Пара-Аминобензойная кислота.

Химическое строение и свойства. Химическое строение пара-аминобензойной кислоты (ПАБК) представлено на рис.:

ПАБК плохо растворяется в воде, хорошо – в спирте и эфире; химически устойчива.

Участие в метаболизме. Витаминные свойства ПАБК связаны с тем, что она входит в состав молекулы фолиевой кислоты, следовательно, ПАБК принимает участие во всех реакциях метаболизма, где необходим витамин Вс.

Большинство микроорганизмов не могут синтезировать ПАБК, в связи с чем её структурные аналоги (сульфаниламиды) широко используются в качестве антибактериальных средств.

Поскольку ПАБК обладает способностью активировать тирозиназу – ключевой фермент при биосинтезе меланинов кожи – она необходима для нормальной пигментации волос и кожи.

Недостаточность ПАБК. Симптомы недостатка схожи с таковыми при дефиците фолатов.

Суточная потребность и пищевые источники. ПАБК содержится практически во всех продуктах питания. Наиболее богаты ею печень, мясо, молоко, яйца, дрожжи.

Суточная потребность не установлена.

Витамин u

Химическое строение и свойства. Витамин U был открыт в 1950 г. в сырых овощах. Поскольку сок сырых овощей, особенно капусты, обладал способностью предотвращать или задерживать развитие экспериментальных язв желудка, выделенный из него витамин назвали «противоязвенным», или витамином U (от лат. ulcus – язва). По химическому строению он представляет собой S-метилметионин:

СН₃

НООС―СН―СН₂―СН₂―S⁺ Cl^-

| CH₃

NH₂

Витамин U хорошо растворим в воде. При варке пищи легко разрушается, особенно в нейтральной и щелочной среде.

Метаболизм и функции. Подобно метионину витамин U является донором метильных групп в реакциях синтеза холина (холинфосфатидов) и креатина. Показано его участие в синтезе метионина и некоторых других соединений, нуждающихся в метильных группах. Вероятно его липотропное действие на печень (поскольку он участвует в синтезе холина – липотропного вещества).

Недостаточность витамина у человека не описана. Цыплята, которым скармливался алкалоид цинкофен с целью моделирования язвы желудка, излечивались, если им в корм добавлялся свежий овощной сок. Показана эффективность назначения этого витамина при лечении язвенной болезни желудка у человека.

Суточная потребность. Пищевые источники Источниками витамина U являются свежая капуста, петрушка, морковь, лук, перец, зелёный чай, свежее молоко, печень.

Суточная потребность составляет приблизительно 500мг.

Холин (витамин в4).

Х

холин

имическое строение и свойства. Холин –аминоэтиловый спирт, содержащий 3 метильные группы у атома азота:

Холин представляет собой сиропообразную жидкость с сильно выраженными щелочными свойствами.

Метаболизм. Холин поступает с пищей. Частично он разрушается микрофлорой кишечника (с образованием триметиламина). При высоком содержании холина в диете он всасывается путём диффузии, при низком – путём активного транспорта. В энтероцитах холин фосфорилируется:

холинкиназа

холин + АТФ фосфохолин + АДФ

Из кишечника фосфохолин (и частично свободный холин) в составе липопротеинов с кровью разносится по тканям, где он включается в обмен веществ.

Биохимические функции:

1. Холин является метаболическим предшественникомважного нейромедиатора –ацетилхолина:

холинацетилтрансфераза

Холин + ацетил~ SКоА ацетилхолин + КоА-SH