
- •Розділ 1. Обгрунтування проекту
- •Характеристика регіону і місця розміщення готелю
- •Вивчення дислокації об’єктів готельно-ресторанного господарства у районі, їх характеристика
- •Вивчення контингенту потенційних споживачів
- •Концептуальні засади діяльності проектованого готеля
- •Вивчення структури готелю
- •1. Служба бронювання, прийому та розміщення
- •3. Житлові приміщення
- •4. Господарські та виробничі приміщення
- •Розроблення вимог до способу організації та структурної схеми взаємозв'язку всіх групп приміщень проектованого готеля
- •Вивчення можливості підключення проектованого готеля до інженерних мереж
- •Розділ 2. Проектування приміщень готеля
- •2.1 Проектування приймально-вестибюльної групи приміщень
- •2.2 Проектування житлової групи приміщень
- •2.3 Проектування зрг при готелі
- •Проектування технологічного процесу у зрг при готелі
- •Зведена продуктова відомість
- •Розроблення структурно-технологічної схеми виробничого процесу у зрг і гарячого цеху
Вивчення контингенту потенційних споживачів
Як було зазначено вище, сучасна територія Шевченківського району займає площу 2,7 тисяч гектарів, де проживає 233,5 тисячі чоловік. Сьогодні він поєднує в собі високопродуктивну промисловість і будівництво, поліграфічне виробництво і розгалужену торгівлю, охорону здоров'я і сферу побутового обслуговування, широку мережу навчальних закладів та закладів культури. Район дуже розвинений та має великий коефіцієнт міграції населення, що свідчить про великий потік людей та про велику кількість потенційних клієнтів закладу готельного господарства.
На території району понад 50 держав світу розташували свої посольства та представництва. Ці дані свідчать про велику кількість туристів та закордонних ділових представників, які в першу чергу відносяться до цільової аудиторії конгрес-готелей. Саме ця категорія туристів являється пріоритетною категорією гостей через те, що послуги готелю оптимізовані під цілі та завдання гостей, які завітали до Києва через ділові відносини та бізнес-проекти.
Район характеризується великим рівнем розвинутості промислового комплексу. Так, до цього комплексу входить 71 підприємство. Торгівельне обслуговування району здійснюють 1136 підприємств торгівлі та ресторанного господарства. Як бачимо, велика кількість підприємств провокує появу великої кількості ділових заходів та з’їздів, що, в свою чергу, сприяє збільшенню потоків ділових клієнтів до Шевченківського району.
Щорічно в Україні здійснюється більше 7 млн. бізнес-турів. Частка бізнес-туризму в світі, за оцінками експертів ВТО, становить майже 20%, а 50% доходів авіакомпаній та 60% доходів готелів становить обслуговування туристів саме цієї категорії. На діловий туризм уже припадає $399 млрд. з $6,5 трлн. загальносвітового обороту туристичної галузі. За прогнозами Всесвітньої туристичної організації, протягом найближчих десяти років оборот ділового туризму збільшиться вп’ятеро - з $399 млрд. до $2 трлн., а кількість ділових поїздок потроїться - з 564 млн. заходів до 1,6 млрд.
Діловий туризм України – комплексний та багатогранний. Понад 65% його обсягу становлять корпоративні поїздки (так званий corporate travel) – індивідуальні ділові поїздки та з метою участі в заходах, які організовують промислові й торговельні корпорації. Сюди ж належить інсентив-туризм (MICE-tourism) – 8%, що покликаний деформалізовувати рутину бізнесу, поєднуючи справи та розваги, і слугувати мотивацією-винагородою для кращих працівників. Поїздки, пов’язані з участю у з’їздах, конференціях, семінарах під егідою політичних, економічних, наукових, культурних, релігійних та інших організацій, становлять близько 16% ринку ділового туризму. Близько 11% обсягу ділового туризму займають поїздки з метою відвідування торговельно-промислових виставок, ярмарків та участі в їхній роботі.
Дані про категорії туристів у місті Київ зображені на рисунку 1.2.
Рис. 1.2. Характеристика контингенту споживачів готельних послуг в місті Київ.
З вищезгаданих 65% відсотків ділових туристів в Україні близько 70% приїжджають саме до столиці. І, звісно, більша кількість ділових туристів вирішують свої справи саме в центрі міста, що свідчить про велику завантаженість готелей ділового призначення в центрі міста, а особливо в Шевченківському районі.