Технология мяса и молока / 41. производственный контроль сухих молочных консервов2

Нормы в ТРТС!

1. качество и безопасность упаковки. Маркировка упаковки

Качество сухих молочных продуктов должно отвечать требованиям ГОСТа и технических условий. Контролируют его прежде всего по органолептическим показателям: консистенции, вкусу и запаху, цвету. Нормируются титруемая кислотность, индекс растворимости, содержание тяжелых металлов (олова, меди, свинца) и общее количество микроорганизмов.

Физико-химические показатели основных видов сухих молочных продуктов, соответствующие требованиям стандартов

органолептика:

Молоко сухое: однородный порошок мелкий сухой порошок чистый, свойственный свежему пастеризованному молоку белый со светло-кремовым оттенком

Сливки сухие: однородный порошок мелкий сухой порошок чистый, свойственный свежим пастеризованным сливкам белый со светло -кремовым оттенком.

Сыворотка молочная сухая: мелкий порошок или порошок, состоящий из единичных и агломери-рованных частиц сухой сыворотки допускается незначительное количество комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии свойственный молочной сыворотке, сладковатый, солоноватый, кисловатый вкус от белого до желтого, однородный по всей массе.