Калькуляційна карта № ______ розрахунку продажної ціни зрг
Найменування страви – Піца «Овочева», вихід страви 320г
Техніко-технологічна карта №____
Кількість порцій (вихід) – 160
|
Найменування продукту |
Норма витрат, брутто, кг |
Планова ціна закупівлі, без ПДВ, грн. |
Сума (вартість сировини), грн. |
|
Борошно пшеничне в/с |
16 |
4,80 |
76,8 |
|
Дріжджі сухі |
0,8 |
5,00 |
4 |
|
Сіль |
0,32 |
3,20 |
1 |
|
Маргарин |
4,8 |
55,00 |
240 |
|
Яйця |
40шт. |
0,70 |
28 |
|
Цукор |
3,2 |
6,50 |
20,8 |
|
Шампіньйони |
6,4 |
28,00 |
179,2 |
|
Кукурудза консервована |
1,6 |
14,00 |
22,4 |
|
Оливкова олія |
0,5 |
50,00 |
25 |
|
Помідори |
4,8 |
20,00 |
96 |
|
Солодкий перець |
3,2 |
30,00 |
96 |
|
Сир «Моцарелла» |
3,2 |
120,00 |
384 |
|
РАЗОМ |
46,42 |
|
1173,2 |
|
Загальна вартість набору |
|
|
1173,2 |
|
Облікова вартість однієї порції |
|
|
7,30 |
|
Торговельна націнка (200%) |
|
|
14,6 |
|
Продажна ціна страви |
|
|
22,00 |
Калькуляційна карта № ______ розрахунку продажної ціни зрг
Найменування страви – Салат «По-грецькі»,вихід страви 150г
Техніко-технологічна карта №____
Кількість порцій (вихід) – 55
|
Найменування продукту |
Норма витрат, нетто, кг |
Планова ціна закупівлі, без ПДВ, грн. |
Сума (вартість сировини), грн. |
|
Помідори |
2,75 |
20,00 |
55 |
|
Огірки |
2,2 |
17,00 |
37,4 |
|
Болгарський перець |
0,55 |
30,00 |
16,5 |
|
Бринза |
2,2 |
100,00 |
220 |
|
Оливки |
0,55 |
40,00 |
22 |
|
Оливкова олія |
0,27 |
50,00 |
13,5 |
|
РАЗОМ |
8,52 |
|
468,6 |
|
Загальна вартість набору |
|
|
468,6 |
|
Облікова вартість однієї порції |
|
|
8,52 |
|
Торговельна націнка (150%) |
|
|
12,78 |
|
Продажна ціна страви |
|
|
21,3 |
Калькуляційна карта № ______ розрахунку продажної ціни зрг
Найменування страви – Солянка «Іль Падріно», вихід страви 250г .
Техніко-технологічна карта №____
Кількість порцій (вихід) – 100
|
Найменування продукту |
Норма витрат, нетто, кг |
Планова ціна закупівлі, без ПДВ, грн. |
Сума (вартість сировини), грн. |
|
Солоні огірки |
6,00 |
15,00 |
90 |
|
Шампіньйони |
4,00 |
28,00 |
112 |
|
Маслини |
2,00 |
35,00 |
70,00 |
|
Спеції |
0,30 |
15,00 |
4,5 |
|
Каперси |
1,00 |
65,00 |
65,00 |
|
Лимон |
2,50 |
27,00 |
67,5 |
|
Квас |
10,00 |
20,00 |
200 |
|
РАЗОМ |
25,80 |
|
609 |
|
Загальна вартість набору |
|
|
609 |
|
Облікова вартість однієї порції |
|
|
6,09 |
|
Торговельна націнка (200%) |
|
|
12,18 |
|
Продажна ціна страви |
|
|
18,00 |