Образовательная

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ВОЛЖСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ им. В.Н. ТАТИЩЕВА»

( ИНСТИТУТ)

Общеобразовательные, гуманитарные и естественно-научные дисциплины

С О Ц И А Л Ь Н О – К У Л Ь Т У Р Н О Г О С Е Р В И С А

(наименование кафедры)

УТВЕРЖДАЮ

Декан факультета СПО

_________________ Т.В.Моисеева

«_____»______________2013 г.

Методические рекомендации

по выполнению курсовой работы

дисциплина “ Технология продукции общественного питания”

специальность 260502

“Технология продуктов общественного питания”

Тольятти 2013 г.

Методические рекомендации согласованы с кафедрами:

Зав.кафедрой __________________

«_______»___________________20____ г. Ф.И.О.

Зав.кафедрой __________________

«_______»___________________20____ г. Ф.И.О.

обсуждены и рекомендованы к утверждению

решением кафедры от «______»_________________20___г., протокол №____

Зав.кафедрой

Утверждены Ученым Советом факультета

«___»_______________ 20____г., протокол №______

Декан ____________Т.В.Моисеева

В предлагаемых методических рекомендациях рассмотрены основные подходы к разработке материалов для выполнения курсовых работ, методика организации, оформление работ и оценка знаний. В процессе работы студенты осваивают методику анализа и эксперимента, обобщают знания, совершенствуют умения работы с литературой, активизируют познания.

Цель пособия: организовать процесс последовательного выполнения курсовой работы в соответствии с установленными требованиями.

Методические указания содержат тематический план занятий, структуру курсовой работы, раскрыто содержание аналитического и проектного разделов, представлены требования к программной части

Данные методические указания предназначены для выполнения курсовой работы по дисциплине «Технология продукции общественного питания» студентов 4 курса специальности «Технология продукции общественного питания» и помогут ответить на многочисленные вопросы, возникающие в ходе ее выполнения.

Составитель: Царева Е.Ш. преподаватель спецдисциплин высшей категории

3 Содержание

Пояснительная записка ………………………………………………………………….5

Основные требования к содержанию, выполнению и оформлению курсовой

работы ………………………………………………………………………………………7

1. Содержание курсовой работы…………………………………………………...7

2. Регламент выполнения курсовой работы………………………………………7

3. Требования к оформлению курсовой работы………………………………….7

Содержание структурных элементов расчетно-пояснительной записки………… 11

Список используемой литературы……………………………………………………. 13

Дополнительные источники……………………………………………………… 14

Приложение 1 Титульный лист …………………………………………………….. 15

Приложение 2 Темы курсовых работ………………………………………………….. 16

Приложение 3 Отзыв руководителя…………………………………………………... 17

Приложение 4 Технологическая карта………………………………………………. 18

Приложение 5 Калькуляционная карта ……………………………………………….19

Приложение 6 Технико-технологическая карта……………………………………… 20

Приложение 7 Образец оформления содержания …………………………………….22