкость технологической: организационной практики:

9

7. СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ

С целью более детального ознакомления с предприятием – местом практики, руководителем практики от института и базы практики для студентов организуются и проводятся следующие встречи2.

3.Практические – групповые занятия (на выбор):

–«Значение контроля в организации работы горничных»;

–«Культура обслуживания на предприятиях сферы туризма

–«Упущения при приеме номерного фонда службой (ПК-7), (СК-1) размещения к заселению гостями» (2 часа);

–«Проблемы приема гостиничного номера после выбытия

гостя» (2 часа);

– «Межличностный и телефонный этикет в общении с гостями» (4 часа) и другие.

8. ОЦЕНОЧНЫЕ СРЕДСТВА ДЛЯ ТЕКУЩЕГО КОНТРОЛЯ УСПЕВАЕМОСТИ, ПРОМЕЖУТОЧНОЙ АТТЕСТАЦИИ ПО ИТОГАМ ПРАКТИКИ

Итоговый контроль прохождения практики происходит во время оценивания руководителем практики и защиты отчета по результатам практики на конференции кафедры менеджмента и туристического бизнеса. Студенты, подготовившие лучшие отчеты подготавливают тезисы по результатам технологической: организационной практики для участия в ежегодной Международной научно-практической конференции «Студенческая практика – ключ к будущей профессии».

2 организация экскурсий и занятий происходит во время первого этапа технологической практики. Тематика встреч формируется в соответствии с пожеланиями студентов, рекомендациями руководителей практики от предприятия.

10