64.Пищеварение в желудке. Состав и свойства желудочного сока. Фазы желудочной секреции.

В желудке пища задерживается от 2-10 часов.

Состав и свойства желудочного сока:

Соляная кислотаОсновные её функции: поддержание определённого уровня кислотности в желудке, обеспечивающего превращениепепсиногенавпепсин, препятствование проникновению в организм болезнетворныхбактерийимикробов, способствование набуханию белковых компонентов пищи, подготовка её кгидролизу.

БикарбонатыНСО₃⁻ необходимы для нейтрализации соляной кислоты у поверхности слизистой оболочкижелудка идвенадцатиперстной кишкив целях защиты слизистой от воздействия кислоты.

Пепсинявляется основным ферментом, с помощью которого происходит расщеплениебелков.

Слизь— важнейший фактор защиты слизистой оболочки желудка. Слизь формирует несмешивающийся слой геля, толщиной около 0,6 мм, концентрирующий бикарбонаты, которые нейтрализуют кислоту и, тем самым, защищают слизистую оболочку от повреждающего действия соляной кислоты и пепсина.

Внутренний фактор (фактор Кастла) — фермент, переводящий неактивную формувитаминаB₁₂, поступающую с пищей, в активную, усваиваемую. Секретируется париетальными клеткамифундальных желёз желудка.

Фазы желудочной секреции.

В мозговую фазу секреция изменяется в ответ на вид, запах, вкус и мысли о пищи, в желудочную - при поступлении пищи в желудок, а в кишечную - при ее попадании в тонкую кишку.

Желудочная фаза обусловлена раздражением хеморецепторов и механорецепторов желудка попавшей в него пищей. Растяжение желудка пищей усиливает секрецию соляной кислоты, но почти не влияет на уровень гастрина. Эффект растяжения подавляетсяатропиноми, вероятно, опосредованблуждающим нервом. Некоторые компоненты пищи (особенно белки и продукты их переваривания), поступившие в желудок, стимулируют высвобождениегастринаи тем самым увеличивают кислотность желудочного содержимого.

Кишечная фаза желудочной секреции запускается поступлением химуса в проксимальный отдел тонкой кишки: в ее стенке вырабатываются гастрини сходные по действию пептиды, а всасывающиеся аминокислоты действуют непосредственно наобкладочные клетки.

65.Роль печени в пищеварении, выделении и обезвреживании токсических веществ.

Роль печени в пищеварениии заключается в выработке основных компонентов желчи, которая содержит вещества, необходимые для пищеварения.

Печеньиграет важную роль в выведении многих токсическихвеществизорганизма. Впеченипроисходитметаболизмбольшого числа токсическихвеществ, выделение которых сжелчьюзависит от размерамолекулимолекулярной массы. С увеличениеммолекулярной массытоксическихвеществвозрастает скорость выделения их сжелчью. Этивеществавыделяются сжелчьюглавным образом в виде конъюгатов. Некоторые конъюгаты подвергаются разложению гидролитическимиферментамижелчи.

Желчь, содержащая токсическиевещества, поступает в кишки, из которых этивеществаснова могут всасываться вкровь. Поэтому с калом изорганизмавыводятся только тевещества, которые выделяются сжелчьюв кишки и повторно не всасываются вкровь. С калом выделяются ивещества, не всасывающиеся вкровьпосле перорального введения, а также те, которые выделились слизистой желудка и кишок в полость пищеварительной системы. Этим путем выделяются изорганизманекоторые тяжелые ищелочноземельные металлы.

Токсические веществаи ихметаболиты, образовавшиеся впечении поступившие сжелчьюв кишки, а затем снова всосавшиеся вкровь, выделяются почками смочой.

В печени происходит обезвреживание таких веществ, как билирубин и продукты катаболизма аминокислот в кишечнике, а также инактивируются лекарственные препараты и токсические вещества экзогенного происхождения, NH₃ - продукт азотистого обмена, который в результате ферментативных реакций превращается в нетоксичную мочевину, гормоны и биогенные амины.