С-витаминизация
С целью обеспечения детей в общеобразовательных учреждениях витамином «С» проводится витаминизация первых или третьих блюд аскорбиновой кислотой из расчета: 50 мг на порцию для детей в возрасте 6-12 лет, 70 мг - для детей и подростков от 12 до 17 лет в соответствии с установленными Нормами питания учащихся.
С-витаминизация проводится медицинскими работниками или ответственным лицом в соответствии с Инструкцией 2.3.1.10-15-26-2006 «Проведение и контроль С-витаминизации рационов питания», утвержденной постановлением Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 31 октября 2006г. №132.
Витаминизацию компотов рекомендуется проводить после их охлаждения до температуры 12-15ºС, перед их раздачей. При витаминизации киселей аскорбиновую кислоту вводят в крахмальную муку. Подогрев витаминизированных блюд не допускается. С-витаминизацию первых блюд следует проводить в конце их приготовления, обеспечив их некоторое остывние. При этом следует держать первые блюда закрытыми, чтобы предотвратить испарение витамина С.
Целесообразно проводить профилактическую поливитаминизацию рационов питания. В период проведения поливитаминизации «С» - витаминизация не проводится, если содержание витамина «С» в поливитамине обеспечивает суточную потребность в нем ребенка.