Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Навчальний посібник з Ветеринарна санітарія.doc
Скачиваний:
888
Добавлен:
30.05.2015
Размер:
13.49 Mб
Скачать

Після виконання практичного заняття студент повинен:

знати

  • санітарні вимоги до забою худоби і обробки туш;

вміти

  • контролювати ветеринарно – санітарні вимоги щодо цеху первинної переробки худоби;

  • складати акт про санітарний стан та давати рекомендації щодо його покращення.

Завдання додому: тема «Порядок переробки м’яса, що підлягає знезараженню»; конспект лекцій.

АКТ

перевірки ветеринарно – санітарного стану

цеху первинної переробки худоби

“____” _____________ 20_ р.

Комісія в складі голови: _______________________________________________

Члени комісії:______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

провели перевірку на основі «Санітарних правил для підприємств м’ясної промисловості»

В результаті перевірки виявлені слідуючи недоліки :

1.___________________________________________________________________2.___________________________________________________________________

3.___________________________________________________________________

4.___________________________________________________________________

5.___________________________________________________________________

Вищезазначені недоліки усунути:

  1. ___________________________________________ до “ ____” 20 _ р.

  2. ___________________________________________ до “ ____” 20 _ р.

  3. ___________________________________________ до “ ____” 20 ­_ р.

  4. ___________________________________________ до “ ____” 20 _ р.

  5. ___________________________________________ до “ ____” 20 ­_ р.

Санітарний стан цеху первинної переробки худоби _____________________

Відповідальність за усунення встановлених недоліків покласти на ___________

____________________________________________________________________

Контроль з усуненням недоліків покласти на _____________________________

____________________________________________________________________

Акт складено в 3-х екземплярах.

Голова комісії _____________

Члени комісії ______________

______________

______________

Інструктивна картка

для проведення лабораторного заняття

з навчальної дисципліни «Ветеринарна санітарія»

Лабораторне заняття

Тема: Визначення санітарно-гігієнічного стану обладнання жирового цеху; приготування дезінфікуючих і миючих розчинів для їх санітарної обробки.

Мета: ознайомитись з ветеринарно-санітарним станом обладнання жирового цеху; набути навиків приготування дезінфікуючих і миючих розчинів для санітарної обробки обладнання жирового цеху.

Робоче місце: лабораторія, потужності з переробки м’яса.

Матеріально-технічне оснащення: 2% лужний розчин кальцинованої соди, 2% розчин хлораміну, скляні банки, вода, мірні циліндри, техно-ваги.

Правила безпеки праці

  • працювати в халатах, косинках або чепчиках;

  • обережно поводитись з інструментами, обладнанням;

  • працювати на закріпленому робочому місці і утримувати його в чистоті;

  • після роботи прибрати робоче місце, добре вимити руки з милом та обробити дезрозчином.