
- •«Ветеринарная санитария биологических отходов»
- •Введение
- •1 Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов
- •1.1 Уборка и перевозка биологических отходов
- •1.2 Утилизация биологических отходов
- •1.3 Уничтожение биологических отходов
- •1.4 Сжигание биологических отходов
- •1.5 Размещение и строительство скотомогильников (биотермических ям)
- •1.6 Эксплуатация биологических отходов
- •1.7 Контроль за выполнением требований настоящих правил
- •1.8 Ветеринарно-санитарная карточка на скотомогильник (биотермическую яму)
- •Контрольные вопросы:
- •2 Методы уничтожения и утилизации биологических, ветеринарных и прочих сельскохозяйственных отходов
- •2.1 Гигиеническая оценка методов обезвреживания опасных биологических отходов
- •2.2 Инсинерация
- •2.3 Плазменный пиролиз
- •2.4 Пиролизная инсинерация
- •2.5 Сжигание в кипящем слое
- •2.6 Калифорнийские черви
- •2.7 Компостирование
- •2.8 Химическая утилизация
- •2.9 Ветеринарно-санитарные утилизационные заводы
- •Контрольные вопросы:
- •3 Изменения, происходящие в органическом веществе трупов животных в процессе их утилизации
- •3.1 Основная проблема
- •3.2 Посмертная декомпозиция
- •3.4 Микробные факторы декомпозиции
- •3.5 Брожение и гниение органических соединений
- •3.6 Органические вещества в сточной воде
- •3.7 Шкуры и побочные продукты убоя, кости
- •3.8 Кровь
- •Контрольные вопросы:
- •4 Основной технологический процесс
- •4.1 Прием сырья и его подготовка к переработке
- •4.2 Перевалка сырья
- •6.3 Разваривание и стерилизация сырья
- •4.4 Автоклав
- •4.5 Дальнейшая обработка промежуточного продукта
- •4.6 Сушка разваренного и стерилизованного продукта
- •4.7 Прессование
- •4.8 Дробление и размол сухого продукта
- •4.9 Хранение муки
- •4.10 Вторичная очистка жира
- •4.11 Переработка и сушка крови
- •Контрольные вопросы:
- •5 Практическая деятельность предприятий по утилизации биологических отходов
- •5.1 Политико-экономические требования
- •5.2 Процесс утилизации
- •5.3 Меры по обеспечению охраны окружающей среды
- •5.4 Мероприятия по профилактике инфекционных заболеваний животных
- •Контрольные вопросы:
- •6 Система транспортировки биоотходов
- •6.1 Требования, предъявляемые к технологии перевозок
- •6.2 Транспортировка сырья в пределах предприятия
- •6.3 Съемка шкур, измельчение трупов животных и загрузка сырья
- •6.4 Транспортировка промежуточных продуктов утилизации в пределах предприятия
- •6.4.1 Транспортировка промежуточных продуктов утилизации на предприятиях, не использующих аппарат предварительной варки
- •6.4.2 Транспортировка промежуточных продуктов утилизации на предприятиях, использующих аппарат предварительной варки
- •6.4.3 Транспортировка промежуточных продуктов утилизации на предприятиях, применяющих метод декантации
- •6.4.4 Транспортировка продукта при размоле
- •6.4.5 Транспортировка продукта при обработке жира и производстве кормового мяса
- •6.5 Транспортировка подлежащего утилизации сырья на животноводческих предприятиях
- •6.6 Транспортировка конфискатов, отходов убоя и кормовой крови на бойнях
- •6.7 Оптимизация перевозок и экономические показатели рентабельного использования автопарка на утилизационном предприятии
- •Контрольные вопросы:
- •7 Организация работы по утилизации отходов на птицекомбинатах промышленного типа
- •7.1 Трупы птиц, отходы их убоя и переработки
- •7.2 Предприятия по переработке отходов убоя птицы, инкубаторских отходов и трупов птиц
- •7.3 Меры, направленные на профилактику эпизоотии
- •7.4 Уничтожение возбудителей заболеваний
- •7.5 Чистая сторона утилизационных предприятий
- •Контрольные вопросы:
- •8 Санитарно-гигиенический режим в деятельности предприятий по утилизации биологических отходов
- •8.1 Подробности (на примере сальмонеллеза)
- •8.2 Мероприятия по очистке и дезинфекции на утилизационном предприятии
- •8.3 Санитарный план предприятий по утилизации трупов животных
- •8.4 Обособление территории предприятия по утилизации трупов животных
- •8.5 Защита персонала утилизационных предприятий от инфекции
- •Контрольные вопросы:
- •9 Очистка сточных вод предприятий по утилизации трупов животных
- •9.1 Сточная вода
- •9.2 Очистка сточной воды
- •9.3 Механическая очистка сточной воды
- •9.4 Анаэробные биологические методы
- •9.5 Аэробные биологические методы
- •9.6 Дезинфекция сточной воды
- •9.8 Повышение концентрации ила
- •9.9 Утилизация ила
- •9.10 Аэробная обработка
- •9.11 Гниение ила
- •Контрольные вопросы:
- •10 Дезодорация на предприятиях по утилизации биоотходов
- •10.1 Методы дезодорации
- •10.2 Окислительные методы
- •10.3 Другие возможности дезодорации
- •Контрольные вопросы:
- •11 Дезинфекция в системе ветеринарно-санитарных мероприятий
- •11.1 Современные химические дезинфицирующие средства и требования, предъявляемые к ним
- •Контрольные вопросы:
- •12 Современные технологии переработки птичьего помёта в органические и органоминеральные удобрения
- •Контрольные вопросы:
- •13 Гигиена уборки и утилизации навоза
- •13.1 Характеристика навоза
- •13.2 Способы улучшения качества навоза
- •13.3 Гигиена хранения навоза
- •13.4Гигиена обработки навоза
- •13.5Обеззараживание навоза
- •13.6 Компостирование навоза
- •13.7 Гигиена утилизации навоза
- •13.8 Охрана окружающей среды
- •13.9 Влияние систем удаления, обработки и утилизации навоза на ветеринарное состояние животноводческих хозяйств
- •13.10 Выбор технологии уборки и утилизации навоза
- •Контрольные вопросы:
- •14 Получение биогаза из отходов животного происхождения
- •14.1 Продукты из отходов животного и растительного происхождения
- •14.2 Технология получения биогаза
- •14.3 Оборудование для производства биогаза
- •14.4 Биогазовая установка для фермерских хозяйств
- •14.5 Техника безопасности при производстве биогаза
- •Контрольные вопросы:
- •15 Технология переработки биологических отходов, включая отходы животного происхождения
- •Контрольные вопросы:
- •Список использованных источников
3.7 Шкуры и побочные продукты убоя, кости
На утилизационных предприятиях получают также шкуры животных, большие количества снятой с трупов животных шерсти, лисьи шкурки. Шкуры животных очень подвержены гниению, особенно если при убое животного сток крови был недостаточен или в случае естественной смерти вообще не имел места. Шкура в момент ее снятия с трупа уже не обладает биологическими силами защиты, свойственными живому организму. Процесс гниения начинается очень скоро, тем более что при хранении нескольких шкур, уложенных одна на другую, они накапливают тепло. На мездровой стороне шкуры всегда имеются прилипшие остатки скелетных мышц и других тканей. Наружная же сторона загрязнена особенно большим количеством бактерий. Остатки кожных лимфатических узлов, как и костный мозг, намного дольше сохраняют вирусы в контагиозном, состоянии, чем мышечная ткань и внутренние органы. Консервирование шкур обеспечивается их посолкой (одна весовая часть каменной соли на три весовых части шкуры с возможной добавкой нафталина или мерпина), которая ведет к интенсивному съему влаги.
Лисьи шкурки вывешиваются в сухих хорошо проветриваемых помещениях. Защита от жучков и мух-, если таковая необходима, обеспечивается применением химических средств. Высушивание с последующим нанесением консервирующей соли предохраняет от гниения собственно кожу. Погружение шкурок в пикельную жидкость позволяет уничтожить споры клостридий, а при сушке шкурок в течение 24 часов уничтожается возможно имеющийся вирус бешенства (сушка осуществляется в светлом помещении с вентиляцией, на чердаке; Ролле и Майер, 1966). Позже, в процессе золения и дубления шкур, наибольшее количество вызванных гниением дефектов обнаруживают разложенные на земле шкуры (по сравнению со шкурами, просушивающимися в подвешенном состоянии, не говоря уже о тех, которые подвергались растягиванию).
Шерсть, снятую с трупов животных, следует хорошо просушить. Копыта и другой роговой материал не подвергаются гниению при условии тщательной очистки их от остатков кожи и мяса. Также не разлагаются после разваривания и удаления всех остатков мяса и сухожилий кости (хранящиеся на свежем воздухе, в сухом состоянии) и очищенные и полностью высушенные перья и щетина.
3.8 Кровь
Высокая питательная ценность крови как сырья, используемого предприятиями по утилизации трупов животных, находится вне всякого сомнения. Однако поступающая в переработку кровь часто бывает смешана с большим количеством воды и в высшей степени подвержена гниению. В организме животного кровь играет, роль жидкой ткани, свободной от элементов соединительной ткани, которые прежде всего препятствуют естественной декомпозиции. Кровь, если не предусмотрено ее применение в пищевой промышленности, подвергается на бойне менее гигиеничной обработке, чем мясо. Часть крови входит в контакт с водой, используемой для очистки туш животных и пола, помещения. Коагу-. лировавшая кровяная масса, подвергаясь механическим воздействиям при перевозке в автоцистернах на утилизационное предприятие, вновь теряет однородность. Кровь это оптимальный переносчик микробов при развитии инфекционных процессов в живом организме. Кроме того, в случае соприкосновения с водой на бойне и с внутренней поверхностью автоцистерны кровь дополнительно контаминирует с нежелательными микробами. Поэтому можно сказать, что она подвержена двойной опасности разложения: как органическое вещество, не обладающее резистентными элементами, и как наиболее зараженная микробами ткань.
В то время, как мясо, например телятина, содержит (на 100 г мышечного вещества) 75,3 г воды (жирная баранина - лишь 51,0 г), 4,0 г жира (свинина - до 32,0 г), 0,9 г минеральных веществ, 19,8 г белка (постная говядина - 21,4 г) и 0,3 г углеводов, кровь убойного скота содержит 80,9% воды и 19,1 % сухого вещества, в том числе 10-14 % гемоглобина, 7 % альбумина, глобулина и фибриногена, 0,19 % холестерина, 0,23 % лецитина, 0,07 %углеводов и 0,1-0,2% жиров.
Поскольку сейчас отказываются от применения в производстве кормов определенной химической обработки, свежую кровь, в сущности, можно хранить в течение продолжительного времени только в замороженном состоянии. В качестве сырья для комбикормовой промышленности ведущее место на мировом рынке занимают богатые белком сорта зерновых культур, соевые бобы и рыбная мука. Однако в РК по имеющимся экономическим и другим причинам необходимо использовать как сырье для утилизационных предприятий кровь убойного скота до последней капли. Кровь благодаря содержанию в ней большого количества аминокислот представляет собой ценнейший корм прежде всего для свиней и птицы. Следовательно, речь идет совершенно не о каком-нибудь сыром белке.
Технология получения из крови кормов на утилизационном предприятии должна обеспечивать безупречное токсикологическое и микробиологическое состояние продукта, его кормовую ценность, а также возможность длительного хранения. Все это должно быть достигнуто с использованием экономичных технологических процессов, не оказывающих вредного влияния на окружающую среду.
Существующие технические возможности утилизационных предприятий и свойства крови позволяют вырабатывать из нее гигиенически безупречный корм только методом обезвоживания. Однако пригодность конечного продукта переработки крови к длительному хранению может быть обеспечена лишь тогда, когда условия храпения позволяют поддерживать продукт в обезвоженном состоянии при высокой относительной влажности воздуха. Кровяная мука сходна по своим свойствам с гигроскопическими веществами. Так как процесс изготовления кровяной муки не обеспечивает полного уничтожения микробов без потери ценных в кормовом отношении аминокислот, микроорганизмы при поглощении влаги из воздуха способны возобновить процесс декомпозиции. Поэтому в гигиеническом стандарте на кровяную муку, выпускаемую утилизационными предприятиями, содержится ограничение максимально допустимого количества спорообразующих микроорганизмов до 104—105 (при отсутствии всех вегетационных форм микробов (Гуссель, 1977).