- •Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України
- •2.Тематичний план дисципліни «стандартизація, сертифікація і метрологія»
- •3. Методичні рекомендації до вивчення тем дисципліни
- •Тема 1. Сутність та народогосподарське значення дисципліни
- •Рекомендована література
- •Для засвоєння теми необхідно виконати такі завдання:
- •Питання для самоконтролю
- •Тема 2. Методологія та організація стандартизації
- •Тема 2.1. Теоретичні та методичні основи стандартизації
- •Рекомендована література
- •Для засвоєння теми необхідно виконати такі завдання:
- •4. Підготувати наукове повідомлення за визначеною викладачем темою:
- •Питання для самоконтролю
- •Тема 2.2. Національна система стандартизації України.
- •Для засвоєння теми необхідно виконати такі завдання:
- •3. Підготувати наукове повідомлення за визначеною викладачем темою:
- •Питання для самоконтролю:
- •Для засвоєння теми необхідно виконати такі завдання:
- •Питання для самоконтролю:
- •Тести для перевірки рівня засвоювання
- •24. Який відсоток від суми штрафу чи порушення вимог стандартів, норм і правил при виготовленні продукції відраховується до бюджету України?
- •Для засвоєння теми необхідно виконати такі завдання:
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 5. Система сертифікації в Україні
- •4. Виконати індивідуальне завдання за визначеною викладачем темою:
- •Питання для самоконтролю:
- •Тести для перевірки рівня засвоєння навчального матеріалу з сертифікації
- •Тема 6. Основні положення метрології
- •Тема 6.1. Теоретичні основи метрології
- •1. Вивчити теоретичні матеріали.
- •2. Вирішення практичних та ситуаційних задач:
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 6.2. Метрологічне забезпечення єдності вимірювання
- •1. Вивчити теоретичні матеріали.
- •2. Вирішення практичних та ситуаційних задач:
- •3. Підготувати наукове повідомлення за визначеною викладачем темою:
- •Питання для самоконтролю:
- •Тести для перевірки рівня засвоювання навчального матеріалу з метрології
- •62. Види повірок засобів вимірювань:
- •4. Контроль та критерії оцінювання знань студентів
- •Орієнтована система оцінки знань у процесі поточної роботи студентів з курсу
- •Список рекомендованих джерел Нормативних документів
- •Основний
- •Додатковий
- •Інтернет-джерела
3. Підготувати наукове повідомлення за визначеною викладачем темою:
3.1. метрологія – регулятор єдності вимірювань у закладах готельно-ресторанного господарства;
3.2. метрологічне забезпечення у закладах готельно-ресторанного господарства;
3.3. метрологічне забезпечення виробництва напівфабрикатів:
овочеві напівфабрикати;
напівфабрикати з риби;
напівфабрикати з рибної січеної натуральної та котлетної маси;
напівфабрикати з яловичини, баранини, телятини, свинини (натуральні та паніровані);
напівфабрикати з мясної січеної натуральної та котлетної маси;
напівфабрикати з птиці та дичини;
напівфабрикати для приготування перших страв;
напівфабрикати для приготування соусів;
напівфабрикати високого ступеню готовності;
заморожені напівфабрикати;
заморожені готові страви та кулінарні вироби;
випічні напівфабрикати для борошняних кондитерських виробів;
оздоблювальні напівфабрикати для борошняних кондитерських виробів;
борошняні кондитерські вироби зниженої калорійності;
борошняні кондитерські вироби підвищеної біологічної;
3.4. метрологічне забезпечення виробництва готових страв та виробів:
холодні страви;
перші страви;
другі страви;
гарніри;
соуси;
солодкі страви;
напої;
страви з борошна;
борошняні кулінарні вироби
борошняні кондитерські вироби.
Питання для самоконтролю:
1. Класифікація засобів вимірювання.
2. Що таке клас точності?
3. Якими є основні метрологічні характеристики?
4. Що таке єдність вимірювання?
5. Що с основою єдності вимірювань?
6. Яка різниця між централізованим та
децентралізованим відтворенням одиниць?
7. Класифікація еталонів.
8. Як передається інформація про розмір одиниць?
9. Що таке повірочні схеми?
10. Що є нормативною базою метрологічного забезпечення?
11. Яка мета й завдання метрологічної експертизи?
Тести для перевірки рівня засвоювання навчального матеріалу з метрології
1. Коли було створено державну систему стандартизації (ДСС) та
з’явився термін "метрологічне забезпечення":
1)1917;
2)1930;
3)1968.
2. Науковою основою метрологічного забезпечення є:
1) єдність вимірювань;
2) метрологія;
3) одиниці фізичних величин;
4) закони України.
3. На які види поділяється метрологія:
1) законодавча, теоретична, наукова;
2) законодавча, теоретична, прикладна;
3) теоретична,прикладна, наукова.
4. Який вид метрології є правовою основою забезпечення єдності вимірювань у країні:
1) теоретична;
2) практична;
3) законодавча.
5. Який вид метрології вивчає питання практичного використання методів і засобів вимірювання:
1) законодавча;
2) прикладна;
3) теоретична.
6. Які характеристики має фізична величина:
1)кількісна, фізична;
2)якісна, фізична;
3)якісна, кількісна.
7. Кількісна характеристика фізичної величини характеризує:
1) розмірність;
2) похибку;
3) розмір.
8. Якісна характеристика фізичної величини характеризує:
а) розмірність;
б) похибку;
в) розмір.
9. До яких величин відноситься інтегральний показник якості:
1) фізичних;
2) нефізичних.
10. До яких величин відноситься маса, час:
1) фізичних;
2) нефізичних.
11. До яких величин відноситься вартість, ціна:
1) фізичних;
2) нефізичних.
12. Значення фізичної величини буває:
1) дійсне, істинне;
2) випадкове, дійсне;
3) істинне, випадкове.
13. Засади, на яких грунтується метрологічне забезпечення:
1) правові, наукові, нормативні, технічні, організаційні;
2) законодавчі, нормативні, технічні, організаційні, правові.
14. Науковою основою метрологічного забезпечення є:
1) стандартизація;
2) метрологія;
3) кваліметрія.
15. Що є нормативною основою метрологічного забезпечення:
1) стандарти і нормативні акти Державної метрологічної системи;
2) стандарти і нормативні акти Державної системи стандартизації;
3) стандарти і нормативні акти національної системи стандартизації.
16. Що є технічною основою метрологічного забезпечення:
1) державна система стандартизації;
2) система державних еталонів;
3) державна метрологічна система.
17. Що с організаційною основою метрологічного забезпечення:
1) державна система стандартизації;
2) державна метрологічна система.
18. Які Ви знаєте види нормативних документів Державної метрологічної системи України:
1) основні, галузеві;
2) базові, основні;
3)базові, робочі.
19. Яке рівняння є математичною моделлю вимірювання за шкалою відношень:
1) ( Q+ V) / [Q] + p = x;
2) Qi = xi + Qi;
3) Q = x[Q] – p[Q] – V
20. Яка шкала вимірювань є найбільш повноцінною:
1) шкала відношень;
2) шкапа порядку;
3) шкала інтервалів
21. Сейсмічна шкала характеризує інтенсивність землетрусів. До якої шкали вимірювань вона відноситься:
1) шкала відношень;
2) шкала порядку;
3) шкала інтервалів.
22. Шкала Бофорта характеризує силу вітру. До якої шкали вимірювань вона відноситься:
1) шкала відношень;
2) шкала порядку;
3) шкала інтервалів.
23. За якою шкалою вимірювань оцінюється командне місце в спорті:
1) шкала відношень;
2) шкала порядку;
3) шкала інтервалів.
24. За якою шкалою вимірювань не молена проводити математичні обрахунки:
1) шкала відношень;
2) шкала порядку;
3) шкала інтервалів.
25. За якою шкалою вимірювань визначають час:
1) шкала відношень;
2) шкала порядку;
3) шкала інтервалів.
26. Які математичні обрахунки можуть проводити за шкалою інтервалів:
1) складання, віднімання;
2) складання;
3) віднімання.
27. Які математичні обрахунки можуть проводити за шкалою відношень:
1) складання, віднімання;
2) множення, ділення;
3) складання, віднімання, множення, ділення.
28.Який інтервал є між температурами плавлення льоду та кипіння води за шкалою Цельсія:
1) 100° ;
2) 80° ;
3) 180°.
29. Який інтервал є між температурами плавлення льоду та кипіння води за шкалою Реомюра:
1) 100° ;
2) 80° ;
3) 180°.
30. Який інтервал є між температурами плавлення льоду та кипіння води за шкалою Фаренгейта:
1) 100° ;
2) 80° ;
3) 180°.
31. Органолептичні вимірювання базуються на:
1) вимірюванні часу;
2) вимірюванні гравітації;
3) вимірюванні органів чуття людини.
32. Яким є основний постулат метрології:
1) відлік є випадковим числом;
2) вимірювання є величиною невипадковою;
3) помилка досліду є величиною невипадковою.
33. Які закони відносяться до теоретичних законів розподілу випадкових похибок:
1) І закон Ньютона;
2) закон Максвела.
34. За способом обробки вимірювань похибки поділяються на:
1) абсолютні, відносні;
2) статистичні, випадкові.
35.Залежно від умов зміни вимірювальної величини похибки поділяють на:
1) постійні;
2) приблизні.
36. Які фактори впливають на результати вимірювань:
1) температура, тиск, вологість;
2) температура, час, швидкість вимірювань;
3) температура, кількість вимірювань, пора року.
37. На які три групи поділяються еталонні зразки:
1) еталони, які відображають досягнутий рівень якості; еталони, які відображають перспективний рівень якості; спеціальні еталони, які використовують для визначення та аналізу показника якості;
2) первинні еталони, вторинні еталони, копії еталонів;
3) інструментальні еталони, експертні еталони, розрахункові еталони.
38. Як підбирають та затверджують зразок як еталон:
1) як еталон затверджують реальний зразок, а як значення базових показників - значення його показників;
2) обирають декілька еталонів, а як значення - окремі показники якості зі значеннями, які відносяться до різних еталонів;
3) як еталон затверджують перспективний еталон, а як значення - значення його якості.
39. Що таке "вимірювальні перетворювачі":
1) засоби вимірювань, перетворюючі вимірювальну інформацію у форму, зручну для подальшого перетворення та обробки;
2)установка, яка складається з функціонально об’єднаних засобів вимірювання і пристроїв, зібраних в одному місці;
3) сукупність перетворювальних елементів.
40. Чим забезпечується єдність вимірювань:
1) вимірювання зводяться до порівняння невідомого розміру з одиницею, встановленою стандартом, тобто до вираження значення величини в узаконених одиницях;
2) порівнянням з еталоном;
3) значення вимірювальної величини знаходяться в певному інтервалі, встановленому з необхідною достовірністю.
41. Як називаються технічні засоби для централізованого відтворення одиниць:
1) еталонні;
2) базові;
3) узагальнені.
42. Які еталони називаються державними:
1) первинні та спеціальні;
2) свідки;
3) проміжні.
43. До якого розряду відносяться засоби вищої точності:
1) перший;
2) другий;
3) третій.
44. Який основний (перший) постулат метрології:
а) відлік є випадковим числом;
б) помилка досліду завжди є постійною величиною;
в) вимірювання є величиною випадковою.
45. Які методи відносяться до інструментальних (вимірювальних):
1) хімічний, фізико-хімічний, бактеріологічний;
2) хімічний, розрахунковий, експертний;
3) бактеріологічний, реєстраційний, соціологічний.
46. На які групи поділяють еталонні зразки за своїм призначенням:
1)еталони, які відображають досягнутий рівень якості; які відображають перспективний рівень якості; спеціальні еталони;
2)первинний,вторинний, робочий;
3)еталони-свідки, еталони-порівняння, еталони-копії.
47. Які методи використовують для евристичних вимірювань:
1) ранжування, попарного порівняння;
2) інструментальні, органолептичні;
3) соціологічні, інструментальні.
48. Для вимірювань використовують засоби вимірів; які мають нормативні метрологічні властивості (класифікація):
1) речовинні міри, вимірювальні перетворювачі, вимірювальні прилади та пристрої, вимірювальні системи;
2) вимірювальні прилади та пристрої, вимірювальні системи хімічні, органолептичні;
3) інструментальні, органолептичні, вимірювальні перетворювачі.
49. Вкажіть назву вторинних еталонів:
1) еталони-свідки, еталони-порівняння, еталони-копії;
2) еталони-зразкові, еталони-порівняння, еталони-копії;
3) еталони-державні, еталони-свідки, еталони-копії.
50. Затверджені типи засобів вимірювальної техніки заносяться до:
1) еталонної бази України;
2) державної служби стандартів;
3) державного реєстру України.
51. Метрологічній атестації підлягають засоби вимірювальної техніки, які:
1) не пройшли акредитації;
2) вироблені на території країни;
3) не підлягають державним випробуванням.
До технічних засобів вимірювань належать:
1) вимірювальні системи, речовинні міри, оптичні прилади, вимірювальні пристрої;
2) міри, вимірювальні пристрої, вимірювальні прилади, вимірювальні системи;
3) міри, вимірювальні пристрої, вимірювальні прилади, оптичні прилади.
Які існують еталони для відтворення одиниць фізичних величин?
1) первинні, робочі;
2) первинні, вторинні;
3) вторинні, робочі.
Еталон, що забезпечує відтворення та збереження одиниці фізичної величини з найвищою в країні точністю, - це:
1) первинний еталон;
2) вторинний еталон;
3) робочий еталон.
Які еталони є державними:
зразкові засоби вимірювання;
первинні;
вторинні.
Вторинний еталон, який призначається для передачі розміру одиниці фізичної величини від первинного еталона робочим еталонам - це:
1) еталон-передавач;
2) зразковий засіб вимірювання;
3) еталон-копія.
Еталон, призначений для передачі розміру фізичної величини зразковим засобам вимірювальної техніки, - це:
1) первинний еталон;
2) еталон-копія;
3) робочий еталон.
Градуювання мір здійснюють за допомогою:
1) зразкових мір;
2) еталона-копії;
3) робочого еталона.
Для реалізації продовольчих товарів використовують такі засоби вимірювань:
1) гирі, мірні кухлі, лінійка;
2) ваги, гирі, лінійка;
3) ваги, гирі, мірні кухлі.
За основним постулатом метрології, в результаті вимірю- вання отримують:
1) випадкове число;
2) похибку;
3) істинне значення.