Содержание

Введение

1. Организационно-экономическая характеристика предприятия.

   1. Размер хозяйства и производства предприятия.

   2. Размер и структура товарной продукции.

   3. Производственные и экономические показатели деятельности хозяйства.

2. Анализ производства и реализации продукции животноводства.

   1. Анализ динамики и степени выполнения плана по валовому выходу продукции животноводства.

   2. Анализ продуктивности животных и факторов, определяющих ее уровень.

   3. Анализ выполнения плана по выходному поголовью и структуре стада КРС.

   4. Анализ продуктивности животных.

   5. Анализ обеспеченности животных кормами и эффективности использования.

   6. Анализ производительности труда в отрасли.

   7. Анализ себестоимости единицы продукции животноводства.

Заключение

Список используемой литературы

Приложения

Введение

Важнейшей социально-экономической задачей, стоящей перед агропромышленным комплексом является обеспечение потребности людей страны качественными продуктами питания, а перерабатывающую промышленность сельскохозяйственным сырьем. В ее решению основную роль играет животноводство, продукция которого призвана обеспечить потребности населения ценнейшими продуктами питания, богатыми белками, жирами и витаминами.

Животноводство – совокупность отраслей, занимающихся разведением сельскохозяйственных животных целью производства продуктов (молоко, мясо, яйца и т.д.) и сырья для перерабатывающей промышленности (шерсть, пух, натуральный щелк и т.д.). Животноводство является источником получения органических удобрений. Производственный процесс в животноводстве тесно связан с естественными процессами развития и жизнедеятельности живых организмов, при этом конечная продукция этой отрасли представляет собой результат естественного и технологического цикла. Статистика животноводства изучает количественную и качественную стороны явлений и процессов в животноводстве.

Скотоводство – одна из важнейших отраслей сельского хозяйства, представляет собой самостоятельный объект статистического изучения. Эффективность деятельности сельского хозяйства определяется системой показателей, среди которых первостепенное значение имеют данные о рентабельности. Необходимым условием успешного выполнения задач, стоящим перед сельским хозяйством является дальнейшее повышение его экономической эффективности. Задача повышения экономической эффективности сельскохозяйственного производства становится все более важной социально-экономической проблемой, так как переход к рыночным отношениям в сельском хозяйстве ознаменовался существенным сокращением объемов производства продукции животноводства. В объеме товарной продукции животноводства доля скотоводства составляет более 55 %. Скотоводство дает такие ценные продукты как молоко и мясо. Мясо крупного рогатого скота считается самым ценным по своим вкусовым качествам. Высокая эффективность выращивания КРС по сравнению со многими другими видами животных объясняется высокой оплатой корма продукцией, потреблением дешевых растительных кормов.

Тема данной курсовой работы «Анализ производства и реализации продукции животноводства» является актуальной, так как продукция животноводства играет огромную роль в экономике сельскохозяйственных предприятий и является конкурентоспособным на рынке.

Целью данной курсовой работы является проведение анализа производства и реализации продукции животноводства в ООО «Карабикулово», выявить недочеты и разработать резервы для увеличения производства и реализации продукции животноводства.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

- исследовать экономические условия и оснащенность предприятия ресурсным потенциалом;

- определить роль животноводства в экономике хозяйства;

- провести анализ динамики и степени выполнения плана по валовому выходу продукции животноводства;

- провести анализ продуктивности животных и факторов, определяющих ее уровень;

- провести анализ выполнения плана по выходному поголовью и структуре стада КРС;

- провести анализ продуктивности животных;

- провести анализ обеспеченности животных кормами и эффективности использования;

- провести анализ производительности труда в отрасли;

- провести анализ себестоимости единицы продукции животноводства;

- определить товарность и рентабельность молока;

- предложить возможные пути увеличения производства и реализации продукции животноводства.

Объектом данной курсовой работы является действующее предприятие ООО «Карабикулово», находящееся в д. Карабикулово, Шенталинского района, Самарской области.

1. Организационно-экономическая характеристика предприятия

ООО « Карабикулово»- это общество с ограниченной ответственностью. Образовано в 2000 году и зарегистрировано постановлением Администрации Шенталинского района по адресу: Самарская область, Шенталинский район, д. Карабикулово.

Органом управления ООО «Карабикулово» является директор ООО и он является единственным учредителем.

Основные виды деятельности предприятия: производство, переработка, сбыт сельскохозяйственной и иной продукции, торговля, бытовое обслуживание и оказание других услуг.

ООО «Карабикулово» создано в соответствии с законодательством РФ и действует на основании Устава действующего законодательства РФ.

ООО ведет бухгалтерскую, статистическую и иную отчетность, установленную действующим законодательством.

Финансовый год начинается с 1 января и заканчивается 31 декабря. По окончании каждого года составляется годовой баланс.

Рис.1 – структура и функции бухгалтерии в ООО «Карабикулово»

Главный бухгалтер - это второе лицо в организации, назначается и увольняется непосредственно руководителем организации, подчиняется также только руководителю организации. Без подписи главного бухгалтера или специального уполномоченного им лица многие документы (денежные и расчетные документы, а также финансовые и кредитные обязательства) считаются недействительными и не должны приниматься к исполнению.

Обеспечивает правильную постановку и достоверность учета, контроль сохранности собственности, правильным расходованием денежных средств и материальных ценностей, осуществлением строжайшего режима экономии в установленный срок.

Заместитель главного бухгалтера:

- Принимает от ответственных лиц в сроки, установленные планом документооборота, отчет о движении поголовья скота и птицы, ведомость движения молока, производственные отчеты, листки– расшифровки, бухгалтерские справки;

- Дает указания ответственным лицам по вопросам правильного составления первичных документов и отчетов.

- Не должен принимать к исполнению и оформлению документы, которые противоречат нормативным актам и действующему законодательству.

1. Размер хозяйства и производства предприятия

Землепользование ООО «Карабикулово» находится в центральной части Шенталинского района. Д. Карабикулово расположено в 25км от районного центра (ст.Шентала). Транспортная связь осуществляется по асфальтированной дороге. До областного центра г. Самара 237км. До ближайшей железнодорожной станции (Шентала) 25км.

Согласно природному районированию Самарской области, ООО «Карабикулово» находится в первом агроклиматическом районе, который характеризуется повышенным увлажнением. Ресурсы тепла в этом районе ниже, чем в южных районах: зерновые и другие культуры высевают на 3-5 дней позднее, чем в других агроклиматических районах области. Самым теплым месяцем в году является июль - +19,4 С, а самым холодным – январь с температурой –13,9 С. Среднегодовая температура воздуха составляет

+2,8 С. Абсолютный минимум температуры воздуха наблюдается в январе (-30С), абсолютный максимум в июле (+38С).

Наибольшее количество осадков выпадает в летнее время. Летние и зимние осадки обеспечивают запас влаги в метровом слое 145мм. На дату перехода температуры воздуха через 10 градусов весной. Однако в течение лета атмосферная влага выпадает неравномерно, что ведет к возникновению почвенных засух. Ленивый характер летних дождей так в какой-то мере способствует почвенным засухам, так как часть воды не успевает впитываться в почву и стекает в овраги и балки.

Таким образом, периоды растения испытывают недостаток влаги. Существенное влияние на климат оказывает второй режим. В зимний период преобладают ветра южного направления. Летом наблюдается увеличение северных, северо-западных и западных ветров, смягчающие высокие летние температуры. Сильные ветры зимой приводят к неравномерному распределению снега на полях. Потому важное значение для сохранения озимых культур и имеет снегозадержание. В летний период в отдельные годы наблюдаются суховеи.

Итак, климатические условия благоприятны для возделывания большинства сельскохозяйственных культур, выращиваемых в зоне.

Гидрографическая сеть ООО довольно хорошо развита. Основными водными источниками являются: река В. Черемшан и родники.

В связи со значительной карбонатностью грунтов, слагающих территорию района, воды как проточные, так и подземные характеризуются большой жесткостью.

Территория хозяйства относится к лесостепи Высокого Заволжья, которая характеризуется чередованием лесных участков со степными массивами.

Естественные кормовые угодья в данном хозяйстве делятся на сенокосы и пастбища.

Земельные ресурсы являются основной в создании материальных благ. Общая площадь хозяйства – это территория закрепленная за ним, она составляет 46668 га в 2010 году и 1852 га в 2011 году; площадь сельскохозяйственных угодий представляет собой земли, используемые для производства продукции и они представляют собой земли, используемые для производства продукции.

Таблица 1.1 Размер хозяйства и размер производства

Показатели	2010 год	2011 год	% тек. к пр.
1.Размер хоз-ва- площадь сельхоз.угодий, га, в т.ч.: - пашни	4668 3765	1852 949	39, 97 25,21
2.Среднегодовая ст-сть произ-го назначения, тыс.р.	24306	27784	114,3
3. Потребленные об. ср-ва (материальные затраты)	10180	14485	142,29
4.Среднегод.численность раб-в, занятых в с.х., чел.	61	70	114,75
5.Размер производства (концентрации): - валовая продукция - денежная выручка от реализации, тыс.руб. - зерно, ц - молоко, ц - прирост, гол.	5188 7991 12180 4527 237	6574 10897 2155 4860 351	126,7 136,4 17,69 107,36 148,1

Исходя из таблицы 1.1 видно, что размер хозяйства ООО «Карабикулово» в 2011 году значительно уменьшилась на 60,03 % по сравнению с показателями размера хозяйства на 2010 года и составил 1852 га, площадь пашни так же уменьшилась и составила 949 га, а в 2010 году она составляла 3765 га. На это возможно повлияло недостаточное обеспечение предприятия техникой (машины, тракторы и т.д.). Среднегодовая стоимость производственного назначения в 2011 году увеличилась на 14,3 % и составилас 27784 тыс. руб. Материальные затраты в 2011 году составили 14485 тыс. руб., а в 2010 году они составляли 10180 тыс. руб., т.е. они увеличились на 42,29 %. Среднегодовая численность рабочих занятых в сельском хозяйстве в 2011 году увеличилась на 14,75 %.

Размер валовой продукции в 2011 году составляет 6572 тыс. руб. и увеличилась на 26,7 % по сравнению с показателями 2010 года. Денежная выручка от реализации увеличилась на 36,4 % по сравнению с показателями прошлого года.

Зерно в отчетном году уменьшилось на 82,21 % и составило всего лишь 2155 ц, на это могло повлиять плохой урожай, что могло повлиять плохая погода. Молоко по сравнению с показателями прошлого года увеличилось на 7,36 % и составило 4860 ц. На это повлияло хорошее кормление коров и ухаживание за ними. Прирост в хозяйстве увеличился на 48,1 % и составил 351 голов.

2. Размер и структура товарной продукции

В ООО «Карабикулово» маркетинговая служба развита хорошо. По коммерческим вопросам в хозяйстве занимается сам директор ООО Гарифов Ф.Г. и заместитель директора. Средства производства приобретаются в основном за счет реализации продуктов переработки зерна, отруби, круп, муки. В хозяйстве имеется мельница МВС, где производится мука высшего сорта, первого сорта, отруби, сечка и манная крупа. Также производились такие крупы как гречка и просо, но это не рентабельно для хозяйства, из-за погодных условий урожайность значительно снижается. Недавно в ООО «Карабикулово» открылась своя хлебопекарня и теперь хозяйство занимается производством хлебобулочных изделий. Все продукты переработки реализуются по ценам, установленным директором.

Молоко реализуется в своем молокозаводе. Так же хозяйство производит молочные продукты (молоко, ряженка, сметана, творог и т.д.)

Главное требование, которое предъявляют потребители к продукции данного хозяйства - молоку и зерну – это качество.

Качество молока- это чистота, высокая степень жирности и не должно быть кислотности. Качество зерна - это высокая клейковина, высокий класс зерна, нормальная влажность.

Таблица 1.2 Размер и структура товарной продукции

Вид продукции и отрасли	Выручка			Стр-ра тов. пр-ии, %			Откл. +;-
	2010 г.	2011 г.	2010 г.		2011 г.
1.Зерновые и зернобобовые, всего	192	5366	4,8		87,5	+ 82,2
2.Прочая продукция растениеводства	-	-	-		-	-
3.Пр-ия раст-ва собств.произ-ва	3814	765	95,2		12,5	- 82,7
Итого по растениеводству:	4006	6131	100		100	х
4.Скот и птица в живой массе: - свиньи - молоко	122 3660	- 2907	2,5 76,35		- 68,3	- 2,5 - 8,05
5.Пр-ия жив-ва собств.произ-ва: - мясо скота - мясо свиньи	904 108	1349 -	18,9 2,3		31,7 -	12,8 - 2,3
Итого по животноводству:	4794	4256	100		100	х
Всего по хозяйству:	8800	10387	х		х	х

Исходя из таблицы 1.2 видно, что выручка по продукции растениеводства в ООО «Карабикулово» за 2011 год увеличилась по сравнению с показателями 2010 года и составила 6131 тыс. руб. На что значительно подействовало увеличение выручки по зерновым и зернобобовым культурам в 2011 году на 82,2 %. А вот выручка по продукции животноводства в 2011 году уменьшилась по сравнению с прошлым годом и составила 4256 тыс. руб. На что повлияло отсутствие в отчетном году выручки по свиньям. Всего по хозяйству в 2011 году в ООО «Карабикулово» было выручено 10387 тыс. руб.

1. 3 Производственные и экономические показатели деятельности предприятия

ООО «Карабикулово» владеет правами юридического лица, то есть оно имеет право свободного распоряжения имуществом, получать кредит, входить в договорные отношения с другими предприятиями. Оно имеет свободный расчетный счет в банке, где находятся денежные средства, которые используются для расчетов с другими предприятиями, на заработную плату. В условиях рынка эффективность ООО «Карабикулово» оценивается не в количестве произведенной продукции, а в величине прибыли, полученной при реализации товаров, пользующихся платежеспособным спросом. Величина прибыли зависит от объема, ассортимента реализуемой продукции растениеводства и животноводства, уровня издержек производства и уровня цен, по которым она продается. Следовательно, прибыль является важным показателем эффективности предприятия.

Производственные и экономические

Таблица 1.3. показатели деятельности предприятия

№ п/п	Показатели	2010 год	2011 год	Отклонение +; -
1.	Урожайность, ц с 1 га: - зерновые и зернобобовые	102,2	40,1	62,1
2.	Продуктивность с.х, среднесут. привес, гр: - КРС	34,04	28,42	-5,62
3.	Уровень производства на 100 га с/х угодий: - молока, ц - прироста КРС,ц	1,03 0,05	2,62 0,19	+ 1,59 + 0,14

По данным таблицы 1.3 видно, что в ООО «Карабикулово» урожайность с 1 га по зерновым и зернобобовым культурам в 2011 году увеличилась на 62,1 ц, за счет хороших погодных условий и климата. Продуктивность КРС уменьшилась на 5,62 гр.

Уровень производства на 100 га сельхоз угодий молока в ООО «Карабикулово» в отчетном году увеличился на 1,59 ц, а уровень производства прироста КРС увеличился на 0,14 ц.

2 Анализ производства и реализации продукции животноводства

2.1 Анализ динамики и степени выполнения плана по валовому выходу продукции животноводства.

В ООО «Карабикулово» выполнение плана по производству продукции животноводства в физической массе анализируется по каждому виду как в целом по хозяйству, так и по каждой ферме. С этой целью фактические данные о производстве сравниваются с плановыми. Фактические данные отражаются в годовом отчете, плановые – в бизнес-плане хозяйства. Для оперативного анализа используются данные первичного и аналитического бухгалтерского учета.

Для более полной оценки результатов животноводческой отрасли изучается динамика роста производства продукции за 5-10 лет.

Данные о темпах прироста и о производстве продукции на 100 га сельхозугодий можно сравнивать с данными других хозяйств одинаковой специализации, а также со средними показателями района, области.

В процессе дальнейшего анализа нужно выясняются причины изменения объема полученной продукции. Известно, что объем производства продукции животноводства зависит от поголовья и продуктивности животных, обеспеченности скота кормами и помещениями, рационов кормления, породности животных, условий их содержания. Поголовье и продуктивность животных оказывают непосредственное влияние на объем производства продукции и находятся с ним в функциональной зависимости. Все остальные факторы оказывают косвенное влияние.

Основными задачами экономического анализа производства продукции животноводства являются:

- обеспечение экономической обоснованности плановых заданий и систематический контроль за их выполнением коллективами хозяйств;

- изучение факторов, формирующих объём производства валовой продукции;

- объективная оценка результатов труда работников животноводства;

- выявление внутрихозяйственных резервов увеличения производства и повышения качества продукции животноводства и разработка практических предложений по их освоению.

Блок-схема факторного анализа объема производства продукции животноводства

Объем производства продукции животноводства

Поголовье животных

Продуктивность животных

Уровень кормления животных

Специализация хозяйства

Качество кормов

Воспроизводство стада

Структура рационов

Обеспеченность животных кормами

Породность животных

Наличие помещений

Доля яловых кормов

Условия содержания скота

В валовую продукцию животноводства включаются все виды оснований, сопряженной и побочной продукции, полученной в результате выращивания и хозяйственного использования животных, без учета продуктов переработки и убоя скота. Уровень выполнения плана по производству отдельных видов продукции определяется по натуральным показателям, а валовой продукции отрасли – с использованием денежного измерителя.

Показателями выполнения плана производства продукции животноводства являются прирост живой массы КРС, приплод КРС, количество молока, валовая продукция отрасли.

Оценка динамики показателей объема и

Таблица 2.1.1 реализации продукции животноводства

Год	ВП продукции животноводства
	Тыс. руб.	Темп роста, %
2010	4837
2011	8924	183,5

Из проведенного анализа видно, что темп роста ВП животноводства в ООО «Карабикулово» в 2010-2011гг повысился на 83,5 %. На это повлияло хорошее ухаживание за животными, кормление и т.д.

Показатели выполнения плана

Таблица 2.2.2 производства продукции животноводства

Вид продукции	2010 год	2011 год	Откл.(+;-)
1.Молоко,ц	4527	4860	+333
2.Приплод КРС, гол.	172	187	+15
3.Прирост живой массы КРС, ц	237	351	+114
4.Валовая продукция отрасли, тыс.руб.	5188	6574	+ 1386
Итого:	10124	11972	+ 1848

Исходя из данной таблицы видно, что фактические данные по производству молока в ООО «Карабикулово» за 2010-2011 гг. увеличились на 333 ц; приплод КРС по факту превысил плановые показатели на 15 голов, а прирост живой массы КРС на 114 ц. Валовая продукция отрасли увеличилась на 1386 тыс.руб. В целом можно сказать, что плана производства продукции животноводства в данном хозяйстве выполнен успешно, без убытков.

В ООО «Карабикулово» валовую продукцию животноводства включаются все виды основной, сопряженной, и побочной продукции, полученной в результате выращивания и хозяйственного использования животных, без учета продуктов переработки и убоя скота. Уровень выполнения плана по производству отдельных видов продукции определяется по натуральным показателям, а валовой продукции отрасли – с использованием денежного измерителя.

Валовое производство продукции животноводства зависит от многих факторов. Среди них факторами первого порядка принято считать изменение численности поголовья скота и изменение уровня продуктивности. В процессе анализа необходимо определить степень влияния каждого из этих факторов на отклонения и выполнении плана производства отдельных видов продукции.

Численность поголовья животных определяется специализацией хозяйства, развитием кормопроизводства, обеспеченностью трудовыми ресурсами и животноводческими помещениями, уровнем механизации и автоматизации трудоемких процессов, организацией воспроизводства стада и т.д.

В процессе анализа необходимо установить, как выполнен план по выходному поголовью каждого вида и группы скота, а также рассмотреть данные о выполнении плана оборота стада, который характеризует изменение численности по видам и отдельным половозрелым группам животных за отчетный период.

Основными источниками пополнения стада являются: получение приплода, покупка молодняка животных у населения, приобретения племенного скота в специализированных хозяйствах. Необходимым условием воспроизводства стада является выполнение плана по переводу животных из группы в группу.

При анализе сравниваются фактические и плановые показатели по всем источникам поступления животных по их видам и группам, определяются отклонения от плана и выясняются причины этих отклонений. Невыполнение плана по закупкам скота у населения чаще всего является результатом недостатков в работе зоотехнической и ветеринарной служб хозяйства. В этой связи важно проверить организацию закупок животных у населения: своевременность заключения договоров, выполнение договорных обязательств хозяйства по обеспечению работников хозяйства кормами для выращивания скота, условия доставки молодняка животных, своевременность расчетов и т.д. По каждому факту падежа необходимо установить причину, виновных лиц и меры, принятые по возмещению материального ущерба и предупреждение подобных случаев.

Анализ поступления и выбытия животных

Таблица 2.1.3 в ООО «Карабикулово» за 2010-2011 гг.

Каналы поступления и выбытия животных	2010 г	2011 г	Отклонение (+;-)
1.Наличие на начало года:	207	186	-21
Приход: - приплод; - покупка; - прочие поступления;	172 - 19	187 - -	+15 - -19
Расход: - продано; - забито; - падеж; - перевод в основное стадо; -прочее выбытие	- 47 47 45 73	- 47 28 95 26	- 0 -19 +50 -47
2.Наличие на конец года:	186	196	+10

Данные таблицы 2.1.3 показывают: что в хозяйстве приплод в фактическом периоде увеличился на 15 голов, прочие поступления уменьшились на 19 голов, что может плохо отразиться на воспроизводстве стада. Количество забитого крупного рогатого скота осталось неизменным. Падеж уменьшился на 19 голов, а прочие выбытия на 47 голов; количество переведенных в основное стадо КРС увеличилилось на 50 голов. В целом по хозяйству на конец года план по поголовью крупного рогатого скота перевыполнен на 10 голов. Это свидетельствует о том, что в хозяйстве хорошее воспроизводство стада.