Київський університет культури програма комплексного державного кваліфікаційного іспиту

СПЕЦІАЛЬНІСТЬ

5.14010102 «Ресторанне обслуговування»

Затверджено

на засіданні циклової комісії

з професійної та практичної підготовки

Протокол № 5 від 11 січня 2012 р.

КИЇВ-2012

Укладачі: Русавська Валентина Андріївна, канд. іст. наук., проф. з нак.

Литвиненко Тамара Євгенівна, канд. екон. наук, проф. з нак.

Кравчук Надія Миколаївна, канд. техн. наук, проф. з нак.

Архіпов Віктор Віталійович, канд. техн. наук, доц.

Толок Галина Арсенівна, канд. техн. наук, доц. з нак.

Ніколайко Галина Василівна, доцент

Затверджено на засіданні циклової комісії з професійної та практичної підготовки 11 січня 2011р., протокол № 5

Рецензент: Грищенко Ігор Миколайович, канд. техн. наук, проф. з нак.

Державна атестація студентів

Державна атестація підготовки молодшого спеціаліста спеціальності 5.14010102 «Ресторанне обслуговування» щодо встановлення фактичної відповідності рівня освітньої підготовки вимогам освітньо-кваліфікаційної характеристики молодшого спеціаліста спеціальності 5.14010102 «Ресторанне обслуговування» здійснюється Державною екзаменаційною комісією після виконання студентами молодшого спеціаліста спеціальності 5.14010102 «Ресторанне обслуговування» навчального плану у повному обсязі.

Державна атестація здійснюється на підставі оцінки рівня професійних компетенцій та навичок студентів, передбачених освітньо-кваліфікаційною характеристикою молодшого спеціаліста спеціальності 5.14010102 «Ресторанне обслуговування» із застосуванням загальнодержавних методів комплексної діагностики у формі Державного іспиту:

• відповідь на теоретичні питання;

• розв’язання тестових завдань.

На Державну атестацію виносяться дисципліни освітньо-професійної програми підготовки молодшого спеціаліста відповідно галузевого стандарту за спеціальністю 5.14010102 «Ресторанне обслуговування», а саме:

• організація ресторанного господарства;

• технологія продукції ресторанного господарства;

• товарознавство;

• барна справа та організація роботи сомельє;

• культура сфери обслуговування.

Складання студентами Державного іспиту дозволяє оцінити сформованість відповідних компетенцій молодшого спеціаліста спеціальності 5.14010102 «Ресторанне обслуговування».

Присвоєння кваліфікації «Організатор ресторанної діяльності» здійснює Державна екзаменаційна комісія.

Програма Державного іспиту відображає специфіку спеціальності молодшого спеціаліста 5.14010102 «Ресторанне обслуговування», містить питання з дисциплін циклу професійної та практичної підготовки, які формують необхідний освітньо-кваліфікаційний рівень майбутніх фахівців.

Під час підготовки до Державного іспиту і в процесі його проведення рекомендується користуватися даною програмою та законодавчими актами і нормативно-технічними документами, які регламентують діяльність підприємств ресторанного господарства.

Критерії оцінювання знань студентів

Підсумкова оцінка

За результатами складеного державного іспиту випускник отримує підсумкову оцінку за 12-бальною системою, яка розраховується як сума балів за:

• відповідь на теоретичні питання;

• розв’язання тестового завдання.

Шкала оцінювання:

	Запитання 1 (З1 )	Запитання 2 (З2 )	Запитання 3 (З3 )	Тести ( Т )	Разом (підсумкова оцінка - ПО)
Максимальна оцінка в балах	3	3	3	3	12

Максимальна оцінка в балах – 12 балів.

Розрахунок підсумкової оцінки:

ПО = З₁ + З₂ + З₃ + Т

Трансформація оцінки

Сума набраних балів при складанні державного іспиту переводиться в оцінки відповідно до таблиці:

Підсумковий бал	Традиційна екзамен. оцінка
10-12	Відмінно
7-9	Добре
4-6	Задовільно
1-3	Незадовільно

Оцінки «Відмінно» заслуговує випускник, який повністю виконав завдання державного іспиту, а саме: розв’язав тестове завдання, безпомилково відповів на теоретичні питання, продемонстрував відмінний рівень підготовки молодшого спеціаліста ресторанного обслуговування.

Оцінки «Добре» заслуговує випускник, який повністю виконав завдання державного іспиту, а саме: розв’язав тестове завдання, відповів на теоретичні питання, але відповідь містить деякі неточності і не повністю відповідає необхідним критеріям знань та практичних навичок.

Оцінки «Задовільно» заслуговує випускник, який у розв’язанні тестів і при відповіді на теоретичні питання продемонстрував знання основного матеріалу, але допустився помилок.

Оцінки «Незадовільно» заслуговує випускник, який не розв’язав тестове завдання, та не відповів на теоретичні питання.