- •Основной понятийный аппарат
- •Методика расчета основных показателей
- •Типовые задания с решениями
- •% Число – Удр баз.,
- •Удр отч. - % число
- •Задания для контроля уровня знаний Тестовые задания для текущего тематического контроля результатов учебной работы студентов
- •Вопросы для самоконтроля
- •Список литературы
Тема ДОХОДЫ ОРГАНИЗАЦИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Основной понятийный аппарат
Понятие |
Содержание |
Доходы |
увеличение экономических выгод в течение отчетного периода путем увеличения активов или уменьшения обязательств, ведущее к увеличению собственного капитала организации, не связанному с вкладами собственника ее имущества (учредителей, участников) |
Экономические выгоды |
получение организацией доходов от реализации активов, снижение расходов и иные выгоды, возникающие от использования активов организации |
Доходы от текущей деятельности |
от основной деятельности организации и прочей деятельности, не относящейся к финансовой и инвестиционной, полученной организацией в отчетном периоде |
Доходы от реализации |
как экономическая категория – часть стоимости продукции и товаров, предназначенная для возмещения расходов на производство и реализацию и формирования прибыли; как показатель – превышение выручки (без налогов) над покупной стоимостью сырья и товаров |
Доходы от инвестиционной деятельности
|
доходы от деятельности организации, связанной с приобретением и созданием, реализацией и прочим выбытием основных средств, нематериальных активов, доходных вложений в материальные активы, вложений в долгосрочные активы оборудования к установке, строительных материалов у заказчика, осуществлению (предоставлению) и реализации (погашении) финансовых вложений, если указанная деятельность не относится к текущей деятельности согласно учетной политике организации
|
Доходы от финансовой деятельности |
доходы от деятельности организации, приводящей к изменениям величины и состава внесенного собственного капитала, обязательств по кредитам, займам и иных аналогичных обязательств, если указанная деятельность не относится к текущей деятельности согласно учетной политике организации
|
Иные доходы |
связанные с чрезвычайными ситуациями, прочие доходы, не связанные с текущей, инвестиционной и финансовой деятельностью |
Рисунок 1 Виды доходов в общественном питании
Рисунок 3 Функции доходов
Факторы, влияющие на величину доходов ООП
Внешние |
Внутренние |
-уровень развития экономики -меры регулирования деятельности организаций отрасли со стороны государства (ценовая, налоговая, денежно-кредитная политика) -изменение цен на сырье и товары -покупательная способность, денежные доходы населения -степень насыщенности рынка товарной массой -нарушения поставщиками, банками и проч. организациями дисциплины по хозяйственным вопросам, затрагивающим интересы ООП |
-объем товарооборота - структура товарооборота -эффективная ценовая политика ООП -размер торговых надбавок, наценок -эффективная работа с поставщиками сырья и товаров (выбор поставщиков, условия поставки, цена закупки сырья и товаров; звенность товародвижения) -количество дополнительных услуг, предоставляемых ООП
|
Рисунок 4 Источники формирования доходов от реализации