Контрольные вопросы:

1. Особенности изменений происходящих в органическом веществе трупов животных?

2. Что такое посмертная декомпозиция?

3. Порядок захоронения павших животных и отходов убоя?

4. Микробные факторы декомпозиции?

5. Процесс брожения и гниения органических соединений?

6. Органические вещества в сточной воде?

7. Особенности изменений в шкуре и побочных продуктах убоя, костях, крови?

4 Основной технологический процесс

4.1 Прием сырья и его подготовка к переработке

Механизация работ по перевалке сырья тесно связана с планировкой помещений, в которых осуществляется при­ем сырья. На многих предприятиях, особенно старых, пе­ревалка сырья еще связана с затратами ручного труда. Причина этого состоит в неудачной конструкции зданий. В будущем предприятия следует проектировать в виде одноэтажных зданий, изготовляемых промышленным способом. Это послужит снижению доли строительных расходов и обеспечит широкое применение монтажного метода строительства.

При строительстве новых предприятий следует также отказаться от сооружения выемок глубиной в этаж. Вы­емки и каналы надо сооружать только там, где без них нельзя обойтись из-за особенностей технологического процесса или применяемого оборудования.

Сырьевой материал состоит из трех основных компо­нентов-.

-конфискаты и отходы убоя;

-трупы животных;

кровь.

Прием сырья

Механическое предварительное измельчение

Частичное измельчение вручную

Без предварительного измельчения

Стерилизация с одновременным термическим и механическим измельчением

Центрифугирование жира от воды

Непрерывная сушка

Дискретная сушка

Непрерывная сушка

Без сушки

Химическое обезжиривание

Механическое обезжиривание

Бензин

Перхлорэтилен

Гептан, гексан и т.д.

Непрерывное прессование

Дискретное прессование

Центрифугирование жира

Центрифугирование жира

Седиментация жира

Перемалывание сухого продукта

Дополнительная очистка жира

Химическое консервирование влажного продукта

Путем седиментации

Путем центрифугирования

Рисунок 14 - Основное технологические процессы на предприятии по утилизации трупов животных

Конфискаты могут представлять собой крупные части трупов животных. Трупы животных, конфискаты и отхо­ды убоя перерабатываются вместе. За рубежом получила известность и применяется примерно на 40 предприятиях технология переработки крови вместе с остальными ком­понентами сырья. Эта технология была названа методом CG Андерсона или смесительным методом Андерсона, но она не нашла применения в ГДР и потому далее не рас­сматривается. Технология применяемая на предприятиях предусматривает переработку крови отдельно от других видов сырья (см. Гуссель, протокол отчета об исследовании кровяной муки, изготавливаемой на ути­лизационном предприятии. Уменьшение потерь животных и рост производ­ства убойных животных, соответственно и отходов убоя послужили причиной тому, что в последние годы в ГДР изменилось соотношение между отходами убоя и конфис­катами, с одной стороны, и трупами животных - с дру­гой. Доля трупов животных часто составляла менее 30 % общего количества сырья.

Отходы убоя и конфискаты перед их стерилизацией не подвергаются никакой обработке. Для доставки этих видов сырья лучше всего использовать самосвалы. При этом следует обеспечить возможность разгрузки как са­мосвалов с опрокидыванием кузова назад, так и само­свалов с боковым опрокидыванием кузова, поскольку практическое применение, как правило, находят оба ти­па машин. Часто сырье перевозится также в чанах. Не­которые мясокомбинаты из числа наиболее крупных рас­полагают пневматическими системами транспортировки отходов убоя в пределах предприятия. При этом хране­ние отходов убоя осуществляется в напорных резервуа­рах, которые разгружаются непосредственно в кузова самосвалов. Тем самым сфера применения оборотных чанов постоянно сокращается.

Независимо от того, каким образом сырье доставля­ется на утилизационное предприятие, самым удобным способом приема отходов убоя и конфискатов является выгрузка их самосвалом непосредственно в сборный ре­зервуар, как это делается, например, на предприятии в Брезинхене.

Обработка целых трупов животных, доставляемых специальным автотранспортом, включает в себя съемку шкур и в случае необходимости измельчение. У трупов свиней вырезается крупой. Рога и копыта отделяются и перерабатываются отдельно. Особое место занимает све­жевание хищных животных, кошек и собак. Дальнейшая подготовка сырья к переработке зависит от применяемой предприятием технологии.

В специальной литературе упоминаются измельчите­ли, обрабатывающие целые трупы животных, что исклю­чает необходимость предварительного разделения трупов на две или четыре части. До сих пор не имеется точных данных о том, может ли применение этой технологии обеспечить сокращение периода термической обработки на последующих стадиях процесса.

Почти все крупные утилизационные предприятия применяют для разварки и стерилизации сырья аппарат предварительной варки с сетчатым днищем. В этот аппа­рат загружаются целыми только трупы телят, мелкого скота и свиней, причем последних за исключением племенных животных и старых кастрированных хряков. У трупов телок и бычков достаточно отделить голову, обе передние конечности с лопатками, а также кострец с зад­ней конечностью. Только трупы крупных животных, особенно племенных быков, лошадей и племенных свиней, разделяют на две или даже четыре части. Слишком большие неизмельченные трупы крупных животных могут повредить мешалку аппарата предварительной варки, рассчитанного на переработку трупов или частей трупов-животных массой до 100 кг. Некоторые зарубежные фир­мы, выпускающие аналогичные аппараты, объявляют допустимой переработку неизмельченных трупов животных без ограничения массы.

Механизация работ по подготовке трупов животных к переработке ограничивается применением электричес­ких лебедок и подъемных устройств. Оборудование для снятия крупона, шкур, удаления рогов и копыт, а также разделочные пилы применяются не на всех утилизационных предприятиях, тем более что количество поступающих в переработку трупов животных не всегда оправдывает расходы на механизацию. Недостатком всех технологических процессов, не предусматривающих вскрытие трупов животных и извлечение внутренних ор­ганов, является невозможность обнаружения патологи­ческих или обусловленных инфекционными заболевания­ми изменений этих органов. Кровь доставляется на пред­приятие в ассенизационных автоцистернах и через их спускное устройство перекачивается в резервуары с ме­шалками. Описанию дальнейшей переработки крови по­священ отдельный раздел.