Методичні вказівки щодо користування посібником

Самостійна освіта є одним з останніх досягнень світових освітніх технологій і призначена передусім для тих студентів, які з різних обставин не можуть відвідувати заняття, та мають бажання поглибити свої знання та здобути якісну професійну освіту.

Навчальний посібник знайомить з організацією самостійної роботи. Кожна тема включає розгляд конкретних питань, основні терміни і поняття, навчально-методичні матеріали та організацію позааудиторної роботи студентів. Посібник дає можливість перевірити якість засвоєного матеріалу, використовуючи тестові контролюючі завдання

Також навчальний посібник може бути використаний при підготовці до семінарських, практичних занять, різних видів самостійної роботи студентів інших форм навчання. У посібнику значне місце займає опорний конспект, в якому розкрито предмет та його призначення.

Рекомендовано для викладачів і студентів вищих навчальних закладів І-ІІ рівнів акредитації.

Для кращого засвоєння матеріалу посібник ілюстрований кольоровими малюнками.

Вступ

1. Визначення та зміст ветеринарної санітарії, зв'язок її з біологічними та ветеринарними науками.

2. Коротка історія розвитку ветеринарної санітарії.

3. Роль ветеринарної санітарії в підвищенні культури виробництва і випуску продукції високої якості.

4. Ветеринарне законодавство, санітарні норми і правила для підприємств м’ясної і молочної промисловості.

Основні терміни і поняття: гігієна, санітарія, ветеринарна санітарія.

1. Визначення та зміст ветеринарної санітарії, зв'язок її з біологічними та ветеринарними науками

На людину постійно впливає середовище: клімат, повітря, вода, грунт, житло, одяг, їжа, праця, побут і ін..

Наука, яка вивчає умови зовнішнього середовища та їх вплив на організм людини, називається гігієною.

Для того, щоб попередити захворювання та зміцнити здоров’я людини, гігієна на основі наукових досліджень розробляє:

• заходи для усунення шкідливих впливів на організм;

• оздоровчі і профілактичні заходи;

• встановлює норми праці;

• норми якості води і харчових продуктів;

• режими харчування і інше

Санітарія – це практичні заходи щодо проведення норм і вимог гігієни, направлені на оздоровлення умов зовнішнього середовища.

Між санітарією і гігієною існує тісний зв'язок, вони завжди взаємно доповнюють одна одну. Досягнення гігієни, як науки, перевіряються санітарною практикою, а матеріали санітарних досліджень і практичних спостережень служать предметом наукових гігієнічних досліджень.

Проведення санітарних заходів на потужностях харчової промисловості повинно забезпечити:

• гігієнічні умови праці на виробництві;

• захист атмосферного повітря, води, ґрунту від забруднення викидами підприємств;

• хороші санітарні показники якості продукції при її виробництві, зберіганні і транспортуванні.

Ветеринарна санітарія – це наука про профілактику інфекційних та інвазійних хвороб тварин і людини, шляхи отримання продукції, сировини і кормів тваринного походження високої якості.

Вона тісно зв’язана з іншими ветеринарними науками: мікробіологією, епізоотологією, епідеміологією, гельмінтологією, біологією комах, кліщів, гризунів, а також хімією і токсикологією, зоогігієною і гігієною людини. Використовує методи і результати дослідження перерахованих наук.

Це полегшує наукову розробку санітарних міроприємств об’єктів тваринництва в сільському господарстві, пов’язаного з ним транспорту, в м’ясній, молочній промисловості та інших підприємствах харчової промисловості, а також на заводах, які переробляють технічну сировину тваринного походження.