1. Описати будову, принцип дії та особливості машин та обладнання для виробництва вершкового масла.

2. Замалювати принципові схеми обладнання.

3. Записати технічну характеристику основних машин та обладнання.

4. Виконати розрахункову частину роботи.

5. Записати контрольні питання по роботі та знати відповіді на них.

Контрольні питання:

1. Які існують методи виробництва вершкового масла?

2. Для чого використовують заквасочники?

3. Для чого використовують ємності для дозрівання вершків?

4. Для чого необхідне дозрівання вершків?

5. Чим відрізняються робочі процеси масловиготовлювачів періодичної та безперервної дії?

6. Як регулюють вміст вологи в маслі?

7. У чому полягає суть методу перетворення вершків високої жирності в вершкове масло?

8. Для чого при перетворенні вершків високої жирності їх охолоджують?

9. Опишіть принцип дії маслоутворювача барабанного типу Т1-ОМ-2Т.

10. Навіщо ножі маслоутворювача барабанного типу мають полімерні вставки?

Список літератури

1. Курочкин А.А. Ляшенко В.В. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства. – М.: Колос, 2001.

2. Липатов Н.Н. Сурков В.Д. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности. 2-е изд. переработ. и доп. – М.: Пищевая промышленность, 1970.

3. Томбаев Н.И. Справочник по оборудованию предприятий молочной промышленности. 2-е изд. переработ. и доп. – М.: Пищевая

промышленность, 1972.

9