Министерство сельского хозяйства РФ

ФГОУ ВПО «Пензенская государственная сельскохозяйственная академия»

Кафедра биологии животных и ветеринарии

Отчет

о производственной практике на

ОАО Молочный комбинат «Пензенский»

Выполнила: студентка 254 гр.

Кортунова Е. А.

Принял: Остапчук А.В.

Пенза, 2009 г.

Содержание

1. Характеристика предприятия……………………………………..

   1. История создания и место расположения предприятия

   2. Структура производственных подразделений и их расположение………………………………………………..

   3. Хозяйственная деятельность предприятия…………….

2. Технологическая часть

   1. Характеристика оборудования предприятия………….

   2. Качество сырья и материалов применяемых в производстве конкретных видов продукции…………..

   3. Особенности технологии производства конкретных видов продукции……………………………………………

3. Безопасность жизнедеятельности на производстве…………..

1.Характеристика предприятия

1. История создания и место расположения предприятия

ОАО «Молочный комбинат «Пензенский» лидер среди предприятий молочной отрасли Пензенской области.

ОАО молкомбинат «Пензенский» расположен по адресу: г. Пенза, ул. Курская 70,функционирует с но­ября 1985года. Проектная документация предприятия согласованна с Центром Госсанэпиднадзора по Пензенской области. Территория огорожена, озеленена, имеет кольце­вой проезд для автотранспорта. Строительство комбината в начале 80-х годов стало необходимым в связи с быстрым ростом Пензенской промышленности и возросшей численностью населения. По проекту института Росгипромясомолпром в 1985 г. введен в эксплуатацию городской молочный комбинат мощностью 400 тн. перерабатываемого молока в сутки, с цехом детского питания – мощностью 5 тн. готового продукта в смену. Новая, передовая технология, предусмотренная проектом, позволила обеспечить область молочной продукцией высокого качества, увеличить ассортимент и надолго войти в нишу передовых предприятий области.

Молодость, профессионализм и самостоятельность, умение предвидеть ситуацию и принимать правильные решения – вот те критерии, по которым подбирались кадры для нового предприятия. Только такие кадры, способные решать поставленные задачи, помогают сохранить положение лидера в Пензенском регионе. Предприятие постоянно совершенствуется: внедряются новые технологии, ведется замена морально устаревшего оборудования. За 22 года работы реконструированы все цеха. В первую очередь была установлена механизированная линия по производству творога молдавским способом, что на 90% снизило ручной труд на данном участке, а на освободившихся площадях было размещено оборудование по производству казеина. Заменены отечественные линии фасовки молочной продукции на автоматы по разливу в полиэтиленовую пленку, полипропиленовые стаканы и бумажные пакеты фирмы «Тетра Пак». Вновь построены цех по производству сухого и сгущенного молока, открыт участок по производству сыра. С 1999 г. На предприятии начался новый этап технического перевооружения. Выполняя Президентскую программу «Дети России» на комбинате установлено технологическое оборудование итальянской фирмы «Альберто Бертуцци» по производству детского питания на основе плодов и ягод, производительностью 10 млн. условных банок в год. А также новая немецкая поточная линия производства творога и йогурта методом ультрафильтрации. Молочный комбинат «Пензенский» имеет сеть собственных фирменных магазинов. «Молком» стабильно предлагает только качественные натуральные продукты. Их в ассортименте более 60 видов и 95% из них в расфасованном виде. В результате технического перевооружения и концентрации производства были созданы условия для дальнейшего улучшения качества выпускаемой продукции, что позволило выйти со своей продукцией на внешний рынок. Продукция стала пользоваться спросом в других регионах: Москве, Тамбове, Волгограде, Воронеже, Омске, Казани, Саратове, Челябинске, Санкт-Петербурге и др. Возглавляет предприятие генеральный директор Абарин Николай Петрович, заслуженный работник сельского хозяйства.