Список используемой литературы

1. Государственный образовательный стандарт среднего профессионального образования по специальности 270502 «Технология продукции общественного питания» - Москва, 1997г.

2. Примерная программа учебной дисциплины «Технология продукции общественного питания » для средних специальных учебных заведений по специальности 270502 «Технология продукции общественного питания» - Москва, 2002г.

3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания – Москва: изд. «Хлебпродинформ», 1996 – 618с.

4. Сборник рецептур фирменных блюд, кулинарных и кондитерских изделий, разработанных специалистами предприятия общественного питания Ульяновской области, под редакцией Игониной Г.В., г. Ульяновск, 1997 г.

5. Сборник рецептур блюд диетического питания. -Киев, Техника, 1988.

6. Ковалев Н.И., Куткина М.М., КравцоваВ.А. Технология приготовления пищи. – М.: Деловая литература, 1999.

7. Харченко Н.Э. Технология приготовления пищи – Издательский центр «Академия», 2004г

8. Павлова Л.В, Смирнова В.А. Практические занятия по технологии приготовления пищи. – М.: Экономика, 1988.

9. Ковалев Н.И., Куткина М.М., КравцоваВ.А. Русская кухня. – М.: Деловая литература, 2001.

10. Терентьева А.П. Сборник задач по курсу «Технологии продукции общественного питания» - М.: ОЦПКРТ, 2002.

11. Анфимова Н.А., Татарская Л.Л. Кулинария – М.: Издательский центр «Академия» ,2009

12. Епифанцева Л.Д., Товароведение пищевых продуктов – М.: Издательский центр «Академия» ,2008

13. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания – Ростов-на-Дону: изд. «Феникс», 2001- 352 с.

14. Ефимова О.П. Экономика общественного питания / Под редакцией Кабушкина Н.И.: учебное пособие – Минск: Новое знание, 2000-304 с.

15. Алешина Л.М., Бабиченко Л.В., Баранов В.С. и др. Справочник технолога общественного питания – Москва: Экономика, 1984.- 336 с.

16. Беляев М.И. Индустриальные технологии производства продукции общественного питания – Москва: Экономика, 1989.

17. Пивоваров В.И. Организация производства полуфабрикатов в общественном питании – Москва: Высшая школа, 1992.

13

Дополнительные источники:

1. Журналы: «Питание и общество», «Бары и рестораны», «Наш ресторан», « Вкус»

2.Кулинария для всех. Ежемесячный журнал.

3. Интернет-ресурсы:

http://www.kulinariya.su/КулинарияКулинарные рецепты с фотографиями.

http://www.kulina.ru/Kulina.ru. Кулинария. Кулинарные рецепты. Кулинарная книга. Домашние заготовки.

http://www.1001recept.com/Кулинария 1001 рецепт. Путешествие в страну Кулинария.

http://varimparim.ru/Варим. Парим. Кулинария.

http://www.smakov.ru- Вкусные Кулинария, рецепты!

http://www.gurmania.ru- GurMania.ru - ГурМания, Кулинария, рецепты

http://www.russianfood.com- Вкусно с RussianFood.com! Рецепты

http://www.meals.ru- Meals.ru - Еда, Рецепты, Кулинария

http://www.ekulinar.ru- Кулинария, рецепты салатов, шашлыка, пиццы, первых и вторых блюд.

http://www.povara.ru - Кулинария, рецепты приготовления блюд. Кулинария на Повара.ру

http://www.coook.ru - Каталог кулинарных рецептов - Рецепты и кулинарные премудрости.

www.gotovim.ru- Кулинария, рецепты / Готовим.РУ

www.cooking.ru- Кулинар - все о еде и кулинарии (Кулинария, рецепты, рецепты посетителей, советы)..

www.millionmenu.ru– Кулинария Миллион Меню - Кулинария, рецепты на каждый день и для праздничного стола.

http://blinec.ru- Рецепты блинов.

http://www.horeca.ru/-Главный Портал Индустрии гостеприимства и питания

http://culinar.claw.ru/-Кулинарная энциклопедия

http://www.kuking.net/- Кулинарные книги, рецепты. Оформление блюд

14

Приложение 1

ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ВОЛЖСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ им. В.Н. ТАТИЩЕВА»

( ИНСТИТУТ)

Общеобразовательные, гуманитарные и естественно-научные дисциплины

С О Ц И А Л Ь Н О – К У Л Ь Т У Р Н О Г О С Е Р В И С А

(наименование кафедры)

Оценка _________

Руководитель_________

«___»________200_г.

КУРСОВАЯ РАБОТА

Тема _____________________________________________

__________________________________________________

дисциплина: Технология продукции общественного питания

Руководитель работы

_________________

«__»___________200_г.

Разработал

_____________________

«__»___________200_г.

Тольятти, 200__ г.

15

Приложение 2