- •Розділ 4. Економічний
- •4.1. Бізнес-панування закладу ресторанного господарства, що проектується
- •4.2. Обґрунтування операційних доходів закладу ресторанного господарства
- •Калькуляційна карта № ______ розрахунку продажної ціни зрг
- •Калькуляційна карта № ______ розрахунку продажної ціни зрг
- •Калькуляційна карта № ______ розрахунку продажної ціни зрг
- •Калькуляційна карта № ______ розрахунку продажної ціни зрг
- •Калькуляційна карта № ______ розрахунку продажної ціни зрг
- •4.3. Обґрунтування обсягів та структури операційних активів ресторану
- •Розрахунок складу та вартості основних фондів.
- •Обґрунтування обсягів амортизаційних відрахувань за діючими основними фондами
- •4.4. Розробка плану з праці
- •4.4. Планування поточних затрат закладу ресторанного господарства
- •Обґрунтування планової собівартості реалізованих товарів та продукції власного виробництва.
- •Планування операційних витрат за калькуляційними статтями
- •4.6. Планування формування операційного прибутку у першому році створення закладу ресторанного господарства.
- •4.7.Планування основних показників діяльності на пять років
- •4.8. Оцінка ефективності капітальних вкладень, окупності проекту.
- •Висновок
Висновок
Чисельний склад працівників налічує 40 осіб, на оплату заробітної плати яких витрачається 2853,700 тис. грн. в рік.
У піццерії обрано рівень націнки 150% для продукції власного виробництва та для закупівельних товарів. Такий розмір націнки обумовлення поєднання середньдоступних цін у закладі та отримання доходу для підприємства. В результаті розрахунків плановий товарооборот продукції власного виробництва та закупних товарів склав 47967,6 тис. грн. в рік. Собівартість реалізованої продукції закладу складає 9993,25 тис. грн.
Після визначення всіх відрахувань за амортизацію, собівартість, соціальні заходи та інші витрати, було визначено розмір поточних витрат, який склав 35222,03 тис. грн.
Після планування основних результатів діяльності закладу визначили, що рентабельність реалізації продукції підприємством складає 21,5%. Окупність проекту 4 роки.