Контрольні питання

1. Вимоги щодо якості зерна, яке надходить на оброблення, зберігання й перероблення.

2. Відбір проб і складання середньої проби зерна.

3. Які домішки відносять до зернової й смітної?

4. Органолептичні показники якості зерна і як вони визначаються?

5. Які показники якості зерна відносяться до фізичних показників?

6. Як визначають смітні й зернові домішки?

7. Як визначають натуру зерна і масу 1000 зерен?

8. Які існують шкідники зерна і як визначається зараженість ними?

Хімічні показники зерна

№ п/п	Назва показників	Вимоги ГОСТу на зерно	Фактичні дані
			Зразок 1	Зразок 2	Зразок 3
1.	Вологість, %
2.	Вміст крохмалю, %

Органолептичні та фізичні показники досліджуваного зерна

№ п.п.	Показник	Ячмінь	Пшениця озима
Органолептичні показники
1.	Колір
2.	Запах
3.	Смак
Фізичні показники
1.	Крупна смітна домішка
2.	Явно виражена смітна домішка
3.	Загальна смітна домішка
4.	Явно виражена зернова домішка
5.	Шкідлива домішка
6.	Сажкові зерна
7.	Галька
8.	Крупність зерна
9.	Дрібність зерна
10.	Маса 1000 зерен
11.	Зараженість зерна шкідниками