3. Система управления предприятием и ее основные элементы 3.1 Цели и задачи управления

Управление непосредственно связано с принятием решений, от того какие цели и задачи перед собой поставит предприятие зависит его дальнейший успех. Компания «Costa Coffee» является одной самых крупных франшиз на рынке РК, соответственно задач и целей у компании достаточно много, так как она в будущем будет бороться, для того, чтобы удержать и улучшить свои позиции. В процессе своей деятельности предприятие должно принимать ряд решений для того, чтобы решить поставленные задачи: 1. какой вид кофе или десерта следует увеличить заказ и продавать; 2. какую выбрать оптимальную технологию обслуживания; 3. каких поставщиков выбрать;

4. как увеличить качество обслуживания; 5. каких показателей предприятие должно достигнуть в отношении технических характеристик выпускаемого товара, его качества, эффективности производства. Основными целями предприятия являются:

1. завоевать или удержать большую долю какого-либо; 2. добиться более высокого качества вкуса кофе; 3. занять в отрасли лидирующее положение в области технологии; 4. добиться максимального использования имеющихся сырьевых, людских и финансовых ресурсов; 5. повысить прибыльность своих операций; 6. добиться максимально возможного уровня занятости. Таким образом, можно понять, что компания явным образом придерживается наступательной стратегии.

3.2 Общие принципы и методы управления

Я проходил практику непосредственно в кофейне, занимая должность администратора. Задачи администратора уметь работать в команде, принимать правильные решения в непростых ситуациях, контактировать с гостями кофейни.

В обязанности администратора входит: 1. Заполнения кассовых отчетов; 2. Ежедневно делать заявки на заказ; 3. Распределение обязанностей на смену; 4. Заполнение накладных; Управление цепями поставок (Supply chain management, SCM) — управленческая концепция и организационная стратегия, включающая в себя совокупность потоков и соответствующих им кооперационных и координационных процессов между различными участниками цепи для удовлетворения требований потребителей в товарах и услугах. В объектном смысле, цепь поставок — совокупность организаций (предприятий-изготовителей, складов, дистрибуторов, оптовой и розничной торговли), взаимодействующих в материальных, финансовых и информационных потоках, а также потоках услуг от источников исходного сырья до конечного потребителя. Управление цепями поставок, является систематической деятельностю по оптимизации цепей поставок. [ 3 ]

3.3 Технологии управления

Технология мотивация исполнителя:

Предпосылки успешной активной работы по исполнению заключаются в возможностях исполнителей:

- знать (информация о целевых установках или мероприятиях, по которым принято решение), - сметь (эти установки и мероприятия должны быть "допустимыми" для исполнителей, в том числе не нарушать юридических и этических норм), - мочь (исполнители должны иметь средства для выполнения порученного), - хотеть (они должны быть мотивированы).

Под мотивом понимают побуждение человеческого поведения, базирующееся на субъективных ощущениях недостатков или личных стимулов.

Рисунок 2. Пирамида Маслоу.

Прежде всего, следует обеспечить сотрудника: - возможностями выполнить работу, - определить его рамки действий, - четко сформулировать цели и задачи, - создать окружение, способствующее выполнению задачи (предоставить средства, необходимую информацию, сформировать организацию, использовать стиль управления, основанный на сопричастности исполнителей).

Мотивационное управление концентрируется: - на влиянии на состояние мотивации (степени идентификации сотрудника с фирмой, формировании его мотивов), - чувстве его собственного достоинства (уважения как личности, сообщения о его значении для фирмы, ожиданиях результатов от его деятельности); - приведении мотивов в действия (обсуждаются личные интересы и возможности сотрудника); - усилении мотивов; - оценке работы и аттестация (пересмотр зарплаты, рост, дополнительные выгоды); - удовлетворении потребностей; - обеспечении процесса мотивации.

Хорошая работа по мотивации сотрудников ведет: - к увеличению оборота и прибыли; - улучшению качества изделий; - более творческому подходу и активности во внедрении достижений НТП; - повышенному притоку сотрудников; - повышению их работоспособности; - большей сплоченности и солидарности; - уменьшению текучести кадров; - улучшению репутации фирмы.