Професійно-практична підготовка Комплексне кваліфікаційне завдання № 13 з професії: 5123 «Бармен»

Варіант

Назва напою

Джерело рецептури,

сторінка

1

1. Коблер Ананаси в шампанському

2. Кава по-віденському

Доцяк В.С «Страви, закуски, напої, десерти барів і буфетів» с.459, 495

2

1. Коктейль Молочно-кавовий

2. Чай чорний з медом

Доцяк В.С «Страви, закуски, напої, десерти барів і буфетів» с. 445, 494

3

1. Коктейль Рапсодія

2. Кава по-яванському

Доцяк В.С «Страви, закуски, напої, десерти барів і буфетів», с.431, 496

Варіант

Назва напою

Джерело рецептури,

сторінка

1

1. Пунш Молочний

2. Кава по-бразильському

Доцяк В.С «Страви, закуски, напої, десерти барів і буфетів» с.475, 496

2

1. Коктейль Молочно-медово-лимонний

2. Чай чорний з молоком

Доцяк В.С «Страви, закуски, напої, десерти барів і буфетів» с. 446, 497

3

1. Коктейль Акорд

2. Кава по-італійському

Доцяк В.С «Страви, закуски, напої, десерти барів і буфетів», с.430, 496

Варіант

Назва напою

Джерело рецептури,

сторінка

1

1. Пунш Чайний

2. Кава з лікером

Доцяк В.С «Страви, закуски, напої, десерти барів і буфетів» с.475, 496

2

1. Айс-крім Лимонний

2. Кава з морозивом і збитими вершками

Доцяк В.С «Страви, закуски, напої, десерти барів і буфетів» с. 469, 496

3

1. Коктейль Медок

2. Кава по-варшавському

Доцяк В.С «Страви, закуски, напої, десерти барів і буфетів», с.431, 495

Варіант

Назва напою

Джерело рецептури,

сторінка

1

1. Крюшон з Апельсиновий

2. Чай зелений з жасмином

Доцяк В.С «Страви, закуски, напої, десерти барів і буфетів» с.478, 494

2

1. Айс-крім Какао

2. Напій з шоколаду і кави

Доцяк В.С «Страви, закуски, напої, десерти барів і буфетів» с. 469, 497

3

1. Коктейль Фраппе М’ятний

2. Шоколад із збитими вершками

Доцяк В.С «Страви, закуски, напої, десерти барів і буфетів», с.441, 497