- •Образовательная
- •3 Содержание
- •4 Пояснительная записка
- •3. Требования к оформлению курсовой работы
- •3.4 Требования к оформлению оглавления
- •Первая страница каждого нового раздела или главы записывается в правый столбец.
- •3.5 Требования к оформлению расчетно-пояснительной записки
- •3.5.1 Требования и правила выполнения графических работ
- •3.5.2 Требования к оформлению приложений
- •3.6 Требования к оформлению списка используемой литературы
- •Список используемой литературы
- •Темы курсовых работ
- •Технологическая карта
- •Описание технологического процесса
- •Отпуск блюда
- •Качественная оценка готового блюда
- •Расчет стоимости сырья и продажной стоимости блюда
- •Технико-технологическая карта №
- •1. Область применения
- •2. Перечень сырья
- •3. Рецептура
- •7. Пищевая и энергетическая ценность
- •Содержание
Образовательная
АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ВОЛЖСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ им. В.Н. ТАТИЩЕВА»
( ИНСТИТУТ)
Общеобразовательные, гуманитарные и естественно-научные дисциплины
С О Ц И А Л Ь Н О – К У Л Ь Т У Р Н О Г О С Е Р В И С А
(наименование кафедры)
УТВЕРЖДАЮ
Декан факультета СПО
_________________ Т.В.Моисеева
«_____»______________2013 г.
Методические рекомендации
по выполнению курсовой работы
дисциплина “ Технология продукции общественного питания”
специальность 260502
“Технология продуктов общественного питания”
Тольятти 2013 г.
Методические рекомендации согласованы с кафедрами:
Зав.кафедрой __________________
«_______»___________________20____ г. Ф.И.О.
Зав.кафедрой __________________
«_______»___________________20____ г. Ф.И.О.
обсуждены и рекомендованы к утверждению
решением кафедры от «______»_________________20___г., протокол №____
Зав.кафедрой
Утверждены Ученым Советом факультета
«___»_______________ 20____г., протокол №______
Декан ____________Т.В.Моисеева
В предлагаемых методических рекомендациях рассмотрены основные подходы к разработке материалов для выполнения курсовых работ, методика организации, оформление работ и оценка знаний. В процессе работы студенты осваивают методику анализа и эксперимента, обобщают знания, совершенствуют умения работы с литературой, активизируют познания.
Цель пособия: организовать процесс последовательного выполнения курсовой работы в соответствии с установленными требованиями.
Методические указания содержат тематический план занятий, структуру курсовой работы, раскрыто содержание аналитического и проектного разделов, представлены требования к программной части
Данные методические указания предназначены для выполнения курсовой работы по дисциплине «Технология продукции общественного питания» студентов 4 курса специальности «Технология продукции общественного питания» и помогут ответить на многочисленные вопросы, возникающие в ходе ее выполнения.
Составитель: Царева Е.Ш. преподаватель спецдисциплин высшей категории
3 Содержание
Пояснительная записка ………………………………………………………………….5
Основные требования к содержанию, выполнению и оформлению курсовой
работы ………………………………………………………………………………………7
1. Содержание курсовой работы…………………………………………………...7
2. Регламент выполнения курсовой работы………………………………………7
3. Требования к оформлению курсовой работы………………………………….7
Содержание структурных элементов расчетно-пояснительной записки………… 11
Список используемой литературы……………………………………………………. 13
Дополнительные источники……………………………………………………… 14
Приложение 1 Титульный лист …………………………………………………….. 15
Приложение 2 Темы курсовых работ………………………………………………….. 16
Приложение 3 Отзыв руководителя…………………………………………………... 17
Приложение 4 Технологическая карта………………………………………………. 18
Приложение 5 Калькуляционная карта ……………………………………………….19
Приложение 6 Технико-технологическая карта……………………………………… 20
Приложение 7 Образец оформления содержания …………………………………….22