Обов’язки студентів при проходженні практики:

• до початку практики пройти медичний огляд і оформити санітарну книжку;

• одержати від керівника практики університету всі необхідні документи і консультативну інформацію щодо їх оформлення;

• своєчасно приступити до роботи на базі практики;

• у повному обсязі виконувати всі завдання, передбачені програмою практики і вказівками її керівників;

• суворо дотримуватись правил охорони праці, техніки безпеки і виробничої санітарії;

• нести відповідальність за виконану роботу;

• своєчасно написати звіт з комплексної практики та подати на кафедру;

• захистити звіт з практики у встановлений термін.

2.2 Календарний план проходження практики

№ з/п	Зміст роботи	Кількість робочих днів
1.	Оформлення на практику та знайомство з підприємством. Інструктаж з техніки безпеки та санітарного мінімуму	1
2.	Ознайомлення з технологічною та проектною діяльності закладу.	8
3.	Ознайомлення з організаційною діяльності закладу	7
3.1	Проаналізувати організацію технологічного процесу та визначити основні напрямки удосконалення.	3
3.2	Проаналізувати організацію обслуговування та визначити основні напрямки її удосконалення	2
3.3	Проаналізувати організацію кадрового забезпечення	2
4.	Ознайомлення з організацію контрольної діяльності закладу	7
4.1	Проаналізувати забезпечення контролю якості продукції	3
4.2	Проаналізувати організацію контролю дотримання виробничої технології у технологічних та санітарно-гігієнічних лабораторіях	4
5.	Екскурсія з метою ознайомлення з роботою торговельної мережі закладу і з організацією обслуговування споживачів	1
6.	Оформлення звіту та подання на кафедру	1
	Всього	25

Програма комплексної практики передбачає:

1. загальне ознайомлення зі структурою закладу, організацією його діяльності;

2. вивчення технологічної та проектної діяльності закладу;

3. вивчення організаційної діяльності закладу;

4. вивчення контрольної діяльності закладу.

2.3. Загальне ознайомлення зі структурою закладу, організацією його діяльності

Студент повинен ознайомитись зі структурою закладу, обсягом та характером господарчої діяльності, його організаційною структурою. У звіті мають бути такі дані:

• форма власності, тип, кількість місць, контингент споживачів;

• організаційно-правова характеристика - цілі і задачі закладу, види діяльності, статут закладу, організаційна структура управління;

• нормативні документи, що регламентують роботу закладу в цілому та його окремих посадових осіб (інструктивні, нормативно-технологічні та методичні матеріали);

• обсяг і характер господарчої діяльності (спеціалізації закладу, надання додаткових послуг та інших видів його діяльності).