- •Предмет, цели, задачи, принципы товароведения
- •Понятие продукции, товара, товароведения
- •Предмет, цели и задачи товароведения
- •Принципы товароведения
- •Развитие товароведения, связь его с другими науками
- •История развития товароведения
- •2. Связь товароведения с другими науками
- •3. Основные разделы товароведения
- •Объекты и субъекты товароведения
- •1. Объект товароведения. Основополагающие характеристики
- •2. Субъекты товароведения: группы, краткая характеристика
- •Классификация и кодирование товаров
- •Классификация: понятие, признаки, методы
- •Пример иерархической классификации клеев:
- •3. Кодирование: цель, структура, методы
- •4. Классификаторы: понятие, структура, категории
- •Ассортимент товаров
- •Понятие ассортимента товаров и товарной номенклатуры, их отличие
- •Классификация ассортимента
- •1. По местонахождению:
- •2. По широте охвата товаров:
- •4. По характеру потребностей
- •3. Свойства и показатели ассортимента, их характеристика
- •Управление ассортиментом.
- •Качество: понятие, свойства, показатели качества и их значения
- •Классификация потребительских свойств и характеристика их показателей
- •Подгруппы:
- •Оценка качества товаров
- •Этапы оценочной деятельности
- •Дефекты: понятие, классификация
- •Дефекты
- •Скрытые
- •Градации качества товаров
- •Сортамент товаров
- •Количественные характеристики товаров
- •Физические свойства товаров.
- •Общие физические свойства товаров
- •К общим физическим свойствам товаров относят:
- •Показатели размерно-массовых характеристик
- •Показатели теплофизических свойств
- •Специфические свойства товарных единиц
- •Специфические свойства товарных партий.
- •Технологический цикл товародвижения
- •Этапы и стадии технологического цикла товародвижения
- •Предтоварная стадия включает:
- •Товарная стадия:
- •Утилизация отходов товаров
- •2. Контроль качества товарных партий
- •3. Характеристика контрольных стандартных нормативов
- •Факторы, формирующие качество и количество товаров
- •Факторы, сохраняющие качество и количество товаров
- •Упаковка: классификация, виды, требования к упаковке
- •Требования к упаковке
- •4. Климатический режим хранения
- •Принципы и правила размещения товаров
- •Классификация методов хранения
- •Сроки годности, хранения, реализации и эксплуатации.
- •Виды и разновидности товарных потерь.
- •Характеристика количественных потерь
- •Характеристика качественных потерь
- •Меры по предупреждению и снижению товарных потерь
Предмет, цели, задачи, принципы товароведения
Понятие продукции, товара, товароведения
Предмет, цели и задачи товароведения
Принципы товароведения
Понятие продукции, товара, товароведения
Термин «товароведение» состоит из двух слов: «товар» и «ведать».
«Ведать» - знание о товаре.
Понятие «товар» исходит из понятия – «продукция».
ПРОДУКЦИЯ – материальный или нематериальный результат деятельности, предназначенный для удовлетворения реальных потребностей, т.е. продукция должна быть не просто произведена, она должна быть кому-то нужна.
Продукция может быть не только результатом деятельности человека (промышленности), но и природной деятельности (рыба, плоды и т.д.).
Если продукцию можно продавать и покупать, то она становится товаром.
ТОВАР – материальная и нематериальная продукция, предназначенная для купли-продажи. Товаром могут быть также и услуги, ценные бумаги, продукция интеллектуального труда.
Товар включает в себя две составляющие:
СТОИМОСТЬ – определяется суммой затрат на производство товара и доведение его до потребителя.
ПОТРЕБИТЕЛЬСКАЯ СТОИМОСТЬ – определяется свойствами и характеристиками товара, способными удовлетворить потребности человека (его полезность).
Таким образом:
ТОВАРОВЕДЕНИЕ – это наука, изучающая характеристики и свойства товаров, определяющие их потребительские стоимости и факторы, обеспечивающие их.
Предмет, цели и задачи товароведения
ПРЕДМЕТ ТОВАРОВЕДЕНИЯ – потребительские стоимости товара, т.к. именно она формирует полезность.
Чем больше положительных свойств и характеристик в товаре, тем выше его полезность и, следовательно потребительская стоимость, т.е. способность в большей мере удовлетворять потребность человека.
ЦЕЛЬ ТОВАРОВЕДЕНИЯ – изучение основополагающих характеристик и свойств, составляющих его потребительскую стоимость, а также их изменения на всех этапах товародвижения (от производства до потребления).
Для достижения этой цели, товароведение решает следующие ЗАДАЧИ:
Четкое определение основополагающих характеристик, составляющих его потребительскую стоимость.
Систематизация множества товаров, путем классификации и кодирования.
Изучение потребительских свойств товаров.
Изучение свойств и показателей ассортимента.
Управление ассортиментом.
Оценка качеством товаров.
Выявление градаций качества и дефектов товаров, причин их возникновения и мер по предупреждению реализации некачественных товаров.
Определение количественных характеристик товарных партий и единичных товаров.
Установление товарных потери, причин их возникновения и мер по их снижению и предупреждению.
Товароведная характеристика товаров.
Информационное обеспечение товаров.
Принципы товароведения
БЕЗОПАСНОСТЬ – отсутствие риска нанесения товаром угрозы жизни, здоровью и имуществу людей.
ЭФФЕКТИВНОСТЬ – достижение оптимального (наилучшего) результата при упаковке, хранении, производстве, реализации и потреблении (затраты должны быть минимальные).
СОВМЕСТИМОСТЬ – степень пригодности товаров, услуг, составляющих компонентов к совместному использованию, не вызывающему нежелательных последствий ( совместимость при хранении, потреблении, совместимость деталей в сложнотехнических товарах).
ВЗАИМОЗАМЕНЯЕМОСТЬ – степень пригодности использования одного товара (услуги) вместо другого, для удовлетворения одинаковых потребностей (кефир может заменить простоквашу, молоко нет).
СИСТЕМАТИЗАЦИЯ – установление определенной последовательности для группирования множества товаров (услуг),