ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра химии

Методические указания и задания

для выполнения домашнего задания (э)

по дисциплине

Биоорганическая химия

направление подготовки бакалавра

260100 Продукты питания из растительного сырья

260200 Продукты питания животного происхождения

260800 Технология продукции и организация общественного питания

(очное отделение)

Уфа - 2012

УДК 541.1/.18(07)

Рекомендовано к изданию методической комиссией

факультета пищевых технологий

(протокол № ___ от « __ » __________ 2012г.)

Составитель: профессор Исламова Р.М.

Рецензент:

доцент кафедры кормления животных и физиологии Клевец Е.И.

Ответственный за выпуск:

заведующий кафедрой химии

профессор Исламова Р.М.

ВВЕДЕНИЕ

Биоорганическая химия играет ведущую роль в развитии традиционных и создании новых отраслей науки и техники, получении биоорганических веществ из природных объектов или путем синтеза, рациональном использовании природных богатств, охране окружающей среды, обеспечении человечества продуктами питания. Она является базовой в цикле естественнонаучных, общепрофессиональных и специальных дисциплин и служит теоретическим фундаментом современной технологии получения продуктов питания.

Задачей изучения дисциплины является приобретение студентами необходимых знаний об основных классах биоорганических соединений, их структуре, возможностях синтеза, химических свойствах, механизмах превращений и возможностях использования в пищевых технологиях.

Данное методическое пособие является практическим руководством для выполнения домашнего задания (э) по дисциплине «Биоорганическая химия», в котором представлены задания по основным разделам биоорганической химии: липиды, аминокислоты и белки, углеводы, гетероциклические соединения, нуклеиновые кислоты, низкомолекулярные биорегуляторы. По учебному плану самостоятельной работы направлений: 260200 Производство продуктов питания из растительного сырья и 260300 Технология сырья продуктов животного происхождения студент должен выполнить одну домашнюю работу по биоорганической химии. Задания выполняются согласно варианту, определяемому по последним двум цифрам номера зачетной книжки (таблица 1).Условие задачи записывать полностью и указывать номера задач в соответствии с вариантом.

При оформлении контрольной работы обратите внимание на необходимость давать называния всем соединениям (исходным и продуктам реакций).

Таблица 1. Варианты и задания к ним

варианты	номер задания
1	1	2	3	4	5	6	7	8	9
00	1	27	48	68	89	109	140	160	180
01	2	28	49	69	90	110	141	161	181
02	3	29	50	70	91	111	142	162	182
03	4	30	51	71	92	112	143	163	183
04	5	31	52	72	93	113	144	164	184
05	6	32	53	73	94	114	145	165	185
06	7	33	54	74	95	115	146	166	186
07	8	34	55	75	96	116	147	167	187
08	9	35	56	76	97	117	148	168	188
09	10	36	57	77	98	118	149	169	189
10	11	37	58	78	99	119	150	170	190
11	12	38	59	79	100	120	151	171	191
12	13	39	60	80	101	121	152	172	192
13	14	40	61	81	102	122	153	173	193
14	15	41	62	82	103	123	154	174	194
15	16	42	63	83	104	124	155	175	195
16	17	43	64	84	105	125	156	176	196
17	18	44	65	85	106	126	157	177	197
18	19	45	66	86	107	127	158	178	198
19	20	46	67	87	108	128	159	179	199
20	21	47	48	88	89	129	140	160	200
21	22	27	49	68	90	130	141	161	179
22	23	28	50	69	91	131	142	162	180
23	24	29	51	70	92	132	143	163	181
24	25	30	52	71	93	133	144	164	182
25	26	31	53	72	94	134	145	165	183
26	1	32	54	73	95	135	146	166	184
27	2	33	55	74	96	136	147	167	185
28	3	34	56	75	97	137	148	168	186
29	4	35	57	76	98	138	149	169	187
30	5	36	58	77	99	139	150	170	188
31	6	37	59	78	100	109	151	171	189
32	7	38	60	79	101	110	152	172	190
33	8	39	61	80	102	111	153	173	191
34	9	40	62	81	103	112	154	174	192
35	10	41	63	82	104	113	155	175	193
36	11	42	64	83	105	114	156	176	194
37	12	43	65	84	106	115	157	177	195
38	13	44	66	85	107	116	158	178	196
39	14	45	67	86	108	117	159	179	197
40	15	46	48	87	89	118	140	160	198
41	16	47	49	88	90	119	141	161	199
42	17	27	50	68	91	120	142	162	200
43	18	28	51	69	92	121	143	163	179
44	19	29	52	70	93	122	144	164	180
45	20	30	53	71	94	123	145	165	186
46	21	31	54	72	95	124	146	166	187
47	22	32	55	73	96	125	147	167	187
48	23	33	56	74	97	126	148	168	188
49	24	34	57	75	98	127	149	169	189
50	25	35	58	76	99	128	150	170	180
51	26	36	59	77	100	129	151	171	181
52	1	37	60	78	101	130	152	172	182
53	2	38	61	79	102	131	153	173	183
54	3	39	62	80	103	132	154	174	184
55	4	40	63	81	104	133	155	175	185
56	5	41	64	82	105	134	156	176	186
57	6	42	65	83	106	135	157	177	187
58	7	43	66	84	107	136	158	178	188
59	8	44	67	85	108	137	159	179	189
60	9	45	48	86	89	138	140	160	180
61	10	46	49	87	90	139	141	161	181
62	11	47	50	88	91	109	142	162	182
63	12	27	51	68	92	110	143	163	183
64	13	28	52	69	93	111	144	164	184
65	14	29	53	70	94	112	145	165	185
66	15	30	54	71	95	113	146	166	186
67	16	31	55	72	96	114	147	167	187
68	17	32	56	73	97	115	148	168	188
69	18	33	57	74	98	116	149	169	189
70	19	34	58	75	99	117	150	170	180
71	20	35	59	76	100	118	151	171	181
72	21	36	60	77	101	119	152	172	182
73	22	37	61	78	102	120	153	173	183
74	23	38	62	79	103	121	154	174	184
75	24	39	63	80	104	122	155	175	185
76	25	40	64	81	105	123	156	176	186
77	26	41	65	82	106	124	157	177	187
78	27	42	66	83	107	125	158	178	188
79	1	43	67	84	108	126	159	179	189
80	2	44	48	85	89	127	140	160	180
81	3	45	49	86	90	128	141	161	181
82	4	46	50	87	91	129	142	162	182
83	5	47	51	88	92	130	143	163	183
84	6	27	52	68	93	131	144	164	184
85	7	28	53	69	94	132	145	165	185
86	8	29	54	70	95	133	146	166	186
87	9	30	55	71	96	134	147	167	187
88	10	31	56	72	97	135	148	168	188
89	11	32	57	73	98	136	149	169	189
90	12	33	58	74	99	137	150	170	180
91	13	34	59	75	100	138	151	171	181
92	14	35	60	76	101	139	152	172	182
93	15	36	61	77	102	109	153	173	183
94	16	37	62	78	103	110	154	174	184
95	17	38	63	79	104	111	155	175	185
96	18	39	64	80	105	112	156	176	186
97	19	40	65	81	106	113	157	177	187
98	20	41	66	82	107	114	158	178	188
99	21	42	67	83	108	115	159	179	189