Практическое занятие № 6 Определение количества барды и продуктов ректификации(2 часа)

Количество барды рассчитывают с учетом расхода пара на бражную колонну, который составляет m_n. % от массы бражки.

Масса барды составит:

М_б. = М_бр.р. + М_бр.р. • m_n. / 100 – М_сп

Массовая доля сухих веществ в барде:

СВ_б. = (М+ М) • 100 / М_б. %

Объем барды составит:

V_б. = М_б. / ρ_б. дм³

В процессе брагоректификации получают 100 дал или 1000 дм³ безводного этилового спирта, головной фракции этилового спирта крепостью К_г. в количестве m_г. % от объема спирта, сивушного масла крепостью К_с.м. в количестве m_с.л. % от объема спирта, сивушного спирта крепостью К_с.с. в количестве m_с.с. от объема спирта.

Количество головной фракции этилового спирта:

по объему: V_г. = (1000 • m_г. • 100) / (К_г. • 100) дм³

по массе М_г. = V_г. • ρ_г. кг

Количество сивушного масла:

по объему: V_с.м. = (1000 • m_с.м. • 100) / (К_с.м. • 100) дм³

по массе: М_с.м. = V_с.м. • ρ_с.м. кг

Количество сивушного спирта:

по объему: V_с.с. = (1000 • m_с.с. • 100) /(К_с.с. • 100) дм³

по массе: М_с.с. = V_с.с. • ρ_с.с. кг

Выход спирта ректификационного:

В_сп.р. = 100 – m_г. – m_с.м. – m_с.с. – П_сп. %,

где П_сп. – потери спирта при брагоректификации

Количество спирта ректификованного:

по объему: V_сп.р. = (1000 – В_сп.р. • 100) / (К_сп.р. • 100) дм³

по массе: М_сп.р. = V_сп.р. • ρ_сп.р. кг

Варианты заданий для расчетов представлены в таблице 4, 5 .

Таблица 4. Варианты заданий для расчетов

Варианты		Варианты
		1	2	3	4
	Производительность,дал/сут.	1000	2000	3000	5000
	Крахмалис- тость, %
А	картофель	17,0	17,5	18,0	18,5
Б	рожь	46,0	48	50	52
В	пшеница	58,5	59,0	59,5	60,0
Г	ячмень	50,5	51,0	51,5	52,0
Д	овес	41,0	41,5	42,0	42,5
Е	просо	57,0	57,5	58,0	58,5
Ж	кукуруза	65,0	65,5	66,0	66,5

Таблица5. Потери крахмала на стадиях технологического процесса

№ п/п	Потери	Нормативная величина потерь (% к массе крахмала)
	Вариант	1	2	3	4
1.	Нерастворимый крахмал	0,05	0,15	1,05	1,15
2.	Несбраженные сахара и декстрины	0,7	1,7	2,4	3,4
3.	На стадиях водно-тепловой обработки	0,55	1,00	1,55	2,00
4.	На размножение и питание дрожжей	1,5	1,5	1,5	1,5
5.	На образование вторичных и побочных продуктов брожения	2,5	2,5	2,5	2,5
6.	Невозвратные потери с газами брожения	0,04	0,04	0,04	0,04
7.	При брагоректификации	0,2	0,2	0,2	0,2

Величину норматива выхода спирта уменьшают:

Вариант 1: при периодической схеме производства на 1,0 дал/т;

Вариант 2: при полунепрерывной схеме – на 0,7 дал/т;

Вариант 3: при введении процесса сбраживания с сокращенным сроком брожения на 24 часа - на 0,8 дал/т;

Вариант 4: при осахаривании без вакуум-охлаждения - на 0,1 дал/т.

К установленным нормативам выхода спирта из тонны условного крахмала установлены следующие надбавки, дал/т:

Вариант 1. Полная замена солода глубинной культурой микроорганизмов (ПЗГК) – 0,7

Вариант 2. Частичная замена солода глубинной культурой микроорганизмов (ЧЗГК) – 0,35.

Вариант 3. Полная замена солода поверхностной культурой микроорганизмов (ПЗГК).– 0,3

Вариант 4. Частичная замена солода поверхностной культурой микроорганизмов (ЧЗГК)– 0,2.