План семінарського заняття:

1. Етапи і форми розвитку торгівлі. Торговельні зв’язки України.

2. Формування внутрішнього ринку: історичні проблеми і перспективи.

3. Зміни в складі експорту та імпорту протягом століть

4. Форми ренти. Історія грошей та грошового обігу.

Теми доповідей та рефератів:

1. Географічне положення України і транзитна торгівля.

2. Основні торговельні партнери України ті склад її експортно-імпортних операцій (за напрямками та періодами).

3. Проблеми формування внутрішнього ринку в умовах глобалізації.

4. Платіжні знаки та їх історія в Україні (за періодами).

Питання, що виносяться на самостійне опрацювання

1. Імпорт енергоносіїв – проблема торговельного балансу України.

2. Особливості торговельних зв’язків України з регіонами світу.

3. Еволюція гривні.

4. Морська торгівля. Порти України.

Рекомендована література: 1, 5, 6, 9, 11, 12, 15, 16, 25, 32, 36-38, 40, 48, 58, 60, 63, 68-71, 73, 77, 78, 85, 103, 106, 108, 118.

Тема 11. Народна їжа, харчування, начиння.

Круп’яні вироби. Житній хліб, вівсяний кисіль, пшоняна каша. ХVІ ст.: кваша, варене кисле тісто з житнього чи гречаного борошна. ХІХ ст.: лемішки, куліш, галушки, локшина, вареники, гречані пампушки.

М’ясні харчі: конина, свинина – варена, смажена тощо. Сало. Ковбаси. Баранина. Птиця: кури, гуси качки, індики. Яловичина.

Рибні страви: карась, сом, щука, лящ, линь, тарань, чехонь, осетрові тощо. Смажені, варені, в’ялені, сушені, солоні страви.

Молоко і молочні продукти: сир, сметана, масло, бринза.

Овочі: капуста, огірки, буряк, морква, рослинні приправи. Фрукти свіжі та сушені. Кавуни, дині.

Трави: лобода, щавель, різні дикорослі плоди та ягоди.

Страви. Поява борщу та його різновиди. Здором. Ласощі: бублики, пірники (пряники), маковники, макуха, патока, буханчики, коржі.

Напої: сировець, квас, узвар. Хмільні напої: пиво, мед, брага. Види горілки.

Функції печі. Регіональні особливості посуду і хатнього начиння. Види і матеріали їх виготовлення. Групи посуду за функціональним призначенням: для молока і молочних продуктів, для випічки хліба, приготування й приймання їжі, для води та напоїв, зберігання продуктів, збору ягід і грибів. Горщики, миски, ложки дерев’яні, макітри, відра, кухлі (літри, кварти), бочки, кошики тощо. Їх місце в хаті. Знаряддя переробки: жорна, млини, ступи, маслянки тощо.

Терміни та поняття: кваша, лемішки, бринза, здором, пірники, маковники, буханчики, сировець, ступа, маслянка.

План семінарського заняття:

1. Виробництво та заготівля продуктів харчування.

2. Посуд та кухонні предмети.

3. Види їжі. Буденна їжа в Україні. Сезонний та кліматичний характер їжі.

4. Обрядова та святкова їжа українців.

Теми доповідей та рефератів:

1. Пережитки язичницьких трапез.

2. Церковні забобони в їжі.

3. Найвідоміші українські страви – борщ і сало. Їх історія та різновиди.

4. Їжа і напої: соціальні відмінності.

Питання, що виносяться на самостійне опрацювання

1. Рослинні приправи.

2. Традиції приготування їжі.

3. Уніфікація посуду та кухонного начиння в сучасних умовах.

4. Напої в житті українців.

Рекомендована література: 2, 3, 5, 8-10, 12, 15, 16, 25, 26, 27, 29, 32, 34, 36, 37-40, 43, 48, 51, 60, 68, 69, 73, 77, 78, 85, 103, 106, 108, 118.