- •Роділ 1. Загальна характеристика готелю «Опера»
- •Аналіз архітектурно - будівельної композиції об’єкта, інтер’єру приміщень закладу готельно-ресторанного господарства
- •Аналіз основних інженерно – технологічних процесів підприємства готельно-ресторанного господарства Організація роботи служби прийому та розміщення готелю
- •Робота служби обслуговування номерного фонду
- •Особливості організації додаткових послуг готелю
- •Особливості організації, технічного оснащення та технологічного забезпечення виробничого процесу закладу розміщення
- •Організація роботи цехів
- •Овочевий цех
- •М'ясо-рибний цех
- •Холодний цех
- •Гарячий цех
- •Аналіз виробничого процесу закладів ресторанного господарства
- •Організація обслуговування в торгівельних залах ресторану «Театро»
- •Розділ 2. Дослідження ринку послуг та конкурентного статусу готелю «Опера»
- •Аналіз факторів макросередовища підприємства
- •Ціни на різні типи номерів в готелі «Опера»
- •Рейтинг готелів у м. Києві станом на 2014 р. (топ 10)
- •Аналіз найбільших конкурентів
- •Економічні показники готелю «Опера» за 2011-2013р.Р.
- •Сильні і слабкі сторони готелю «Опера»
- •Можливості та загрози готелю «Опера»
- •Аналіз розподілу функцій управління всередині підприємства
- •Обслуговуванням гостей у готелі "Опера" займаються такі служби:
Аналіз факторів макросередовища підприємства
Сфера макро-середовища |
Фактори макросередовища | |
Позитивні |
Негативні | |
1.Міжнародна |
- відсутність воєнних конфліктів, - стабільна економічна ситуація. |
- зниження курсу національної валюти
|
2.Політична |
- політична стабільність, - позитивні зміни в законодавстві |
|
3. Економічна |
- зростання доходів населення та підвищення його купівельної спроможності, - капіталовкладення інвесторів;, - сприятлива ситуація на ринку; - зниження процентних ставок на банківський кредит |
- місце розташування в не курортному місті; - економічні кризи.
|
4. Соціально - демографічна |
- демографічні тенденції, - традиції та етнічні норми; - зростання числа кваліфікованих фахівців унаслідок підвищеної уваги молоді до освіти. |
|
5. Правова |
- прийняття нормативних актів, на користь населення; - рівень правової грамотності населення;
|
|
6. Екологічна |
- наявність в регіоні природних ресурсів; - вдале територіальне розташування;
|
|
Продовження табл. 2.1
7. Культурна |
- високий рівень культури населення;
|
|
Для встановлення конкурентності наведено характеристику готелю «Опера» в табл. 2.2.
Таблиця 2.2
Ціни на різні типи номерів в готелі «Опера»
№ |
Тип номеру |
Ціна за номер, ЕUR |
1. |
Класичний |
190.00 |
2. |
Стандартний |
220.00 |
3. |
Поліпшений |
270.00 |
4. |
Напівлюкс |
350.00 |
5. |
Люкс |
450.00 |
Рада з питань туризму і курортів склала цього року список кращих готелів Києва. Список був складений за підсумками церемонії нагородження кращих готелів, яка відбувалася на виставці UITT в Києві. За даними списку готель "Опера" посідає 5 місце у рейтингу найкращих готелів,що і є доказом високого комфорту готелю та надання послуг персоналом готелю(табл. 2.3).
Таблиця 2.3
Рейтинг готелів у м. Києві станом на 2014 р. (топ 10)
Рейтинговий номер |
Назва готелю |
Номерний фонд готелю |
1 |
InterContinental Kyiv |
272 |
2 |
Hyatt Regency Kiev |
234 |
3 |
Premier Palace Hotel |
289 |
4 |
Fairmont Grand Hotel Kyiv |
258 |
Продовження табл. 2.3
5 |
Opera Hotel |
140 |
6 |
Radisson Blu Hotel |
255 |
7 |
Riviera Hotel |
72 |
8 |
Hilton Hotels |
257 |
9 |
President Hotel |
221 |
10 |
Dnipro Hotel |
186 |
За даними списку готель "Опера" посідає 5 місце у рейтингу найкращих готелів,що і є доказом високого рівня комфорту готелю та надання послуг відповідальним та високваліфікованим персоналом готелю.