- •Методические указания и задания
- •260100 Продукты питания из растительного сырья
- •260200 Продукты питания животного происхождения
- •260800 Технология продукции и организация общественного питания
- •1. Теоретические основы биоорганической химии
- •2. Липиды
- •Простые липиды
- •Сложные липиды
- •Контрольные задания
- •3. Углеводы
- •Моносахариды
- •Реакции по карбонильной группе
- •Реакции по гидроксильным группам
- •Специфические реакции
- •Дисахариды и полисахариды
- •Контрольные задания
- •4 Аминокислоты. Пептиды. Белки Аминокислоты
- •Пептиды. Белки Пептиды и белки - представляют собой высокомолекулярные органические соединения, построенные из остатков α - аминокислот, соединенных между собой пептидными связями.
- •Химические свойства
- •Контрольные задания
- •5. Ферменты
- •Контрольные задания
- •6. Гетероциклические соединения
- •Контрольные задания
- •7. Нуклеотиды и нуклеиновые кислоты
- •Контрольные задания
- •8. Низкомолекулярные биорегуляторы
- •Алкалоиды
- •Терпены
- •Стероиды
- •Антибиотики
- •Витамины
- •Контрольные задания
7. Нуклеотиды и нуклеиновые кислоты
Нуклеиновые кислоты– присутствующие в клетках всех живых организмов биополимеры, которые выполняют важнейшие функции по хранению и передаче генетической информации и участвуют в механизмах ее реализации в процессе синтеза клеточных белков.
Установление состава нуклеиновых кислот путем их последовательного гидролитического расщепления позволяет выделить следующие структурные компоненты.
Гетероциклические основания, входящие в состав нуклеиновых кислот (нуклеиновые основания), - это гидрокси- и аминопроизводные пиримидина и пурина. Нуклеиновые кислоты содержат три гетероциклических основания с пиримидиновым циклом (пиримидиновые основания) и два - с пуриновым циклом (пуриновые основания).
Контрольные задания
Напишите формулы азотистых оснований, входящих в состав нуклеиновых кислот, укажите сходства и отличия ДНК и РНК.
Что представляют собой АТФ, АДФ, АМФ? Напишите их формулы. Какова биологическая роль?
Напишите схемы образования нуклеозидов, в состав которых входит аденин.
Напишите схемы образования нуклеозидов, в состав которых входит гуанин.
Напишите схемы образования нуклеозидов: а) 2-дезокситимидина; б) 2-дезоксицитидина.
Напишите схемы образования нуклеозидов, в состав которых входит цитозин.
Напишите схемы образования уридина.
Что такое нуклеотид? Написать схемы образования нуклеозидов и нуклеотидов, в состав которых входятцитозин.
Напишите схемы образования нуклеотидов, в состав которых входит аденин.
Напишите схемы образования нуклеотидов, в состав которых входит гуанин.
Вторичная структура ДНК. Объясните принцип комплементарности на примере тимина и гуанина.
Из каких составных частей состоят нуклеиновые кислоты? Напишите соответствующие структурные формулы.
Вторичная структура ДНК. Объясните принцип комплементарности на примере аденина и цитозина.
8. Низкомолекулярные биорегуляторы
Низкомолекулярные биорегуляторы– многочисленная группа физиологически активных соединений, как природных, так и синтетических, выполняющих разнообразные функции в организмах человека и животных, в растениях и микроорганизмах. К ним относят алкалоиды, антибиотики, витамины, терпеноиды, стероиды, и т.д.
Алкалоиды
Алкалоиды— гетероциклические азотсодержащие соединения растительного происхождения, для которых характерна высокая физиологическая активность.
Метилированные ксантины составляют группу пуриновых алкалоидов. К ним относят теофиллин, теобромин, кофеин, они находят широкое применение в медицине, которое основано на их стимулирующем действии на центральную нервную систему и сердце.
Теофиллин содержится в листьях чая, теобромин – в бобах какао, кофеин – в кофе.
Теофиллин и теобромин обладают в большей степени мочегонным и расширяющим сосуды действием.
Кофеин обладает наиболее сильным возбуждающим действием.
Терпены
Терпены объединяют ряд углеводородов и их кислородсодержащих производных — спиртов, альдегидов и кетонов, углеродный скелет которых построен из нескольких звеньев изопрена. Такие углеводороды называются терпеновыми, а их кислородсодержащие производные — терпеноиды. Терпены входят в состав эфирных масел растений (роза, лаванда, лимон), растительных пигментов, жирорастворимых витаминов.
Важные растительные пигменты—каротиниликопинявляются тетратерпеном.