практика12

ЗМІСТ

стор.

|Розділ 1. Загальна управлінська характеристика підприємства |2 |

|Розділ 2. Характеристика адміністративного менеджменту підприємства |16 |

|Розділ 3. Характеристика управління операційною діяльністю підприємства |28 |

|Розділ 4. Характеристика логістичної системи підприємства |34 |

|Розділ 5. Характеристика фінансово-економічної діяльності підприємства |37 |

|Розділ 6. Характеристика маркетингової діяльності підприємства |47 |

|Розділ 7. Характеристика системи управління персоналом на підприємстві |55 |

|Розділ 8. Оцінка системи автоматизації управління та застосування сучасних інформаційних технологій на підприємстві |70 |

|Розділ 9. Характеристика системи стратегічного управління на підприємстві |77 |

|Розділ 10. Характеристика інноваційної діяльності на підприємстві |91 |

|Розділ 11. Оцінка якості само менеджменту керівника (менеджера) на підприємстві |96 |

|Додатки |101 |

Розділ 1. Загальна управлінська характеристика готелю

Повна назва підприємства: Дочірнє Підприємство ЗАТ «Укрпрофтур» «Готельний комплекс «Турист».

Дата створення: жовтень 1987 рік.

Категорія: *** (три зірки) згідно Сертифікату відповідності від 22.07.2003 року.

Юридична адреса: 253002, м. Київ, вул. Раїси Окіпної, 2.

Форма власності: колективна.

Організаційно-правова форма: дочірнє підприємство (відомча підпорядкованість ЗАТ «Укрпрофтур»).

Види підприємницької діяльності: організація прийому та обслуговування іноземних туристів в Україні; організація прийому та обслуговування вітчизняних туристів в Україні; екскурсійна діяльність.

Документи, що регламентують діяльність готельного комплексу:

♣ Статут ДП ЗАТ «Укрпрофтур» «Готельний комплекс «Турист» (зареєстрований Дарницькою районною адміністрацією м. Києва 26 квітня 1999 року, затвердженого Загальними зборами акціонерів ЗАТ "Укрпрофтур" від 14 квітня 1998 року) ;

♣ Свідоцтво про державну перереєстрацію;

♣ Колективний договір працівників готельного комплексу "Турист" на 2003-2005 роки;

♣ Свідоцтво про право власності на готельний комплекс;

♣ Свідоцтво про реєстрацію платника податку на додану вартість (видане Державною податковою адміністрацією у Дарницькому районі м. Києва);

♣ Сертифікат відповідності (виданий Державним комітетом України по стандартизації, метрології та сертифікації, який посвідчує категорійність "три зірки");

♣ Довідка видана Державним комітетом статистики України про включення готельного комплексу "Турист" до єдиного державного реєстру підприємств та організацій України;

♣ Ліцензія на право виконання підприємницької діяльності (видана Державним комітетом України по туризму) .

У своїй діяльності підприємство керується Законами України, іншими нормативними актами, що регулюють діяльність підприємств.

Розташований готельний комплекс «Турист» в 30 м від станції метро Лівобережна; добра транспортна розв'язка; в п'яти хвилинах Гідропарк, річка Дніпро; до центру - 7 км, до залізничного вокзалу-10 км, до автовокзалу - 8 км, до міжнародного аеропорту Бориспіль - 3О км, до Міжнародного виставкового центру - 300 м (Рис.1.1).

Рис.1.1 Місце розташування готельного комплексу «Турист»

Готель було споруджено в 1987 році за індивідуальним проектом.

Загальна площа готелю "Турист" складає 23207 м2.

Житлова площа - 8043 м2.

Висотність готелю: 27 поверхів, з яких 25 поверхи запропоновано для розташування гостей, та 3-х поверхова будівля під ресторан, конференц-зал, підвальні приміщення( Рис.1.2.)

Організаційна структура даного підприємства має лінійно-функціональний тип. В структурі відкритого акціонерного товариства виділяють підрозділи, які показані у відповідній організаційній структурі.

Управління фінансово-господарською діяльністю підприємства здійснює директор в особі Володимира Кудрявцева.

До вищого щабеля управління на підприємстві відносяться: директор готелю; заступник директора з розміщення; заступник директора з загальних питань; заступник директора з харчування - директор ресторану.

До середнього рівня управління відносяться: головний бухгалтер; головний інженер; начальник ПЕВ; начальник служби комп'ютеризації.

Керівники середнього рівня управління готельним комплексом "Турист" забезпечують виконання всіх необхідних функціональних завдань для досягнення місії і місії існуючого підприємства, а саме надання комплексу високоякісних основних і додаткових послуг клієнтам, що зупиняються в готелі, а також отримання прибутку.

Матеріально-технічна база підприємства. 27-поверховий готельний комплекс “Турист”, завантаження його становить близько 53%. Номерний фонд готелю становить 378 номерів (640 місць).

В готелі існують три категорії номерів з усіма зручностями: двомісні, одномісні і вищої категорії – напівлюкс, люкс.

Всі номери дуже комфортні, обладнані сучасними меблями, телефонами внутрішнього та міжнародного зв’язку, кольоровими імпортними телевізорами із 40 кабельними телеканалами, холодильниками і ванними. В кожному номері обов’язково знаходиться пожежна сигналізація, кнопка виклику обслуговуючого персоналу, спеціальна інформація по аварійних ситуаціях. Різниця в ціні залежить від оздоблення помешкань, додаткових елементів комфорту .

В кожному номері готелю створені умови для відпочинку та праці проживаючих, сучасні меблі, телефон з прямим міським та міжнародним сполученням, кондиціонер, телевізор з чисельними програмами супутникового телебачення, холодильник, санітарна кімната з усіма необхідним санітарно-технічним обладнанням, яке відповідає категорії готелю "Турист".

В трьох залах ресторану - "Білому", "Банкетному" та "Круїзі" представлений широкий асортимент страв та напоїв. Представлені зали приймають одночасно 400 відвідувачів, працюють також буфети, снек-бар, англійський паб. До послуг гостей представлені також: конференц-зал на 300 місць та кімната для переговорів, малий конференц-зал на 80 місць, бізнес-центр на 30 місць, бізнес-зал з буфетом на 50 місць, Інтернет-центр. На третьому поверсі готелю розташований великий комплекс відпочинку JOSS: казино, ресторан "Рив'єра", паб, стриптиз-бар, шоу-вар'єте.

Кадрове забезпечення підприємства. У готелі працюють 304 (дані на 2010 рік. ) постійних співробітників, з якими укладені договори. Також є персонал, з яким укладені договори про взаємне надання послуг (наприклад, масажистки, піаністи й т.д.).

Якщо розглянути структуру персоналу готельного комплексу, можна зробити наступну градацію за 2010 рік , що наведена у таблиці 1.1.

Таблиця 1.1

Кількість працівників готельного комплексу «Турист» за якісним складом на 2010 рік

|Назва показників |Всього, осіб |З них жінки |З них чоловіки |

|1.1.Облікова кількість штатних працівників на кінець року, всього |304 |232 |72 |

|1.2.К-ть працюючих у віці (років): | | | |

|15-34 |53 |41 |12 |

|з них 15-24 |11 |9 |2 |

|50-54 |75 |57 |18 |

|55-59 |80 |55 |25 |

|1.3.К-ть працівників, які мають вищу освіту за освітніми рівнями: | | | |

|неповна та базова вища освіта |11 |12 |0 |

|повна вища освіта |82 |62 |20 |

|1.4.К-ть працівників, які отримують пенсію, всього |101 |74 |27 |

|за вислугу років |5 | |5 |

|за віком |87 |69 |18 |

|по інвалідності, всього |9 |5 |4 |

|з них ІІІ групи |4 |2 |2 |

|2.К-ть працівників, що знаходяться у відпустці по догл. за дитиною до досягненню віку |7 |7 |0 |

|встановл.чин.законодавством, всього | | | |

Отже, більшість із обслуговуючого персоналу – жінки. Але в таких відділах як, наприклад, служба безпеки, інженерний відділ, відділ інформаційних технологій, весь склад - чоловіки. За статистикою бачимо, що переважна частина персоналу не має закінченої вищої освіти (не мають дипломів спеціалістів)(Табл.1.1).

Одним із критеріїв прийняття на роботу в готельний комплекс „Турист” є досвід роботи та знання англійської мови. Молоді фахівці, які закінчили вищі навчальні заклади переважно знають іноземну мову, але у них відсутній дослід роботи в підприємствах готельного господарства. Саме тому велика частка персоналу припадає на людей середнього віку, які мають досвід роботи у даній сфері, але, як показує практика, вони дотримуються старих методів управління, вони негнучкі до перетворень, інновацій, важко вчаться та ознайомлюються із сучасною технікою.

При аналізі фінансово – господарської діяльності використовують наступні види фінансової звітності : баланс, звіт про фінансові результати і ін.

Фінансова звітність є основним джерелом інформації на підприємстві, що містить інформацію про фінансове становище підприємство, можна від слідкувати рух грошових коштів за звітний період, інформація про майновий і фінансовий стан підприємства і ін. Показники, що характеризують результати господарювання підприємств готельного господарства наведені у таблиці 1.3

Таблиця 1.3

Фінансові результати діяльності готелю „Турист”

|Показник |2009 рік |2010 рік |2011 рік |Абсолютне відхилення |Відносне відхилення |

| | | | |2009\ |2010\ |2010\ |2010\ |

| | | | |2010 |2011 |2011, % |2011, % |

|1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 |8 |

|Доход (виручка) від реалізації продукції |10812 |6305 |3084 |-4507 |-3221 |58,31 |48,91 |

|(товарів, робіт, послуг), тис. грн | | | | | | | |

|Податок на додану вартість |1802 |1051 |514 |-751 |-537 |58,32 |48,91 |

|Чистий дохід (виручка) від реалізації послуг, |9010 |5254 |2570 |-3756 |-2684 |58,31 |48,92 |

|тис. грн. | | | | | | | |

|Собівартість реалізованої продукції |6943 |4926 |2570 |-2017 |-2356 |70,95 |52,17 |

|Валовий прибуток |2067 |328 |- |-1739 |- |15,87 |- |

|1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 |8 |

|Адміністративні витрати |921 |1085 |1079 |164 |-6 |117,81 |99,45 |

|Інші операційні витрати |1000 |941 |1497 |-59 |556 |94,10 |159,09 |

|Фінансові результати від операційної діяльності |1955 |557 |326 |-1398 |-231 |28,49 |58,53 |

|(прибуток), тис.грн. | | | | | | | |

|Чистий прибуток тис. грн |1105 |196 |93 |-909 |-103 |

| | | | | 2009\ |2010\ |2010\ |2010\ 2011,|

| | | | |2010 |2011 |2011, % |% |

|Рентабельність доходу |0,10 |0,03 |0,03 |-0,07 |- |30,0 |- |

|Рентабельність чистого доходу |0,12 |0,04 |0,04 |-0,08 |- |33,3 |- |

|Рентабельність витрат |0,12 |0,03 |0,02 |-0,09 |-0,01 |25,0 |66,6 |

|Рентабельність трудових ресурсів |12,80 |2,50 |2,30 |-10,3 |-0,20 |19,50 |92,00 |

Рентабельність чистого доходу від реалізації послуг зменшилася у 2010 році порівняно з 2009 роком на 0,08.У 2010 році та 2011 році рентабельність чистого доходу не змінилася і склала 0,04.

Рентабельність витрат обчислюють шляхом ділення прибутку на величину собівартості реалізованої продукції у 2009 році складала 0,12, а у 2010 році вона зменшилася на 25% і склала 0,03. У 2010 році рентабельність витрат складала 0,03, а у 2011 році вона зменшилася на 0,01 і склала 0,02.

Рентабельність трудових ресурсів обчислюється шляхом ділення прибутку на середньооблікову чисельність працівників. У 2009 році рентабельність трудових ресурсів готелю становила 12,8, а у 2010 – 2,5, тобто вона зменшилася на 10,3. У 2011 році порівняно з 2010 роком рентабельність трудових ресурсів зменшилася на 0,20.

Фінансовою основою діяльності готелю є сформований власний капітал, бо він є початковим та безстроковим джерелом фінансування діяльності підприємства і покриття збитків. Власний капітал готелю має наступний вигляд (рис. 1.2 ):

[pic]

Рис. 1.2 Структура власного капіталу готелю „Турист”

Статутний капітал є зафіксованою сумою коштів (чи основних засобів), яку внесли засновники відповідно установленим документам. Статутний капітал готелю «Турист» становить 958 тис. грн., він не змінився, бо статутний капітал є незмінним при господарських діяльності підприємства, але може змінитись у результаті зміни внесків співзасновників

Нерозподілений прибуток – чистий прибуток готелю, невикористаний в звітному періоді у 2011 році він складав 1147 тис. грн., а у 2010 році – 3820 тис. грн., він зменшився на 2673 тис. грн.

Поточні зобов’язання являють собою заборгованість готелю, яка виникла внаслідок минулих подій і погашення якої потрібно виконати у поточному періоді. Поточні зобов’язання у 2009 році склали 382 тис. грн., а у 2010 році вони становили 326 тис. грн., як бачимо вони зменшилися на 85,3%. У 2011 році вони складали – 253 тис. грн., порівняно з 2010 роком, то вони зменшилися на 73 тис. грн.

Для об’єктивної оцінки фінансового стану підприємства важливе значення має розрахунок та застосування показників ліквідності (табл. 1.5) . Вони дають можливість оцінити рівень платоспроможності підприємства.

Таблиця 1.5

Показники ліквідності готелю «Турист»

|Показник |2009 рік |2010 рік |2011 рік |2009-2010 |2010-2011 |

| | | | |Абсолютне відхил.(+,-) |Відносне відхил., %|Абсолютне відхил.(+,-) |Відносне відхил., %|

|Коефіцієнт абсолютної ліквідної |2,49 |2,74 |3,75 |0,25 |10,15 |1,02 |37,08 |

|Коефіцієнт термінової ліквідності|5,68 |6,24 |6,02 |0,56 |9,88 |-0,22 |-3,52 |

|Коефіцієнт загальної ліквідності |5,94 |6,53 |6,32 |0,59 |9,95 |-0,22 |-3,33 |

|Коефіцієнт ліквідності запасів |0,26 |0,29 |0,30 |0,03 |11,38 |0,00 |0,67 |

Загальну оцінку платоспроможності дає коефіцієнт загальної ліквідності. Коефіцієнт абсолютної ліквідності показує, яка частина поточної заборгованості підприємства може бути погашена негайно на дату складання звітності. У 2009 році коефіцієнт ліквідності становив 2,49, а у 2010 році він виріс на 0,25 і склав 2,74, це свідчить, про те, що рівень абсолютної ліквідності сбільшився, а у 2011 порівняно з 2010 він збільшився на 1,02 и становить 3,75.

Коефіцієнт термінової ліквідності, показує, яка частина поточної заборгованості підприємства може бути погашена за рахунок готівки та очікуваних надходжень від дебіторів. Цей коефіцієнт у 2009 році порівняно з 2010 роком зріс на 0,56, а у 2011 порівняно з 2010 зменшився на 0,22 і свідчить про можливість погашення підприємством поточних зобов’язань готівковими коштами, але ця можливість у 2011 році зменшилась.

Коефіцієнт загальної ліквідності дозволяє виявити, в якій мірі поточні активи покривають поточні зобов’язання підприємства. Даний коефіцієнт у 2009 році порівняно з 2010 зріс на 10,15%, а у 2011 році порівняно з 2010 він зріс на 37.8% це є позитивним явищем, бо свідчить про достатність грошових коштів для негайного покриття зобов’язань.

Проаналізувавши основні показники ліквідності готелю (рис. 3.3) можна зробити висновок, що майже всі показники мали тенденцію до зростання, окрім коефіцієнта абсолютної ліквідності, він зменшився.

[pic]

Рис. 3.3 Аналіз динаміки показників ліквідності готелю

Таким чином, проаналізувавши дані за останні три роки готель «Турист» можна вважати стабільним та платоспроможним.

Оцінка фінансової стійкості має важливе значення, як для керівництва готелю у прийнятті управлінських рішень щодо майбутнього підприємства так і для інвесторів, які хочуть вкласти свої кошти. Існують такі часткові показники фінансової стійкості (табл. 3.5):

Коефіцієнт економічної незалежності (автономії) у 2010 році (0,94), порівняно з 2009 роком (0,93) зменшився на 0,01, а у 2011 році порівняно з 2010 є незмінним. Це показує, що зменшилась частка власного капіталу у загальній вартості майна.

Коефіцієнт маневреності власного капіталу, характеризує частку запасів у власному оборотному капіталі і обмежує свободу маневрування власним капіталом. Даний коефіцієнт у 2009 році становив 0,44, а у 2010 році – 0,45, цей показник збільшився на 0,01. А у 2011 він становив 0,39, що менше на 0,05 порівняно з 2010 роком.

Таблиця 3.5

Часткові показники фінансової стійкості готелю «Турист»

|Показник |2009 рік |2010 рік |2011 рік |2009-2010 |2010-2011 |

| | | | |Абсол. відхил. |Відносн. відхил., |Абсол. відхил. |Відносн. відхил., |

| | | | |(+,-) |% |(+,-) |% |

|Коефіціент економічної незалежності |0,93 |0,94 |0,94 |0,01 |0,58 |0,00 |0,55 |

|коефіціент маревреності власного капіталу |0,44 |0,45 |0,39 |0,01 |0,51 |-0,05 |-11,60 |

Проаналізувавши часткові коефіцієнти фінансової стійкості (рис 3.5), можна сказати, що в цілому готель не має значної залежності від позикових коштів, він здійснює свою діяльність за рахунок власних коштів.

[pic]

Рис. 3.5 Динаміка часткових показників фінансової стійкості готелю

Підприємства готельного господарства, здійснюючи виробничо – господарську діяльність, використовують визначену кількість засобів виробництва. Основні фонди підприємства готельного господарства створюють матеріально – технічну базу підприємства, визначають його виробничу потужність, рівень техніко – технологічної відповідності виробництва вимогам, які висуває ринкове середовище до якості послуг.

Розділ 2. Характеристика адміністративного менеджменту підприємства

Раціональна структура апарату управління є основою планомірного та ритмічного функціонування організаційної структури.

Структура управління готелю «Турист» лінійно – функціональна. Лінійно-функціональний тип організаційної структури усуває такі недоліки при роботі готелю: функціональні ланки позбавлені права безпосереднього впливу на виконавців; вони готують рішення для лінійного керівника, який здійснює прямий адміністративний вплив на виконавців. Передбачається, що головному керівнику готелю «Турист» - посада директора в прийнятті важливих рішень і питань і підготовці відповідних програм, планів допомагає спеціальний апарат, який складається з функціональних підрозділів.

Функціональні служби в готелі здійснюють всю технічну підготовку процесу надання готельних послуг, готують варіанти вирішення питань, пов’язаних з процесом надання послуг (тобто враховують усі вимоги і побажання споживачів готелю), звільняють лінійних керівників від планування, фінансових розрахунків тощо.

Згідно штатного розкладу готелю «Турист», який діє з 1 червня 2010 року готель має такі відділи: служба підготовки та обслуговування, господарська служба, інженерно – технічна служба, служба прийому та розміщення, служба сервісу, служба безпеки, бухгалтерія, служба по роботі з персоналом та служба сервісу. Всі ці відділи підпорядковуються директору готелю.

Облікова чисельність працівників підприємства - це чисельність працівників облікового складу на визначене число чи дату з обліком прийнятих і вибулих у цей день працівників. Облікова чисельність працівників готелю у 2010 році згідно штатного розкладу готелю «Турист» працює 304 працівника, серед яких: 4 особи працюють у бухгалтерії, 2 особи у службі по роботі з персоналом, 25 осіб у службі прийому та розміщенні, 107 осіб у службі підготовки та обслуговування, 78 осіб у господарській службі, 41 осіб у технічній службі, 34 осіб у службі сервісу, 5 особи у кондитерському цеху, 8 осіб у службі безпеки.

Структурні підрозділ сфери сервісу включає в себе: автостоянка, ресторан, кафе, бар, сауна, пральня, заклади торгівлі і ін. Проаналізувавши організаційну структуру готелю за 2009 та 2010 роки (табл.2.1), можна сказати, що у 2010 році у готелі було закрито ресторан та декілька кіосків, в яких продавали продукти, але поряд з готелем було відкрито ресторан, який не належить до готелю.

Таблиця 2.1

|Структурні підрозділи сфери сервісу |

| |2010 рік |2011 рік |

|Автостоянка |1 |1 |

|Ресторан |1 |-  |

|Кафе, бар |1 |1 |

|Сауна |1 |1 |

|Пральня | - |1 |

|Заклади торгівлі (магазин, кіоск) |1 |-  |

|Інші підрозділи з надання послуг за ринковими цінами |3 |3 |

Функціональні служби в готелі здійснюють всю технічну підготовку процесу надання готельних послуг, готують варіанти вирішення питань, пов’язаних з процесом надання послуг (тобто враховують усі вимоги і побажання споживачів готелю), звільняють лінійних керівників від планування, фінансових розрахунків тощо.

Отже, даний тип організаційної структури має багато недоліків, але враховуючи те, що у готелі працює 304 особи, і директор готелю не в змозі проконтролювати усіх працівників, в процесі управління готелем йому дуже допомагають керівники відділів готелю.

Таким чином, готель «Турист» є дочірнім підприємством, їм керує директор, який призначається на загальних зборах акціонерів. У готелі 378 номерів і їх обслуговує персонал у кількості 304 осіб. Готель має лінійно – функціональну організаційну структуру та централізоване керівництво. У готелі задіяні всі види комунікаційних зв’язків.

Управління є специфічною сферою людської діяльності. Ефективність и залежить не стільки від особистих особливостей людини, скільки від знань та розуміння управлінських завдань, способів стимулювання та об'єднання зусиль усіх членів організації у напрямку реалізації цілей організації.

Директор готелю - це особа, яка виконує особливі функції керівництва, управління та організації у процесі функціонування готелю. Він несе відповідальність за всі прийняті рішення щодо діяльності готелю (цілей, які поставлені перед працівниками готелю) та їх наслідки.

Взагалі у світі не зустрічається керівника, якому притаманний який конкретний стиль керівництва, оскільки, кожна людина є індивідом і має свої неповторні риси характеру, погляди, думки і ін. і тому часто керівники поєднують два, а інколи й усі три стилі керівництва. У готелі «Турист» директор поєднує два стилі керівництва – авторитарний (директивний) та демократичний (колегіальний).

Авторитарний чи директивний стиль керівництва базується на тому, що люди за своєю природою ледарі і не люблять брати на себе відповідальність та управляти ними можна лише за допомогою грошей, погроз та покарання. Цей стиль керівництва характеризується високою централізацією керівництва (вісі рішення приймає директор готелю), жорстким контролем за діяльність підлеглих (щомісяця керівники відділів подають завіти про діяльність підрозділу). Методи керівництва, що використовує директор готелю: накази, розпорядження, зауваження, виговори, погрози, зняття пільг. В спілкуванні з працівниками характерна чітка мова, недоброзичливий настрій, різкість, нетактичність і навіть грубощі.