2.2 Проведення товарознавчої експертизи дитячої зубної пасти

В Одеську торгово-промислову палату, що знаходиться за адресою вул. Базарна 47, надійшли заявки № 1, № 2 та № 3 (Додаток А1,А2,А3) від директора супермаркету «Фуршет-Гурман» за адресою м. Одесою, пров. Семафорний, 4 на проведення експертизи партії дитячих зубних паст: «Дракоша», «Лапушка», «Буратіно». Товар знаходиться на складі супермаркету «Фуршет - Гурман». 15 жовтня 2011р надійшло 3 партії дитячих зубних паст різних торгових марок по 2 пакування картонних ящиків, в кожному пакуванні по 50 тубів, масою нетто по 60г(зразок№1),75г(зразок№2) та 85г(зразок№3). Транспортну тару не порушено.

Замовник визначив такі завдання експертизи:

• перевірка відповідності пакування/ маркування продукції;

• перевірка кількості продукції (за умови непорушного пакування);

• проведення експертизи якості - визначення органолептичних показників, масової частки суми важких металів, рН, органолептичним та лабораторним методом.

Заявка зареєстрована в експертній організації в «Журналі реєстрації документів проведення експертиз».

Експерт Шевченко О.І. отримав наряди (Додаток Б1,Б2,Б3), які оформлені на підставі зареєстрованих заявок від супермаркету «Фуршет - Гурман», поданої в письмовій формі. Наряд був виданий керівником підрозділу ТПП Пятніченко С.В. експерту Шевченко О.І. на проведення експертизи у відповідності з завданнями, які вказані в заявках.

З метою упорядкування реєстрації та пошуку документів на відповідну партію – заявці, наряду, акту відбору проб, акту експертизи було присвоєно єдиний реєстраційний номер.Наряд є документом, який підтверджує право експерта на проведення експертизи. Наряду присвоєно номер 1, 2 та 3 відповідно до номеру в «Журналі реєстрації заявок».

Експерт прибув у зазначений час на склад супермаркету «Фуршет-Гурман», що знаходиться за адресою м. Одеса, пров. Семафорний, 4. Замовник забезпечив необхідні умови проведення експертизи: призначив для участі в експертизі свого представника, компетентного щодо експертизи товарів та уповноваженого підписувати акт експертизи; підготував робоче місце і необхідні для проведення експертизи засоби, виділив підсобних робітників для здійснення допоміжних операцій, забезпечив дотримання техніки безпеки при проведенні експертиз.

Експертиза проводилася за участю експерта Шевченко О.І. та двох представників замовника:

1. Кожухаренко І.І. – директор супермаркету «Фуршет-гурман».

2. Власенко О.О.– завідуючий складом супермаркету «Фуршет-Гурман».

Експерт ознайомився з наданими йому нормативними документами : ГОСТ 7983-99. «Пасты зубные. Общие технические условия.», товаро-транспортною накладною №11, сертифікатом відповідності, договором постачання №22 від 01.02.2011, рахунком-фактурою№1111.

На всіх документах, що подані для проведення експертизи, експерт зробив запис «пред’явлено експерту» , поставив підпис і номер наряду.

Експерт відібрав зразки для дослідження дитячих зубних паст. Згідно з вимогами нормативних документів,для дослідження пакування та маркування відібрано 3% пакувальних одиниць, тобто по 3 шт. з кожної партії. Для дослідження органолептичних і фізико-хімічних показників з партії було відібрано 6 шт. зубних паст.

Партії дитячих зубних паст транспортувалися в картонних ящиках по 50 одиниць в кожному.Кількість відбору проб становила по 6 штук.Ушкодженої тари не виявлено.Зауваження до тари відсутні.

Температура в складському приміщенні становила 12°С,відносна вологість повітря 70%.

Після відбору проб та при дотриманні всіх правил, які гарантують їхнє зберігання, був складений акт відбору проб ( додаток В1,В2,В3). Акт відбору зразків був підписаний експертом і представниками замовника,їх підписи завірені печаткою організації – замовника. Акт був складений у 3 примірниках (копіях). Один буде доданий до акту експертизи, другий залишився у замовника експертизи – супермаркету «Фуршет-Гурман», а третій доданий до зразків.

Відповідно задачі експертизи необхідно було провести аналіз споживчої тари дитячих зубних паст.Була проведена експертиза пакування й маркування дослідних зразків, результати якої наведено у таблиці 2.3.

Табляця 2.3. Аналіз споживчої тари та маркування товару

№	Показники маркування	«Дракоша»	«Лапушка»	«Буратино»
1	Найменування та призначення	Детская гелевая зубная паста с кальцием. Клубника.	Зубная паста,детская «Лапушка» с апельсиновым ароматом.	Детская зубная паста «Буратино». Лимонадный взрыв.
2	Найменування та місцезнаходження виробника	ОАО Концерн «Калина» Россия , 620138, г.Екатеринбург	ЗАО «Витэкс» 220089,Республика Беларусь г.Минск	ОАОПарфюмерно –косметичес кая компания «Весна» 443036 Россия,г.Самара
3	Товарний знак виробника	відсутній		відсутній
4	Маса нетто,об'єм	60мл	85мл	75мл
5	Склад виробу	Вказано на латині
6	Масова частка фторида	0,03	не вказано	не вказано
7	Умови зберігання	не вказано	Зберігати при температурі 0-25°С	не вказано
8	Термін зберігання	6 міс.	2 роки	18міс.

Продовження таблиці 2.3.

9	Нормативний документ	ГОСТ 7983-99. Пасты зубные. Общие технические условия.
10	Інформація про сертифікацію
11	Інформація про ефективне застосування та заходи безпеки	Рекомендується дітям з 2-х років. Діти,молодше 7 років повинні чистити зуби під наглядом дорослих. Рекомендується чистити зуби напротязі 2-3-х хвилин 2 рази на день.	Рекомендується дітям з перших років життя. Видавити зубну пасту полоскою 1 см,чистити зуби напротязі 2-3-х хвилин 2 рази на день.Ополоснути ротову порожнину водою.Не вико ристовувати після закінчення терміну зберігання.	Діти,молодше 7 років повинні чистити зуби під наглядом дорослих. Чистити зуби 1-3 хвилини не менше 2-х разів на день.
12	Спосіб упакування	Пластиковий тюбик з широкою кришкою
13	Штрихове кодування	4600702023046	4810153006264	4607028980954
14	Нормативні документи	ГОСТ 7983-99. Пасты зубные. Общие технические условия.

Дослідження упаковки та маркування товарів показало що в зразку №1 та №3 не вказано умови зберігання. Також в маркуванні зразків №2 і №3 не зазначили на упаковці масову долю фтори дів,що є дуже важливим саме для дитячих зубних паст.

Після аналізу пакування та маркування була проведена оцінка органолептичних показників дослідних зразків і дегустація. Результати проведення експертом досліджень органолептичних показників якості дослідних зразків показано в таблиці 2.5.

Таблиця 2.4. Органолептичні показники якості дитячих зубних паст

№п/п	Показники	Зразок №1	Зразок №2	Зразок №3
1	Зовнішній вигляд та консистенція	Однорідна, в'язка маса,добре тримається на щітці	Неоднорідна,з крупинками абразиву,добре тримається на щітці	Однорідна, в'язка маса,добре тримається на щітці
2	Колір	Відповідний,роже рож (полунична)	Відповідний, слабо помаранчевий (апельсин)	Білий
3	Запах	Властивий даному товару, полуничний, приємний	Властивий даному товару,апельсиновий,трохи хімічний	Властивий даному товару,лимонад ний,приємний
4	Смак	Характерний,приємний, ніжний	Трохи терпкий	Характерний,приємний, ніжний

У результаті проведення органолептичної оцінки якості слід відмітити, що зразки №1 та № 3 відповідають усім вимогами нормативних документів,а зразок №2 має ледь відчутний хімічний запах та терпкуватий присмак,що не є характерним для якісних дитячих зубних паст .

Також для оцінки органолептичних показників якості було проведено один з видів товарознавчої експертизи - дегустацію відібраних зразків.

Апробацію проводила група дегустаторів, оцінюючи три зразка дитячих зубних паст. Шифрування зразків дозволяє повністю виключити можливість упередженої думки дегустаторів, а значить забезпечує надійність результатів дослідження.

Оцінюючи, показники продукції, дегустатори зіставляли їх характеристики з базовими ознаками аналогів і словесним описом властивостей представлених в запропонованій баловій шкалі. Всі дегустатори отримали дегустаційні листи, примірник бальної шкали органолептичної дитячої зубної пасти.

До складу дегустаційної комісії входили:

Дегустатор № 1 Черевата Т.М.

Дегустатор № 2 Мінчога М.О.

Дегустатор № 3 Добруха В.О.

Дегустатор № 4 Баришев С.О.

Дегустатор № 5 Ткач А.Г.

Після ознайомлення з технікою проведення дегустації, була проведена безпосередньо дегустація в якій приймало участь 5 експертів. Для органолептичної оцінки була використана 5-бальна шкала. При її складанні необхідно врахувати, що зона позитивних оцінок повинна скласти не менше 80 %.

Коефіцієнти вагомості використовуються у зв'язку з різною значущістю одиничних показників в загальному сприйнятті товарної якості продукції.

Для призначення коефіцієнтів вагомості перш за все повинні бути виділені головні показники, якнайповніші вироби, що відображають здатність, виконувати основне призначення.

Найважливішими для дитячих зубних паст, є смак та запах.

Результати призначення коефіцієнтів вагомості та відповідних балів представлені в таблицю 2.5.

Таблиця 2.5. Балова оцінка органолептичних показників дослідних зразків

Показник	Коефіцієнт вагомості	Бали	Показники
Смак	7	5	Характерний,приємний,ніжний,
		4	Характерний,слабо виражений, приємний, ніжний.
		3	Характерний,слабо виражений,неприємний.
		2	Неприємний,не виражений
		1	Неприємний,з хімічним присмаком
Запах	5,5	5	Властивий,приємний,яскраво виражений, не терпкий
		4	Властивий,приємний,слабо виражений, не терпкий
		3	Властивий,слабкий хімічний
		2	Неприємний,різкий
		1	Неприємний,різкий,хімічний
Зовнішній вигляд і консистенція	4,5	5	Однорідна маса, в'язка,без включень
		4	Однорідна маса,недостатньо густа
		3	Недостатньо густа з включеннями абразиву
		2	Рідка,двохфазна
		1	Двохфазна з включеннями абразиву
Колір	0,3	5	Відповідний,однорідний,насичений
		4	Відповідний,однорідний,ненасичений
		3	Відповідний,неоднорідний,насичений
		2	Неоднорідний,ненасичений
		1	Неоднорідний,ненасичений,невідповідний

Балова оцінка якості дитячих зубних паст представлена в таблиці 2.6.

2.6.Балова оцінка якості зубних паст

Рівень якості	Сума отриманих балів
відмінно	100 - 80
добре	80 - 60
задовільно	60 - 40
не задовільно	менше 40

В кінці засідання секретар дегустаційної комісії зібрав заповнені дегустаційні листи і піддав їх статистичній обробці.

Результати проведення дегустації та їх статистична обробка представлені в таблиці 2.7.

Таблиця 2.7. Статична обробка отриманих результатів проведеної дегустації зразків

№зразка	Показники	Балові оцінки дегустаторів						К				Х		2 Х				S		Х*К		Q
		1	2	3	4	5
1	Смак	4	5	4	5	5	7		23		4,6		21,16		107		0,49		32,2		87,3
	Запах	4	5	5	4	4	5,5		22		4,4		19,36		98		0,49		24,2
	Зовнішній вигляд та консистенція	3	5	4	4	5	4,5		21		4,2		17,64		91		0,74		18,9
	Колір	4	4	5	3	4	3		20		4		16		82		0,63		12
2	Смак	4	5	3	3	4	7		19		3,8		14,4		75		0,77		26,6		71,4
	Запах	4	4	3	3	3	5,5		17		3,4		11,56		59		0,49		18,7
	Зовнішній вигляд та консистенція	3	4	3	3	4	4,5		17		3,4		11,56		59		0,49		15,3
	Колір	4	4	4	3	3	3		18		3,6		12,96		66		0,49		10,8

Продовження таблиці 2.7.

3	Смак	5	4	4	5	5	7	23	4,6	21,16	107	0,49	32,2	93,7
	Запах	5	5	5	5	5	5,5	25	5	25	125	0	27,5
	Зовнішній вигляд та консистенція	3	4	4	5	4	4,5	20	4	16	82	0,63	18
	Колір	4	4	5	3	4	3	20	4	16	82	0,63	16

Провівши статистичну обробку доцільно зробити висновки,що досліджувані зразки дитячих зубних паст №1 «Дракоша» та №3 «Буратино» мають відмінну якість за органолептичними показниками,так як їх комплексна оцінка знаходиться в межах 100-80 балів. Зразок №2 отримав гірші результати під час дегустації і тому його комплексна оцінка 71,4 бали,що означає «добре».

Також,на основі акту відбору проб було проведено визначення фізико-хімічних показників якості дитячих зубних паст.

В дослідних зразках визначали такі фізико-хімічні показники як водневий показник pН та масова частка суми важких металів.

Керуючись вимогами нормативної документації,та методикою проведення дослідів ми отримали такі данні(табл. 2.8.)

Табл.2.8.Результати фізико-хімічних досліджень дослідних зразків дитячих зубних паст.

Найменування показника	Зразок №1 «Дракоша»	Зразок №2 «Лапушка»	Зразок №3 «Буратино»
Показник pH	7,6	7,7	8,3
Масова частка суми важких металів	0,00064%	0,00054%	0,0005%

Експертом встановлено що масова частка суми важких металів та водневий показник рН відповідають нормативним документам,отже за даними фізико-хімічними показниками зубні пасти є якісними.