Тема 12 Кислотный гидролиз крахмала

Цель:

- ознакомиться с гидролизом крахмала

План:

1 Реакция на крахмал раствором йода

Методические рекомендации по подготовке к занятию

Крахмал представляет собой полисахарид,точнее смесь двух полисахаридов; амилазы и амилопектина, с эмпирической формулой:

Молекула крахмала состоит из большого количества молекул глюкозы, соединенных попарно в мальтозу. Крахмал не растворим в холодной воде,а в горячей воде образует коллоидный раствор - крахмальный клейстер. При кяпячении крахмального клейстера с минеральной кислотой крахмал гидролизется до глюкози через ряд промежуточных продуктов с постоянно уменьщающимся молекулярным весом, называемых декстринами. Проследить за процессом гидролиза крахмала можно при помощи реакции с раствором йода, который окрашивает крахмал в синий цвет, амилодекотрины в фиолетовый, эритродекстрин в красный, ахродекстрин а в оранжевый, мальтодекстрином и мальтозой окрашивание уже не дает.

Ход работы: Приготовить 0,1% крахмальный клейстер, для этого отвесить на технических весах 0,05г (50мг) крахмала,высыпать крахмал в стаканчик,долитъ 10 мл воды, 40 мл воды нагреть до кипения,вылить в неё содеркимое стаканчика дать раствору ещё раз закипеть и снять с огня. Поставить в штатив 6—7 пробирок. Отлить в первую пробирку 4-5 мл крахмального клейстера. Добавить в колбу 1,5 мл 20% соляной кислоты и

нагреть на электроплитке. При появлении первых цузырьков(начало кипения) отлить 4-5 мл клейстера во вторую пробирку. Продолжать кипятить содержимое колбы отливая через 1О мин по 4-5 мл в следующие пробирки. Дать пробиркам охладиться, добавить воды и по 5 капель К 1 в каждую пробирку. При отсутствии скрашивания содержимого пробирок йодом, гидролиз можно считать оконченным. Проделать с раствором, оставшимая в колбе реакцию на редуцирующие сахара.

Результаты занести в таблицу.

Окраска раствора	Продолжительность гидролиза, мин.
	0,5, 10, 15, 20, 25, 30, 35, 40, 45, 50,55

Сделать выводы о причинах изменения окраски растворов и указать время течение которого произошол полный гидролиз крахмала .

Литература: 12

Контрольные вопросы:

1 Причины изменения окраски растворов?

2 Из чего состоит молекула крахмала?

Тема 13 Цитологические основы генетики

Цель:

- сформировать понятия о предмете генетике.

План:

1 Подсчет числа хромосом на постоянных препаратах

2Подсчет числа хромосом на временных препаратах из зародышевых корешков

3 Подсчет числа хромосом на временных препаратах из зачаточных листочков

Методические рекомендации по подготовке к занятию

Соматические клетки каждого вида растений обычно содержат определенное число хромосом. Так, например, в соматических клетках ржи содержится 14 хромосом, гречихи – 16, кормовых бобов – 12 и т.д.

Число хромосом, как правило, постоянно для каждого вида растений, но это постоянство является относительным. Некоторые дифференцированные клетки одного и того же растения имеют различное число хромосом. Кроме того, у некоторых видов растений в соматических клетках содержатся так называемые добавочные хромосомы. Число их может колебаться в довольно значительных пределах. Так, у кукурузы число добавочных хромосом колеблется от 1 до 34.

Подсчет числа хромосом позволяет определить плоидность, что очень важно при получении триплоидных гетерозисных семян у арбуза, сахарной свеклы и других культур, а также при получении полиплоидных форм.

У важнейших культурных растений в клетках содержится сравнительно небольшое число хромосом, поэтому подсчет их не представляет больших трудностей. Обычно число хромосом подсчитывают на постоянных препаратах поперечных срезов корешков изучаемого растения. Перед фиксацией корешки должны быть подвергнуты либо действию пониженной температуры, либо обработаны водным раствором колхицина или 8-оксихинолина. Это дает возможность несколько укоротить хромосомы и рассредоточить их в цитоплазме, что значительно облегчает их подсчет. Фиксировать материал лучше всего по Навашину или по Карнуа. Окрашивать срезы следует либо гематоксилином по Гейденгайну, либо генциановым фиолетовым по Ньютону.

Литература: 8, с.15-22

Контрольные вопросы:

1 Перечислите, какой формы могут быть хромосомы

2 На какой стадии митоза удобно изучать форму и размер хромосом?

3 Что такое идиограмма хромосом?

4 Как называется хромосома, состоящая из многих редуплицированных, но не разошедшихся хроматид?

5 Как называются две половинки хромосомы после редупликации, соединенные центромерой?